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本文目录

1. 辣椒鱼怎么做好吃
2. 炒鱼肉怎么做好吃，辣椒炒鱼肉的家常做法
3. 炒鱼的家常做法简单好吃
4. 麻辣炒鱼家常做法

辣椒鱼怎么做好吃

辣椒鱼怎么做，才好吃的方法之

一、蒸。

鲥鱼是江苏名产。背部黑绿色，腹部銀白色，鳞下多脂肪，肉味鲜美。每年春末夏初时节，即从海内回游上溯到江中产卵，因季节性很强，故有鲥鱼之称。

鲥鱼初出水，肉质鲜嫩，宜蒸。若出水时间长，则宜红烧而不宜燕。此鱼肉嫩肥腴，宜蒸不宜煮，以尖椒、竹笋作配料连鳞蒸食较好，亦可烤食。

杨州、淮安一带蒸鱼很讲究造型，蒸时将配料铺陈在鱼身上，增添色泽，丰富口味。

烹调方法：蒸。

原料：鲥鱼1条、1400克，熟火腿片、25克，猪网油、80克，香菜、3棵，熟春笋片、55克，水发冬笋、35克，熟猪油、35克，料酒、20克，精盐、2.5克，绵白糖、1克，虾子、1.5克，葱、3根，姜、2片，鸡汤、100克，白胡椒粉、2克，干尖红椒、100克。

加工：1.鲥鱼从脐内入刀，沿胸尖剖腹，去内脏和鳃。剖成二爿，各有头尾，取其软爿，洗去血污，用洁布吸干水分，另将猪网油洗净、晾干。

2.将干尖红椒洗净揩干水分改刀成片放油锅炸香后连油存放盛具中待用。

烹调：用手捏住鱼尾，将鱼入沸水略烫，除腥味，放盘内。用火腿片、香茹、笋片、尖红椒片铺鱼身呈菊花或兰花等形，放入熟猪油、糖、盐、虾子、酒、炸椒油、鸡汤、蒙上网油，再放葱、姜，上笼蒸约20分钟取出。去葱姜及网油膜。将汤汁滗入碗内，加胡椒粉调和，浇鱼身上，缀以香菜即成。上桌另带姜末醋碟。

风味特点：

色泽美观，肉质肥嫩，口味鲜美，辣椒鱼、好吃。

炒鱼肉怎么做好吃，辣椒炒鱼肉的家常做法

辣椒炒鱼肉的家常做法如下

鱼片500

辅料

油适量，盐适量，姜适量，葱适量

步骤一

今天用了已经去刺去皮的龙利鱼肉，洗净控干表面

步骤二

切成厚度约4毫米，长度约40毫米的片

步骤三

放入盘中先用黄酒和胡椒粉抓拌一下，

步骤四

然后放入少许干淀粉抓拌均匀

步骤五

最后再加入约3克的食用油抓拌均匀腌制15分钟左右。这样处理可以保证鱼片炒出来更滑嫩，形状更完整。

步骤六

配菜切好备用

步骤七

锅烧热，锅中放适量食用油炒香姜末，然后倒入腌制好的鱼片

步骤八

滑炒至鱼片变色后盛出

炒鱼的家常做法简单好吃

原料

鱼肉

(400克)

洋葱

(1只)

青椒

(3个)

小米椒

(3个)

花椒20颗

生姜3片

生抽2茶勺

料酒1茶勺

白胡椒粉少许

米醋1茶勺

蚝油少许

淀粉少许

1/5

鱼剁块，用盐、生抽、胡椒粉、料酒、米醋腌制好，用淀粉上浆，青椒、红小米椒、洋葱切块，生姜切片。

2/5

下油炒洋葱，炒出香味后下青辣椒炒，下盐翻炒均匀盛出锅备用。

3/5

洗净锅下油，小火煸花椒，出香味后下小米椒和生姜。

4/5

火改大火，将勾芡的鱼下锅快炒，油均匀裹在鱼上出小油花时下料油、生抽及小份水焖1分钟。

5/5

下先前炒好的洋葱青椒倒入鱼块，翻炒均匀，下胡椒粉、蚝油后出盘。

麻辣炒鱼家常做法

1·鱼切小块放姜料酒去腥，放置半小时后放入淀粉搅拌，鱼没有水分再放锅中炸。

2·放油锅炸的时候中途不要搅拌容易碎，等鱼块炸焦黄后再翻另外一面炸成焦黄再放盘中

3·鱼块炸好后盛干净无水分的盘子中

4·锅中留少许油把大蒜切片放锅里小火炸

5·等蒜片在变黄时放入干辣椒，花椒和胖子鱼调料小火炒，切记炒糊了

6·再放入炸好的鱼和调料一起炒均匀，起锅前放入糖，醋，酱油，孜然粉，胡椒粉等

文章到此结束，如果本次分享的青辣椒炒鱼怎么弄好吃和炒鱼的家常做法简单好吃的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！