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贵州卷粉怎么弄好吃，贵州卷粉做法

模板小编- 2024-07-19 05:47:46

大家好，今天给各位分享贵州卷粉怎么弄好吃的一些知识，其中也会对贵州卷粉做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

贵州卷粉做法
贵州风味的卷粉怎么做
谁知道贵州的卷粉怎么做
贵州铜仁卷粉做法

贵州卷粉做法

1.粳米温水泡至米用手指压能压碎然后打成米浆

2.锅放水开火烧，将用于蒸米浆的特制的铁蒸盘刷点油防粘盘，然后放到锅里，注意水不能漫过烝盘，盖上锅盖。

3，水烧开后取出烝盘，用勺子將米浆舀入烝盘，注意不要舀多，上下倾斜让米浆流匀，烝盘内均匀的流上薄薄的一层米浆即可。

4然后再次放到锅里，一定要放正，否则烝熟后会一边厚，一边薄，甚至会有的地方没有。

5盖上锅盖蒸熟，出锅，在上面放上自己喜欢的蔬菜，卷起即可食用。

贵州风味的卷粉怎么做

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今天艳子介绍一下贵州风味卷粉特色小吃的做法步骤

凉卷粉，是一道贵州及云南的特色小吃。凉卷粉选用优质大米为主料，佐以芝麻油、八角油、花椒油、姜汤、蒜泥、花生面等辅料，以其独特的民间制作方法，将米粉做成一片片手绢大小，抹上佐料卷起来即食，具有色、香、味、鲜特点。

制作材料

主料：上等白米200克。

配料：猪五花肉100克，暴腌菜50克，鸡蛋2个，湿淀粉150克。

调料：精盐5克，花椒面2克，味精3克，花生油150克。

制作方法

（1）将米捡去沙粒，洗净，用清水泡30分种，磨成浆。腌菜切细。鸡蛋、淀粉、盐混合调成稀糊。

（2）锅上火，下肉末煸出油，下腌莱、盐

（2克）、味精拌匀入味，熟时入碗成馅心。花椒面、盐

（3克）混炒成椒盐。

（3）用一只两头无底的圆桶，一头用细箩筛扣紧，靠边留一指粗的气孔；另一头置于开水锅内，舀一勺米浆放在筛上刮平，上盖，半分种蒸熟，取出放在抹上熟油的盘内，放上肉馅，卷成筒，一切两段。

（4）锅上中火，注入油，至五成油温，将卷粉挂上蛋糊，入油锅炸成微黄色，装盘，配椒盐上桌，蘸吃。

制作:主料：粉皮猪肉辅料：花香菇卷粉榕江传统美食每都吃卷粉作早餐都厌倦其美味引诱度言喻馅料：香菇碎、猪肉末、莴笋碎、干虾末、姜葱碎、油花碎

（根据季节同莴笋用干笋或者豇豆代替干虾用干鱿鱼代替）制作：依、莴笋碎炒干水待用；贰、香菇干虾末别用油锅炒熟待用；

三、油锅加入勺色拉油倒入肉末翻炒变白炒熟加入葱姜及加工莴笋香菇虾末加入适量盐由于用做馅盐比平炒菜量点起混合炒起锅

四、花仁冷色拉油起倒入炒锅火加热慢慢炸香花起锅摊凉5、冷油花倒熟食菜板用刀背花压碎洒步骤三炒馅料用拌近馅料保持花香脆度肠粉适量具体包米粉卷摊切巴掌三角形加入馅料包卷粉蒸热。

凉卷粉制作过程传统、久远。凉卷粉首先精心筛选上好大米，加上巧家龙潭水磨成适宜的米浆、然后舀在盘片里擀成薄薄的一层，掌握火候蒸透，制凉，然后提取薄如面纱的凉卷粉成品。凉卷粉制作好后，还有一道最重要的工序，便是配制佐料:稠而不腻的芝麻油、花生油、核桃油，刺激的巧家花椒油、小米辣油、姜茉、葱花，蒜泥，再加上酱油、醋、盐、味精、泡菜、香菜，色、香、味俱全。

在凉卷粉摊上，绵薄精细的卷粉可以被随意提起打理平整后，再将佐料均匀地抹在上面，卷成卷，然后细细品尝，或是一阵狼吞虎咽。

贵州芝麻酱卷粉

主料：

肠粉

3根

辅料：

油

适量

盐

适量

生抽

适量

醋

适量

耗油

适量

水

适量

芝麻酱

适量

操作步骤反馈

1.肠粉洗净沥水

2.切斜片

3.摆在盘子里，蒸10分钟

4.碗里倒入生抽

5.香醋

6.耗油

7.黑芝麻酱

8.再倒入适量水

9.放入大蒜末

10.碗里倒入生放入葱花，用调羹拌匀，做成味汁

11.油锅烧热，把调好的味汁倒进去烧开。

产品特色

小卷粉的馅料和佐料，这是获得美味不可或缺的关键。馅料有多种多样，常见的有芹菜肉馅，酸菜肉馅，大头菜肉馅，香菌角肉馅和藠头肉馅等，值得一提的是藠头，这是当地土生土长的一种泡菜，只有开远才有。

小卷粉的蘸水马虎不的，蘸水都是现配制的，自己调配即可，小卷粉摊配制蘸水的地方就摆有瓶瓶罐罐十多二十个，光辣椒就有四五种，有干辣椒、辣椒油、小米辣、糟辣椒、辣酱等等，还有姜汤、蒜汤、卤腐、花生米、葱、香菜、鱼腥草

（又名折耳根或碧色菜）、醋、酱油、麻油、蒜油、白糖、盐等等。多数食客都喜欢选择自己配制，一来可以根据自己的口味喜好随心所欲，二来配置过程中瓶瓶罐罐叮叮当当，正可谓是视觉味觉听觉面面俱到了，这也是吃小卷粉的一大乐趣！