竹笋干怎么弄好吃 竹笋干怎么做好吃
14562024-09-29
大家好,今天来为大家分享虾ren怎么弄好吃的一些知识点,和虾仁怎么弄好吃的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
本文目录
材料:精选大河虾500克,鸡蛋清1个,味精5克,精盐7.5克,淀粉15克和苏打粉4克拌匀,生油600克
(实耗40克),麻油1克。
做法
(一)将河虾剥去虾壳,加入清水500克调匀,分二次将虾仁洗净,用清水漂清捞起,放入笊篱内沥干水分,摊放在通风处晾半小时,再用洁布吸干水分,盛入碗内加蛋清、味精、精盐、淀粉、苏打粉,再加入生油拌和,放入冰箱内2至4小时取出。
(二)烧热锅放入生油,烧至六成热时下虾仁,速用勺划散,待虾仁至九成熟时倒入笊篱沥去油。
(三)将高汤、味精、盐和淀粉调成芡汤,原锅置于火上,放入虾仁,倾入芡汤颠翻几下,加入麻油推匀装盘。
主料:
虾仁适量
辅料:
洋葱适量
青椒三分之一个
黑木耳一小撮
茭白一根
蒜蓉辣酱适量
盐2克
生粉1勺
烹饪步骤
1.准备食材洋葱黑木耳茭白青椒虾,将食材切成小块,虾肉切小丁大概一只虾分成三到四份
2.将虾放入碗中,放入少量的盐抓至黏手,新鲜的虾肉可以不放料酒,放入少量的淀粉抓匀,再放入比上次多一些的生粉来个二次上浆,如果虾仁只上一次浆会出水裹不上浆
3.锅烧热,倒入入蔬菜油温一定要高炒出锅气,翻炒两下放入蒜蓉辣酱
(郫县豆瓣酱也可以)再倒入虾仁,放入食材三分之二的水,放入少量生抽酱油,少量盐进行翻炒
4.最后装盘
【准备原料】:鸡胸肉120个,虾仁100克,青豆50克,姜蒜末少许,玉米水淀粉45ml,啤酒15ml,鸡蛋一个。
【辅料准备】:蚝油一勺,盐适量,鸡精少许,玉米淀粉适量。
第一步:首先我们把鸡胸肉和虾仁分别处理洗净切块,然后装入一个碗中,加入少许的蚝油,盐,鸡精,啤酒,筷子均匀搅拌1分钟。
?第二步:随后在碗中加入一小勺玉米淀粉和一个鸡蛋的鸡蛋清,均匀抓捏搅拌30秒后,腌制八分钟备用。
?第三步:锅中加入稍多一点的油,六成油温转小火,把腌制好的虾仁和鸡肉块倒入油锅中,煎炸至表皮金黄微焦捞出控油,整个过程大概耗时三分半钟左右即可。
?第四步:锅中加入少许的油,五成油温倒入姜蒜末和青豆,大火翻炒一分半钟。
?第五步:然后把油炸好的鸡丁和虾仁倒入锅中,快炒一分钟后,倒入准备好的玉米水淀粉,加少许的盐和鸡精调味,勾芡出浓稠的汤汁之后,即可装盘品尝。
1:鸡蛋炒虾仁
食材:虾仁200克、鸡蛋2个、韭菜2棵、食盐1小勺、料酒1小勺、植物油1大勺、生粉1勺
做法:
1、鲜虾去虾线剥壳备用,鸡蛋打在干净的碗里,韭菜切长段。
2、虾仁加适量料酒,盐,生粉抓匀腌制10分钟。
3、鸡蛋加少许盐和料酒打散备用。
4、炒锅烧热,倒入适量油,油热以后倒入蛋液。
5、蛋液略凝固以后用筷子拨散。
6、鸡蛋成形以后拨到一边,放入虾仁翻。
7、虾仁炒至变色再跟鸡蛋混合一起翻炒一分钟。
8、最后加入韭菜段掂匀即可出锅。
2:鱼香虾仁
食材:虾仁0.75k克、大蒜6粒、干辣椒6个、料酒适量、海鲜酱油适量、糖适量、香醋适量、盐适量、鸡精适量
做法:
1、备好食材,调好糖醋汁:1勺料酒、2勺海鲜酱油、3勺糖、4勺香醋、5勺清水、1小勺盐、一小勺鸡精。
2、热油加入蒜末炒至金黄,下入虾仁翻炒均匀。
3、等虾仁表面刚刚变红色的时候加入干辣椒。
4、翻炒制虾仁变色,加入糖醋汁,大火收汁~出锅。
3:虾仁烩豆腐
食材:嫩豆腐1块、虾仁50克、青豆30克、草菇30克、清水适量、淀粉适量、鸡粉少许、胡椒粉少许、盐少许、糖少许
做法:
1、清水煮沸,放入青豆、草菇,煮熟。
2、放入虾仁,盐、糖、鸡粉、胡椒粉调味,淀粉水勾芡。
3、最后加入豆腐,稍煮片刻,即可。
4:什锦虾仁
食材:虾仁250克、什锦菜300克、盐1小勺、料酒适量、生抽适量、胡椒粉适量、葱适量、鸡精适量、玉米淀粉适量、姜适量
做法:
1、虾仁处理干净后,加适量料酒,盐,葱姜腌制10分钟。
2、蔬菜粒用开水焯一下捞出控干备用。
3、锅里加底油,加虾仁翻炒,变色后,加蔬菜粒,适量的盐,胡椒粉,生抽翻炒。
4、最后,用适量的水淀粉勾芡,关火加鸡精。
5:宫保虾球
食材:虾仁198克、花生60克、植物油1汤勺、盐1.5茶匙、淀粉3茶匙、料酒1茶匙、老姜3片、大蒜4瓣、干辣椒4个、花椒20粒、白砂糖0.5茶匙、香油1茶匙、香醋1茶匙、清水2茶匙
做法:
1、虾仁挑去虾线,洗净;花生用微波炉高火加热3分钟,稍凉后搓掉花生衣;再备些干辣椒、花椒、老姜、大蒜、小葱。
2、虾仁里调入适量料酒、盐、干淀粉,抓匀后腌制片刻。
3、老姜、小葱分别切成碎粒;大蒜切片,干辣椒切段。
4、兑一份料汁:适量盐,白砂糖,料酒,香醋,干淀粉,清水,香油混合均匀。
5、热锅冷油,放入花生至酥脆捞出。
6、炒锅里留底油,放入干辣椒,花椒炒香。
7、放入虾仁翻炒,断生后,放入葱姜蒜翻炒。
8、调入料汁,放入花生米翻炒。
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