其实米酒醪糟怎么弄好吃窍门的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解酒酿馒头最佳发酵方法窍门，因此呢，今天小编就来为大家分享米酒醪糟怎么弄好吃窍门的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 醪糟可以做些什么菜
2. 酒酿发酵几天最好吃
3. 怎样做醪糟好吃没有腥味
4. 酒酿馒头最佳发酵方法窍门

醪糟可以做些什么菜

本期导读：醪糟可以做些什么菜？

把蒸熟的糯米里撒入适量的甜酒曲，发酵后得到的就是醪糟。有些朋友不知道醪糟是什么？但是说米酒或甜酒，大家就知道了。

醪糟口感清甜，可以直接饮用也可以用来煮汤圆或荷包蛋等。夏天我喜欢直接饮用冷藏的醪糟，天冷了以后，我就用醪糟加红糖煮鸡蛋当早餐。

醪糟可以做哪些菜？

醪糟可以用来蒸鱼或烧鱼块，我最喜欢用醪糟烧红烧肉。醪糟红烧肉，肉色红亮、糟香浓郁，入口即化、风味独特，是川菜里的一绝。正宗的醪糟红烧肉是不是炖煮出来的，而且经过几个小时蒸制而成的。用料非常讲究，肉要选瘦一些的三层肉，铺料有马蹄和人参，还要专门熬制高汤，并且肉皮一定要用火烧，然后要两次入不同温度的水里浸泡清洗，然后是炖煮，接着是上汽蒸，最后才用冰糖和醪糟调汁浇在蒸好的五花肉上面。

醪糟红烧肉家庭版的就简单一些，具体的制作方法如下：

醪糟红烧肉

食材：五花肉、醪糟、冰糖、八角、香叶、生姜

调味品：食用油、食盐、酱油、料酒、开水

锅具：炒锅、砂锅

步骤一：把五花肉切成三厘米见方的块状，冷水入锅，加入适量的料酒和姜片，大火煮开后继续煮五分钟，然后捞出五花肉用温水冲洗干净，沥干水分备用。

步骤二：锅底倒入少许的色拉油，放入冰糖不停的翻炒至红糖溶化冒气泡，颜色呈枣红色时倒入适量的开水，煮两分钟后倒入碗中备用。

步骤三：将炒糖色的锅清洗干净，烧干水分后倒入少许的底油，再倒入五花肉，翻炒至五花肉表皮微黄出油，将多余的油脂倒出来，然后放入姜片、八角和香叶，翻炒出香味后放入一汤勺的醪糟，继续翻炒出香味，再倒入适量一汤勺的糖色和适量的酱油，翻炒至肉块上色后加入没过肉块的开水。

步骤四：将炒锅里的肉和汤汁一起倒入砂锅中，盖上锅盖小火慢炖四十分钟左右，炖煮的期间要不时的翻动一下，以免糊底。

步骤五：四十分钟后再倒入少许的醪糟和糖色。翻拌均匀后盖上锅盖继续炖煮二十分钟，最后挑出姜片、香叶和八角，加入少许的盐调味，翻拌均匀后开大火收汁，将汤汁收的浓稠红润后即可出锅。

醪糟红烧肉的制作要点：

制作红烧肉一定不要纯瘦肉，瘦肉比较柴，即使久炖之后内部组织还是很干，达不到入口即化的口感。做红烧肉最好选用五花肉，喜欢油润一些的可以买肥肉比例大的，喜欢瘦一些的可以买瘦肉比例大一些的。

醪糟最好是自己酿的，或者买老婆婆自己手工酿的，不要买超市里的罐装醪糟，这种醪糟都是加水稀释过的，酒味非常淡，甜度高，用来烧红烧肉不太好吃。

醪糟分两次加，香味更加浓郁。第一次和肉块一起炒是给肉块入味，经过长时间的炖煮之后，醪糟的香味会挥发，所以中间还要再加一次，炖好的五花肉有淡淡的酒香味。

用砂锅盛装小火慢炖，铁锅炖肉会有些铁锈味，保温效果差，水分蒸发的也快，砂锅加热均匀，保温效果也好，小火慢炖出来红烧肉入口即化、肥而不腻。

小贴士：醪糟红烧肉和普通红烧肉最大的区别就是加了两次醪糟，其他的步骤都和制作普通红烧肉差不多。醪糟红烧肉色香味俱佳、曾被中国烹饪协会评为中国名菜。我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

酒酿发酵几天最好吃

10天左右。

第一步就是先把糯米泡一天，然后再把糯米蒸成米饭。

第二部是把米饭，摊开晾凉。

第三步是把，酵母按照说明书上的比例，均匀的拌到凉米饭里。

第四步是把拌了酵母的米饭，放在一个比较密封的容器里，然后做好保温，放置在一个地方，让它自然发酵。一般三天到一个星期，就可以做好了。这个要看气温而定，天热的时候就快一些，天冷的时候就慢一些。

怎样做醪糟好吃没有腥味

原料：袋装汤圆粉,醪糟一罐

1）用水将汤圆粉和成耳垂软硬程度的粉团,用手搓成小圆子,放在塑料案板上,圆子之间一定要有缝隙,否则粘在一起,小圆子就白费功夫搓了.圆子可以一次多做一些,放到冰箱里冰冻起来,想吃的时候,拿出来一煮就行了.也可以买现成的.

2）锅里煮一些水,根据食用量来放水,但水一定要没过小圆子,水开后,放入小圆子,现做的小圆子要一个个地放,否则会粘在一起,一直用大火煮,等小圆子个个都涨大,浮起来,圆子就煮熟了,这时放醪糟,为了吃的放心,醪糟最多煮一开,假如觉得不够甜,可以加些白糖,最后可以放些枸杞,美味的酒酿圆子就做好了.

酒酿馒头最佳发酵方法窍门

步骤/方式一

准备好材料

步骤/方式二

酵母中加入50毫升温水，这个过程可以活化酵母，提升发酵效果

步骤/方式三

把酒酿打成酒酿浆

步骤/方式四

把打好的酒酿、酵母水、糖、温水倒入面粉中，和成光滑面团

步骤/方式五

静置1小时，等待自然发酵

步骤/方式六

一小时后，发酵到2倍大小

步骤/方式七

然后再次和面，揉搓成光滑面团

步骤/方式八

把面团分为8个均匀，取其中一个面团，擀成薄饼

步骤/方式九

切成均匀8等份

步骤/方式十

每4个面胚叠放在一起

步骤/方式十一

然后重合

步骤/方式十二

然后用筷子压一下

步骤/方式十三

折叠，形成麻花

步骤/方式十四

然后放入蒸笼，静置20分钟进行二次发酵，到体积1.5倍大

步骤/方式十五

大火蒸10分钟，然后关火，焖3分钟后，即可

文章到此结束，如果本次分享的米酒醪糟怎么弄好吃窍门和酒酿馒头最佳发酵方法窍门的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！