1.主题词：西安长安特色美食
2. 适合人群：所有人，尤其适合家庭聚会和节日庆典
3. 制作流程： a. 食材： - 羊肉：500克 - 羊油：适量 - 姜：适量 - 蒜：适量 - 辣椒：适量 - 花椒：适量 - 面粉：适量 - 水：适量 b. 流程：

1.将羊肉切成小块，用盐、料酒和生姜腌制1小时；
2. 热锅冷油，放入姜蒜和辣椒煸炒出香味；
3. 放入腌制好的羊肉块，煸炒至变色；
4. 倒入适量的羊油，继续煸炒至羊肉熟透；
5. 加入适量的盐、胡椒粉和花椒，继续煸炒均匀； 6. 倒入适量的水，放入适量的面粉，搅拌均匀； 7. 大火烧开后转小火，将面团揉成小团，待面团醒发至原来的两倍大； 8. 将面团分成大小相同的小剂子，擀成薄片； 9. 取一个薄片，中间放入一勺炒好的羊肉，用擀面杖擀成圆饼状； c. 平底锅加热，倒入适量的油，将圆饼放入锅中煎至两面金黄； d. 取出煎好的圆饼，放入碗中，加入适量的蒜泥、醋、辣椒油和香菜，即可食用。
4. 禁忌： a. 羊肉属于热性食物，易上火，因此孕妇、小孩和老年人应适量食用； b. 炒羊肉时，应注意火候和时间，以免过于干燥或过于油腻； c. 食用羊肉时，应注意搭配蔬菜和粗粮，增加膳食纤维和维生素和矿物质的摄入； d. 羊肉属于异体蛋白，容易引起过敏，因此有过敏史的人应慎重食用。