大丽铁路美食菜谱

大丽铁路是云南省的一条著名铁路线路，沿途经过了许多美味的小吃和特产。以下是一份适合所有人食用的美食菜谱，以大丽铁路为主题，介绍几种常见的美食做法。 序号 1：火腿脆肉粑 材料： - 猪肉馅 100 克 - 火腿 50 克 - 干粑粑 300 克 - 青葱 适量 - 姜末 适量 - 酱油 适量 - 料酒 适量 - 盐 适量 - 糖 适量 - 鸡精 适量 步骤：

1.将猪肉馅加入姜末、青葱末、酱油、料酒、盐、糖、鸡精搅拌均匀。
2. 将干粑粑切成小块，放入开水中焯水至软化。
3. 将焯水后的粑粑切成小块，放入碗中。
4. 在碗中加入猪肉馅，搅拌均匀。
5. 将火腿切成小段，加入猪肉馅中，继续搅拌均匀。 6. 将火腿脆肉粑粑装盘，撒上切碎的青葱即可。 适合人群：所有人食用，特别适合素食者和肠道健康人群。 禁忌：火腿脆肉粑是一种传统的云南小吃，但是由于火腿中含有较高的盐分，因此建议适量食用，不可过量。 序号 2：酸辣汤 材料： - 猪骨 2 根 - 鸡肉 1 只 - 鸡蛋 2 个 - 豆腐 1 块 - 青菜 适量 - 生姜 适量 - 大葱 适量 - 蒜 适量 - 辣椒 适量 - 醋 适量 - 盐 适量 - 糖 适量 步骤：

1.猪骨、鸡肉和豆腐焯水备用。
2. 鸡蛋打散备用。
3. 青菜洗净切段。
4. 生姜、大葱、蒜切碎备用。
5. 辣椒切丝备用。 6. 将焯水后的猪骨、鸡肉和豆腐放入汤锅中，加入姜片、大葱、蒜、辣椒，加入适量的水，煮至汤变浓。 7. 将焯水后的青菜放入锅中，加入适量的盐、糖和醋，煮至青菜变软。 8. 将打散的鸡蛋倒入锅中，搅拌均匀。 9. 将汤倒入碗中，加入适量的调料，即可享用。 适合人群：所有人食用，特别适合素食者和肠道健康人群。 禁忌：酸辣汤中含有较多的醋和辣椒，因此建议适量食用，不可过量。 序号 3：炒米粉 材料： - 米粉 200 克 - 猪肉末 100 克 - 青葱 适量 - 姜末 适量 - 酱油 适量 - 料酒 适量 - 盐 适量 - 糖 适量 - 鸡精 适量 步骤：

1.将米粉放入碗中，加入适量的水，搅拌均匀。
2. 将猪肉末加入姜末、青葱末、酱油、料酒、盐、糖、鸡精搅拌均匀。
3. 热锅凉油，放入猪肉末煸炒至变色。
4. 加入米粉翻炒均匀，加入适量的水，煮至米粉熟透。
5. 加入适量的酱油、料酒、盐、糖、鸡精调味，继续翻炒均匀。 6. 撒上切碎的青葱即可。 适合人群：所有人食用，特别适合素食者和肠道健康人群。 禁忌：炒米粉中含有大量的淀粉和油脂，因此建议适量食用，不可过量。 序号 4：云南过桥米线 材料： - 米线 200 克 - 猪肉末 100 克 - 豆芽 适量 - 鸡蛋 2 个 - 熟虾仁 适量 - 青菜 适量 - 姜末 适量 - 葱花 适量 - 酱油 适量 - 料酒 适量 - 盐 适量 - 糖 适量 步骤：

1.将豆芽焯水备用。
2. 鸡蛋打散备用。
3. 将焯水后的猪肉末加入姜末、葱花、酱油、料酒、盐、糖、鸡精搅拌均匀。
4. 将焯水后的豆芽放入锅中，加入适量的盐、糖和醋，煮至豆芽变软。
5. 将煮熟的虾仁放入锅中，加入适量的酱油、糖、鸡精调味。 6. 将鸡蛋倒入锅中，搅拌均匀。 7. 将米线放入碗中，加入适量的鸡蛋液，搅拌均匀。 8. 将煮熟的青菜放入锅中，加入适量的盐、糖和醋，煮至青菜变软。 9. 将煮熟的豆芽放入锅中，加入适量的盐、糖和醋，煮至豆芽变软。 10. 将调好的鸡蛋液和米线放入锅中，搅拌均匀。 1

1.将过桥米线装入碗中，加入适量的调料，即可享用。 适合人群：所有人食用，特别适合素食者和肠道健康人群。 禁忌：过桥米线中含有大量的淀粉和油脂，因此建议适量食用，不可过量。