重庆红烧排骨怎么弄好吃，红烧辣排骨家常做法重庆
13822024-09-18
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于鱼头和豆腐怎么弄好吃和鱼头煮豆腐最正宗的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享鱼头和豆腐怎么弄好吃以及鱼头煮豆腐最正宗的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
今天正好也做了这道菜，我们全家人都特别爱吃，接下来就来跟大家一起分享我做的家常鱼头豆腐汤吧。
如果你对这道菜有什么看法，可以在文章下饭留言交流哦，希望对你有所帮助，更多美食烹饪问题可以关注Lily美食谈原创美食达人，第一时间帮你解答美食烹饪的各种问题哦。
我们这几口都是特别爱吃鱼的主子，一周至少要吃2顿鱼才行。多吃鱼对身体健康也有所帮助，今天早上在菜市场买了一条新鲜的草鱼回来，做成了一鱼两吃，一个蒜苗炒鱼块，非常受家人的喜爱。做鱼块剩下的草鱼头跟鱼骨也不能浪费，做成了一道鱼头豆腐汤，特别的营养又滋补，冬天喝上一碗，浑身暖呼呼的。
鱼头豆腐汤是一道非常常见的家常菜，这道菜的做法也并不难，家家都有自己的独特烹饪秘诀，鱼头跟豆腐这两样食材的搭配，绝非巧合，可是有一定的营养学依据的呢，豆腐中的钙含量很丰富，鱼肉中又含有丰富的维生素D，这两样食材搭配在一起吃，不仅味道极其鲜美，而且借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。特别适合家里的中老年人、青少年的食用。不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。同时鱼头中寒含有丰富的不饱和脂肪酸，对孩子的大脑发育起到很关键的作用，它能让大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退，特别是冬天多做给孩子吃，激发脑细胞活跃、暖身健脑，孩子学习成绩拔尖。
准备食材：鱼头鱼骨、豆腐、胡椒粉、生姜、大蒜香菜。配料：油、盐。
1、做鱼块将鱼肉片下后剩下的鱼头和鱼骨，切成小块后清洗干净装盘备用。
2、嫩豆腐一块，洗净转盘备用。
3、将清洗干净的豆腐切成小方块装盘备用。
4、锅烧热，加入适量的油，润润锅。
5、将生姜大蒜下锅爆香。
6、把处理好的鱼头下锅煸炒。
6、快速煸炒，炒香后加入1小勺的料酒可以去腥。
7、接着加入适量的清水，这里因为是烧汤加的水稍微多一些。
（根据鱼头的量来定也别加太多了）
8、盖上盖子，大火将鱼汤烧开，让鱼汤烧至呈现奶白色。
9、加入一小勺盐下锅调味，这里的鱼头事先没有经过腌制，所以为了让鱼汤更入味一些，我提前加了盐一起烧汤。
10、接着加入切块的豆腐下锅一同煮，盖上盖子继续焖煮。
11、煮至鱼头熟透、汤汁奶白浓郁即可。
12、起锅前可以加入少许的白胡椒粉下锅一同调味。
（冬天喝汤加点白胡椒粉，口感上能去腥提香，还能起到暖身御寒的作用呢）
13、拌匀后稍微煮一下即可出锅装盘。
最后撒上一些香菜提香做点缀，这样一道家常版的鱼头豆腐汤就做好啦，做法真的非常的家常也很简单，但是鱼汤的味道真的很鲜美，冬天吃上一碗热腾腾的鱼头豆腐汤，浑身都暖和了，特别舒服。简单又好吃的做法分享给你，如果你也喜欢回家也做给家人们尝尝吧。
Lily美食谈小贴士：
1、鱼头可以事先用生姜、料酒和生抽一起涂抹一下腌制片刻后再煮，鱼肉会更入味。
2、冬天炖汤时加点白胡椒粉，口感上能去腥提香，还能起到暖身御寒的作用呢。
3、这道菜主要是喝汤，所以豆腐和鱼肉比较清淡，吃的时候可以蘸点生抽一起吃更香更入味。
如果你对这道菜有什么看法，可以在文章下饭留言交流哦，希望对你有所帮助，更多美食烹饪问题可以关注Lily美食谈原创美食达人，第一时间帮你解答美食烹饪的各种问题哦。
食材：鱼头一个，鸡蛋一个，豆腐两块，小葱一把，香菜一把，姜片少许
配料：食盐两勺，葱姜汁料酒两勺，白胡椒粉少许
步骤
1.将鱼头洗净，去除牙齿，一分为二。加入食盐、葱姜汁料酒、少许葱段和姜片，腌制十五分钟左右，减少腥味。
2.将豆腐用盐水浸泡，再用盐水焯一下水，捞出切块。
3.锅中烧热油，等油温较高时，打入一个鸡蛋，煎熟之后，盛出备用。
4.重新烧热油，加入食盐、姜片，放入鱼头。将鱼头两面煎黄，大概煎个七、八分钟，视鱼头大小而定，期间避免频繁翻动鱼头。
5.在煎鱼头的同时，烧一壶热水，等到鱼头煎好，将开水倒入锅中，热水需要多倒一些。
6.将水用大火煮开，加入煎蛋，并且用大火持续煮上十五分钟左右，煮至鱼汤变白。
7.放入豆腐块，再加少许食盐、胡椒粉调味，煮上十分钟左右，撒上一些香菜，即可出锅。
鱼头和豆腐一起搭配，非常的好吃，本来豆腐很吸汤，豆腐沾满鱼头汤，使其豆腐非常的香甜。一起搭配，鱼头也会发出豆腐的豆香味。
准备食材：
鱼头、嫩豆腐、葱姜干辣椒、生抽、老抽、料酒
1.鱼头洗净加葱姜、料酒、盐、黑胡椒抹匀腌制十分钟后，裹上面粉。
2.起锅入油放入鱼头小火煎至两面金黄，放入葱姜干辣椒爆香，加2勺生抽、1勺老抽，加2碗水煮开。
3.放入豆腐，加1小勺白糖继续煮6-7分钟，开盖加少许盐，撒上葱花香菜即可。
OK，关于鱼头和豆腐怎么弄好吃和鱼头煮豆腐最正宗的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
.jpg)
.jpg)
