野山菌怎么弄好吃,野菌子的做法
12132024-09-18
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于皖鱼要怎么弄好吃又简单,皖鱼怎么做好吃又简单这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
本文目录
主料:
皖鱼600克
辅料:
洋葱半个
红椒1个
黄椒1个
尖青椒1个
胡椒粉适量
盐适量
蠔油两勺
生粉1.5勺
步骤:
1·准备材料
2·清洗鱼肉,鱼肚子的黑膜和脊骨的血腥要用小刀刮干净。
3·鱼脊背的肉先剔下来
4·竖切成小块,剩下脊骨和鱼腩部分都顺着骨头切成小块,这样保持鱼骨完整,方便吃的时候吐骨头。
5·加入盐、生粉、蠔油、胡椒粉拌匀腌制,放一边备用。
6·尖椒切成两半,刨去中间的辣椒籽,斜切小块备用。
7·红椒、黄椒、洋葱同样切成小块备用。
8·倒少许油中火烧热至6成热,倒入洋葱翻炒出香味。
9·加入青、黄、红椒,加适量盐继续翻炒至稍为变软后盛出备用。
10·倒入少许油大火加热至6成热,倒入鱼肉爆炒。
11·鱼肉爆炒至变色、七成熟左右,倒入之前炒好的青红黄椒、洋葱,继续爆炒
12·爆炒至全熟,倒出装碟
鲩鱼洗净斩小块
加入土蒜粒,辣椒圈,姜片,蚝油,胡椒粉,花生油,生抽,搅拌均匀腌制20分钟
把油豆腐洗一下,然后榨干水分,再撕开两半
电饭煲中下油,放多一点油,
(如果是不粘的电饭锅,可以少放一点油,我这个是会粘锅的)
把腌制好的鱼再搅拌一下,倒入电饭锅中,把它铺平,锅够大的话尽量不要把鱼块重叠在一起,这样子的话,受热就均匀一点
铺平鱼块之后,就把油豆腐放在上面
(油豆腐一定要后面才下哦,因为如果是一起下的话,就会很咸的)
盖上电饭煲盖,热了之后,煲10分钟就可以了
(每家的电饭锅功率不一样,其实是感觉烧开后5分钟就可以了)
时间差不多了,关火,然后把这个孔塞住让它焖一下,密封的电饭锅可以省下这一步,然后焖10分钟就好了
可以出锅啦,我们要先把油豆腐夹到盘底中,然后再把鱼块夹出来,铺面上。
再倒上少许的汁
(也就是锅里剩余的汁)
这一道香喷喷的电饭锅煲鱼就做好了,
用料:
皖鱼块3块、小青椒2个,
蒜2瓣、葱2根、香菜1根,
姜1小块。
腌制部分酱料:
油10克、盐、10克、酱油3勺。
烹饪部分酱料:
油5克、盐5克、酱油1勺。
皖鱼肉的做法步骤:
步骤1
腌制酱料倒入皖鱼块中,腌制3.4个小时
(一般早上腌中午做或者中午做晚上腌)来不及腌制可以选择不腌制,但是在烹饪中将腌制的酱料叠加上去。
步骤2
热油,将皖鱼块下锅煎制,大火两面煎制金黄色,约需5分钟。一面煎1-2分钟后等冷却再翻另一边煎
(此方法可以令鱼肉少粘底,用不粘锅的可以立刻翻)如果没有腌制鱼块,请煎鱼时下盐!煎鱼需要将鱼块煎至7.8分熟,时间示鱼块大小而定。
步骤3
煎鱼过程中准备材料。姜葱蒜香菜切末/条/丁。小青椒切块,备用。
步骤4
鱼煎好后捞起。下油热锅,下姜条、葱头段、蒜粒炒香。
步骤5
加入青椒翻炒,至青椒出味略微变色,大概1-2分钟
(视青椒大小而定)
步骤6
加入皖鱼块
(煎好的皖鱼块只加入3块,剩下留下一顿)
步骤7
加入2勺酱油,以及适量盐
(因为在煎鱼过程中,鱼肉已经是7.8分熟,所以无需焖太久)
步骤8
加入半碗水,盖上锅盖焖2分钟。
步骤9
加入葱花和香菜,焖1分钟。
(喜欢吃生的葱花和香菜可以出锅后再放,喜欢吃熟的,加入焖一会)
步骤10
出锅,香喷喷的焖鱼块。除去腌制部分,从煎鱼到出锅,所需时间不超15分钟。
1、食材:脆皖鱼、姜、葱、香菜、洋葱、生抽、冰糖、油。
2、将脆皖鱼切成大块
(切太薄的话刺比较多),生姜切片、葱切段、洋葱切丝。
3、热锅下油,放入生姜片爆香,放入脆皖鱼香煎至两面金黄色盛出。
4、锅内留油,放入冰糖翻炒出糖色,放入脆皖鱼,葱白、洋葱翻炒至香,倒入生抽、蚝油、盐和少许水焖至收汁,放上葱段和香菜即可!
好了,文章到这里就结束啦,如果本次分享的皖鱼要怎么弄好吃又简单和皖鱼怎么做好吃又简单问题对您有所帮助,还望关注下本站哦!