长沙牛蛙怎么弄好吃的 长沙十大顶级湘菜馆排名
14212024-09-18
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本文目录
一、食材
鱼头1个,萝卜2个,料酒2勺,老抽3勺,葱姜蒜适量,干辣椒3个;
二、做法
1、一个大鱼头对半切开,清洗干净后,擦干水,在锅中添上稍微多一点的食用油,烧热后放入鱼头小火煎炸;
2、待不溅油的时候转中火,继续煎,直到将鱼头的两面都变得金黄,放入几片生姜爆香,同时沿着锅边烹入料酒,去腥后;
3、放几个干红辣椒和蒜瓣,继续用小火爆香,加上没过芋头四分之三的开水,大火炖煮,同时放入几个花椒粒和香葱,继续炖煮;
4、白萝卜切去两头,削去皮,切成片,待将鱼汤炖煮只有鱼头一半的时候,放入白萝卜,继续大火煮,白萝卜断生后,加上老抽;
5、放入少许的鸡精提鲜,撒上点葱花,翻拌均匀,喜欢吃辣的可以撒上点辣椒,关火后,盛出在碗中,便可上桌
材料用料原材料:咸鱼头350克,大芥菜100克,姜10克,胡椒粒5克,清水1500克。调味料:鸡精4克,糖5克。
做法1、将咸鱼头漂水斩件,芥菜切段,姜切片待用。
2、将净锅上火,放入清水、成鱼头、姜片、胡椒粒,大火烧开转小火炖25分钟后再下芥菜炖20分钟调味即成。
主料:鱼头1个
辅料:白萝卜半根,海带100克
配料:盐2克,鸡精2克,白胡椒2克,葱姜适量,食用油适量
做法步骤:
1.鱼头洗净,从中间躲开。
2.葱切段,姜切片。
3.白萝卜削皮洗净切滚刀块;海带洗净,切成丝。
4.锅中加入少量的油,下入鱼头煎至鱼头变色。
5.烹入料酒,加入适量的清水和葱姜。
6.大火烧开,烧至汤色发白。
7.加入白萝卜和海带丝,转小火煲至30分钟。
8.加入盐,鸡精,胡椒粉调味即可。
工具材料:
鱼头、红萝卜、豆腐、姜、花生油、盐
操作方法:
1.准备好所有材料:鱼头两块、红萝卜一根、豆腐四块、姜适量
2.鱼头切块,清洗干净,备用;
萝卜削皮,切丝备用。
豆腐泡水里,清洗一下。
3.姜切片,备用。
4.热锅下油,放入姜片煸香。
放入鱼头,加入适量的盐,翻炒。
5.鱼头两面都翻炒一下,大概翻炒2分钟即可,然后加入适量的清水。
6.豆腐切成小块,加入锅中,大火煮。
7.等到鱼头汤变成乳白色,加入胡萝卜丝,把胡萝卜丝煮软即可。
8.加入适量的盐,调好味道,即可出锅,享受美味高蛋白的鱼头豆腐啦。
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