其实盐焗淮盐怎么弄好吃呢的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解盐焗蔬菜做法，因此呢，今天小编就来为大家分享盐焗淮盐怎么弄好吃呢的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 盐焗蔬菜做法
2. 乳鸽怎么烹饪，才好吃

盐焗蔬菜做法

盐焗菜的几种做法：

【纸包盐焗鸡】

材料：

毛重约3斤、净重约2斤的农家三黄鸡一只，粗盐3-4包，棉纸，玻璃纸、或玉扣纸一张，姜片、葱扎、生油、精盐、砂姜粉各少许，香料粉10克

做法：

1、先把部份精盐加入香料粉10克炒香而成淮盐，待用。

2、把鸡杀好，剖腹取出内脏并洗净，吸干水份后用淮盐擦遍鸡身和内腔，往鸡腹内塞入姜片、葱扎，将鸡脚从尾部插入肚内，把鸡头塞进喉咙开刀处，用纸包严。

3、把粗盐炒热，倒一半在深煲底，放进纸包鸡，再把余下的粗盐都倒进深煲内，把纸包鸡盖住，然后盖上煲盖，用微火慢焗30分钟至熟

(也可以把纸包鸡插入一大锅热盐里焗至熟透)。

4、取出拆去纸张，把鸡内腔的汁水倒出来，加进少许精盐、砂姜粉、生油调成一碗盐焗鸡蘸料。5、用手指挖出鸡内腔的'杂料，把鸡斩件，装盘时拼成鸡的形状，蘸料跟上即可。

【手撕盐焗鸡】

材料：

2斤重光鸡一只、精盐、砂姜粉、麻油各少许。

做法：

1、先把精盐加砂姜粉慢火炒香而成砂姜盐，放凉待用。

2、光鸡洗净后，放进有咸味的80度二汤里浸约15分钟至熟，取出把鸡头、鸡脖、鸡翅、鸡爪砍下来，稍稍放凉后，戴上手套，小心地把鸡皮撕下来

(要尽量保持鸡皮完整)，放一边去，然后把骨、肉拆离，骨头要掰断，肉要撕成丝。

3、把骨头放在碟子上垫底，把鸡脖砍成薄件，铺在骨头上，鸡肉丝用砂姜盐和麻油拌匀后，放在鸡脖上面，再盖上鸡皮

(有的厨师会把鸡皮切成几小件后再铺上去)，最后把鸡头、鸡爪、鸡翅放上去拼成鸡的形状，上桌

(有的厨师会在面上撒上一小撮炒香的白芝麻再上菜)。

乳鸽怎么烹饪，才好吃

乳鸽用油焖烹饪的方法好吃，愿分享此菜肴。

原料：

光乳鸽、500克，枸杞子、2.5克，大葱、2.5克，生姜、1.5克，八角、1克，冬笋、10克，水发香菇、10克，酱油、25克，绵白糖、2.5克，料酒、2.5克，味精、1.5克，花生油500克、约耗、50克。

制法：

1.将光乳鸽用清水洗净后，用刀从脊背剖至颈，取出内脏，再洗净待用。冬笋、水发香菇均切成片。大葱、生姜切段。枸杞子清水洗净用开水浸泡二小时待用。

2.在鸽子皮面用酱油抹遍全身，放入八成热油炸到呈红色，放入锅中加入拘杞子、葱姜段、冬笋、香菇片，再投入酱油、料酒、绵白糖、味精、八角等调料上火烧开后，再放入适量热花生油，移至小火焖至鸽子酥烂，即可出锅装盘即成。

风味特点：

鸽肉酥烂，口味香醇，色泽明亮，健身佳肴。

如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。