大家好，关于乡村怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于香椿的十种吃法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 香椿头配什么烧好吃
2. 香椿芽怎么弄好吃
3. 香椿的十种吃法
4. 香椿怎么烧好吃

香椿头配什么烧好吃

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香椿头

（嫩叶及嫩茎）营养极为丰富，尤其富含蛋白质、钙，及维生素C，含量在蔬菜中名列前茅，营养价值非常高，被称为“树上蔬菜”。香椿材色美丽，芳香而耐腐，用途广泛，享有“中国桃花心木”之称，具有较强的生态适应性、抗病虫草害能力，在生产中不需使用化肥、农药，是名副其实的绿色蔬菜。香椿不仅营养丰富，而且具有很高的药用价值。中医认为，香椿性凉味苦，具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫等功效。现在正是吃香椿的季节，香椿芽怎么做好吃呢？以下分享几种香椿的做法，既简单又好吃。

1、香椿炒鸡蛋

【主辅料】鲜香椿头200克,鸡蛋8个。

【调料】花生油100克,精盐10克。

【制法】①将鸡蛋打入碗内。鲜香椿头洗净,锅内水热焯水2分钟，捞出挤去水分,切末。

(②将香椿、盐一同放鸡蛋碗内搅匀。将锅置于火上,加入花生油90克,油热后下入鸡蛋炒至全熟,淋入10克熟油翻炒均匀,出锅装盘即成。

【制作关键】炒鸡蛋要油热下锅,不要炒老

【特点】鸡蛋软嫩,香椿味浓。

2、炸香椿鱼

【主辅料】鲜香椿200克,鸡蛋150克,面粉80克。

【调料】花生油500克

(实耗约120克),花椒盐10克

【制法】①将香椿洗净,拆成小叶。鸡蛋打入碗内,搅匀,加入面粉调成糊。②将炒锅置于火上,加入油,烧至八成热时,把香椿加入蛋粉糊拌匀,投入锅内炸成金黄色捞出,码入盘内,撒入花椒盐即可。

【制作关键】炸香椿鱼油温在八成热为宜。

【特点】鲜美可口,色泽金黄

3、香椿豆

【主辅料】鲜香椿200克,干黄豆300克。

【调料】花生油300克

(实耗约15克),香油15克,酱油25克,精盐10克。

【制法】①将黄豆淘洗干净,放入碗内用凉水泡12小时。香椿洗净,焯水2分钟捞出，用凉水浸凉,挤去水分,切成末。将酱油、香油、精盐放入碗内兑调料汁。②将锅置于火上,加入花生油,油热后倒入泡好的黄豆分3次炸成金黄色、酥脆时捞出,趁热倒入盆内,烹入调料汁,撒入香椿末拌匀,装入盘内即成。

【制作关键】黄豆要用冷水泡,这种泡法炸的酥脆。黄豆炸酥后,捞出立即烹汁,这样易入味。

【特点】黄豆酥香,香椿味浓。

4、香棒煎豆腐

【主辅料】新鲜香椿100克,豆腐380克。

【调料】花生油90克,酱油35克,精盐5克,白糖4克味精3克,料酒4克,鲜汤300克,水淀粉15克。

【制法】①将豆腐切成长方形大块。将香棒洗净择去老梗,留嫩樁芽,焯水2分钟捞出,浸入冷水里冷却,捞起控干水分,切成末。②炒锅下油80克,烧至八成热,把豆腐轻轻滑下锅边,边煎边晃动,翻身两面煎黄后,加入鲜汤和各种调味料烧煮后,把香樁末铺在豆腐上,开后即勾芡,淋熟油10克,起锅装盘。

【制作关键】煎豆腐要油热时下锅,不要煎老。

【特点】色泽金黄,香鲜味美。

5、香椿拌面

【主辅料】新鲜香椿200克,刀削面150克，鸡蛋2个

【调料】花生油20克,酱油10克,精盐3克,香油2克

【制法】①香椿焯水，去除亚硝酸盐和硝酸盐，香椿切末。碗中打入鸡蛋，放盐并搅散，将切好的香椿末放到碗里搅匀②炒锅下油20克,油热倒入鸡蛋快速翻炒，炒好盛出备用。③锅中加水将刀削面煮熟。准备一只大碗放香油、酱油、盐等调味料将煮好的面捞到碗里放适量炒好的香椿拌着吃。

【制作关键】鸡蛋和香椿一定要拌在一起炒。

【特点】面条软滑，香椿味浓。

香椿芽怎么弄好吃

其实香椿芽怎么弄都是很好吃的，只是个人口味不同而已，最常见也是民间比较普通的做法就是腌制香椿芽，还有一个做法就是油炸香椿芽香脆可口个人比较喜欢吃。

香椿的十种吃法

香椿是这春季特有的美味，叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁。香椿芽的10种美味吃法如下：

椒盐香椿鱼

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主料：香椿

(100g)

调料：鸡蛋

(1个)盐

(2g)面粉

(50g)淀粉

(30g)糖

(3克)油

(3克)水

(适量)椒盐

(适量)

做法

1香椿洗净后切去老根。

2将洗好的香椿焯水，焯水后的香椿过凉，稍稍攥出水分

3将面粉、淀粉和鸡蛋、水、盐，糖，油混合拌匀

4将拌匀的面糊静置15分钟

5将香椿放入面糊中挂上面糊，油温烧至180度左右，下香椿炸至金黄，撒适量的椒盐即可

香椿炒虾仁

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主料：香椿

(适量)虾仁

(适量)

调料：盐

(适量)蛋清

(少许)水淀粉

(适量)料酒

(适量)葱

(适量)

做法

1、香椿洗净，去除根部，切成约1厘米长的小段备用。

2、虾仁洗净，用刀从虾背部切开，不要切断，挑出砂线。

3、将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆。

4、锅中倒油烧热，下虾仁滑至8分熟。

5、倒入香椿杆，加盐炒软。

6、再倒入香椿叶略炒即可出锅。

香椿千层饼

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主料：鸡蛋

(两个)香椿

(一小把)面粉

(一小碗)淀粉

(一勺)葱

(适中)温水

(一小碗)

调料：咸盐

(一勺)黑胡椒

(一勺)鸡精

(一勺)

做法：

1准备鸡蛋，香椿，面粉，葱

2香椿焯水控水，晒干适中

3鸡蛋打入面粉中，均匀搅拌

4香椿葱切碎末

5面糊均匀搅拌，一点一点的加入温水，顺时针搅拌

6加入香椿，葱末，加入黑胡椒，鸡精，咸盐，顺时针搅拌均匀

7锅底摸薄薄的植物油

8那汤勺把面糊摊成薄饼

9底部金黄，上面熟了即可卷起

10依次摊其他的蛋饼，顺时针卷成千层蛋饼

11煎至个人大小，用刀切开即可

香椿麻芝拌面

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主料：切面

(300g)香椿

(100g)

调料：麻汁

(30g)盐

(适量)清水

(适量)香油

(15ml)

做法

1将适量麻汁放入碗中加入盐、清水和香油。

2顺着一个方向懈开。

3香椿芽入锅中焯水。

4控干水分切碎备用。

5将切面煮熟。

6煮好的面过水儿，盛入碗中。

7加入香椿芽和麻汁。

8拌匀。

9成盘即可食用。

香椿拌豆腐

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主料：香椿

(150g)嫩豆腐

(250g)

调料：盐

(适量)香油

(适量)

做法

1准备原料

2香椿洗净

3把根部老的地方摘掉

4有开水烫一下

5颜色变绿后控干水分

6切成碎

7豆腐也切成小丁

8开水加盐焯烫豆腐后控干水分

9取一个小碗，加入适量盐和一大勺香油，在加少许开水搅拌均匀

10倒入焯好的豆腐和香椿上，拌匀即可

香椿豆

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主料：香椿

(150克)水发黄豆

(300克)

调料：盐

(3克)鸡粉

(2克)香油

(3克)

做法

1香椿、水发黄豆、盐、鸡粉、香油。

2把泡黄豆用开水煮熟备用。

3把洗净的香椿用开水汆烫几秒钟捞出。

4把烫好的香椿切末和煮熟的黄豆混合，里面撒少许盐。

5香椿豆里再放入少许鸡粉滴几滴香油拌匀即可。

6然后装盘便可食用。

香椿摊鸡蛋

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主料：香椿

(250克)鸡蛋

(4枚)

调料：盐

(适量)花生油

(适量)

做法

1主料：香椿250克、鸡蛋4枚调料：盐、花生油

2锅中烧水，水中加少许盐和几滴油，水开后将香椿放入热水中焯烫，香椿焯烫好后迅速捞出放入凉水中过凉，将焯烫好的香椿切成细末备用

3将鸡蛋打入一容器中，均匀打散成鸡蛋液，再将香椿末放入鸡蛋液中加入适量的盐和花生油再搅拌均匀成糊状

4平底锅加油，油温6成热时将香椿鸡蛋糊倒入锅中摊制，两面均摊制成熟后即可食用

香椿土豆泥

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主料：香椿

(适量)土豆

(适量)

调料：小葱

(适量)食盐

(适量)鸡精

(适量)味达美酱油

(适量)番茄酱

(适量)白糖

(适量)

做法：

1香椿入沸水焯一下捞出，淋干水分后切碎，小葱切碎备用

2新鲜的土豆去皮后，切成2半

3锅中烧水，把土豆放入蒸熟

4将蒸熟的土豆放入碗中，用勺子捣碎

5用少量的食盐、鸡精、白糖、味达美酱油调成汁放入土豆泥里

6把香椿碎和葱碎一起放入拌匀

7用勺子挖成球形

8装盘后淋入番茄酱即可

香椿炒鸡蛋

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主料：香椿

(100g)鸡蛋

(4个)

调料：油

(适量)盐

(2g)料酒

(适量)鲜酱油

(2g)白胡椒粉

(适量)

1备好食材

2香椿洗干净

3香椿用开水烫一下捞出

4放凉后切碎

5鸡蛋打入碗内

6用筷子打散

7把切碎的香椿放入鸡蛋液里

8并放入盐、鲜酱油、料酒和白胡椒粉搅拌均匀

9锅中倒油，开中火

10油烧热后倒入蛋液

11蛋液凝固后，用锅铲划成小块

12炒熟后盛出即可食用！

豆腐香椿小丸子

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主料：香椿

(适量)豆腐

(适量)

调料：鸡蛋

(1个)香葱

(1棵)淀粉

(适量)盐

(适量)

1准备一小块豆腐和小把香椿，还有一个鸡蛋，只要半个蛋清，其它材料忘拍了

2水开后放入香椿焯水1-2分钟，过凉水后切细末。豆腐用刀压成碎末，放入半个蛋清和少量盐搅拌上劲，再加入适量淀粉，只要能团成丸子即可。

3盘里抹一层油，用手加勺子团好丸子摆入盘内。

4锅里放适量油，六七成热下丸子。刚放入先不要动，等看外面稍微定型时再轻轻拨动。

5待到丸子变成金黄，浮起来后就可以捞出来了。

6趁热吃外酥里嫩，老少皆宜！再来点沙拉酱，很般配的。

小贴士：

但值得注意的是，香椿性辛温，辛温之物最易耗气伤阴。所以对于有些人群还是有一些禁忌的。比如对于糖尿病患者而言，这类人群主要的中医病机为阴虚燥热，此时吃香椿会使阴更虚热更甚，对病情的恢复没有好处。而对于皮肤病患者而言，香椿属于发物，多食易诱使痼疾复发。故有皮肤病的患者应少食或不食为妥。

挑选香椿应选枝叶呈红色、短壮肥嫩、香味浓厚、无老枝叶、长度在10厘米以内为最佳。香椿采摘下来应吃早、吃鲜、吃嫩！这是因为一方面香椿叶纤维老化，口感欠佳，营养价值也会大大降低。另一方面是因为香椿发芽初期其硝酸盐含量还较低，新鲜的香椿芽还不至于引起亚硝酸盐中毒的问题，但采摘之后如果经过长时间存放，香椿中的大量硝酸盐就会转变为亚硝酸盐

香椿怎么烧好吃

香椿炒鸡蛋做法:一把香椿去掉老根，烂叶，用清水洗净，凉干水份，切成小碎粒。

准备四枚鸡蛋打碗里把切碎的香椿放一块搅散。

起锅烧油待油烧微烫，把搅散的香椿鸡蛋液到入锅里，小火等下面凝固，用锅铲把香椿鸡蛋液反一面，让两面都凝固再反炒一下，喜欢吃咸的少撒点盐，反炒几下。一锅香椿炒鸡蛋就出锅了。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的乡村怎么弄好吃和香椿的十种吃法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！