美食地图20190215：推荐菜谱——红烧肉 【适合人群】 适合喜欢吃红烧肉的人群，尤其是喜欢五花肉口感的人。 【禁忌】

1.红烧肉需要选用五花肉，但最好选择带肥肉和瘦肉比例适当的肉，口感更好。
2. 烹饪过程中不要翻动肉块，否则会影响口感。
3. 食用时不宜大量饮水，否则会影响红烧肉的味道。 【制作步骤】

1.将五花肉切成2.5厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 热锅冷油，将焯水后的五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄。
3. 加入葱姜蒜末、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶等调味料，翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，淹没肉块，大火烧开后转小火焖煮40分钟至1小时左右，直到汁汁浓稠。
5. 最后收汁，让红烧肉表面挂上红亮的酱汁即可。 【制作流程】

1.将五花肉切成2.5厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 热锅冷油，将焯水后的五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄。
3. 加入葱姜蒜末、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶等调味料，翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，淹没肉块，大火烧开后转小火焖煮40分钟至1小时左右，直到汁汁浓稠。
5. 最后收汁，让红烧肉表面挂上红亮的酱汁即可。 红烧肉是一道经典的传统菜肴，口感鲜美，肉质酥软，肥而不腻，非常适合大众食用。