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做好的死面馍怎么弄好吃(死面饽饽的做法)

模板小编- 2024-09-13 19:36:01

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享做好的死面馍怎么弄好吃，以及死面饽饽的做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

荆芥死面馍做法
死面馍咋处理
死面馒头怎么处理
死面饽饽的做法

荆芥死面馍做法

中筋面粉200克，辅料油适量，盐适量，鸡精适量，荆芥适量，苋菜适量，蛋液适量，水120克。

（切记死面馍不需要发酵粉）

苋菜洗净控水。荆芥叶洗净控水。

将荆芥和苋菜切一下备用，也不用切得太碎。

面粉加水，用筷子搅成面絮状。

和成较软一些的面团，揉光滑。盖保鲜膜静置20分钟左右。

取出醒发好的面团，分成若干相等小剂子。每两份一组。

取一份，擀成薄薄的饼皮。

在其中一张面皮上，均匀的铺上适量的青菜碎。

用手捏少许的盐，撒均匀。

再撒少许的鸡精。

鸡蛋从顶部开小洞，用筷子搅匀蛋液，均匀倒在菜上。

再倒少许的植物油。

把另一张饼皮盖在上面，边缘按压紧实。

放入刷了油的电饼铛中，开始烙。

烙至两面即可，取出切块食用。

死面馍咋处理

1死面馍是由于面团发酵不足或发酵过度所导致的，口感较为硬、没有弹性。2处理死面馍的方法有很多种，可以将面团重新揉制并膨胀一段时间，也可以在面团中添加一些面筋或小苏打来改善口感。3此外，如果是烤制的死面馍，可以尝试在烤之前在表面喷一些水，或者包在湿布中蒸一蒸，以增加湿度，使其变得松软。

死面馒头怎么处理

您好，很高兴回答您的问题，我是私家营养小厨房，烹饪工艺与营养专业，从业12年，实实在在和您分享每一道美食。

我的回答分为两部分，第一，介绍一下死面馒头的几种常用处理方法，第二介绍一下怎样避免出现死面馒头。

【一】死面馒头的处理方法。

（1）用来和面。如果是死面馒头没有几个的话，可以留着，下次再做馒头时放进去。具体方法是:在做馒头的前一晚，将之前的死面馒头拿出来放到盆里，然后往盆里多加一些水，没过馒头，泡一晚上。第二天把水倒掉，带一次性手套，把泡好的馒头捏碎、抓匀后，将它放入面粉中，再像平时做馒头一样，加入温水和酵母一起和面就行。用这个方法只能放入少量的死面馒头，如果一次性放太多的话会导致做出的馒头发“渣”、不劲道、没有嚼劲。

（2）煎馒头干

（或者炸也行）。具体方法是:把死面馒头蒸透，稍微晾一下，然后切成薄片。再打几个鸡蛋放入小盆中，少加点儿盐搅匀。电饼铛调到180度，然后预热。在电饼铛热后刷一层油，把馒头片依次粘裹一层薄薄的蛋液放入锅中，煎至底面色泽金黄，翻过来煎另一面至色泽金黄，然后出锅即可。它表层酥脆，内层劲道，也挺好吃的。

（3）烩着吃。把馒头切成两个指甲盖儿大小的小块，然后加入肉片和葱花爆锅，待葱香味出来以后，加少许味极鲜和耗油炒一会，加入少量水，待水烧开加入小馒头块儿煮一会儿，再加盐和鸡精调味，出锅前加点香菜段即可。

（4）羊肉汤泡馍。买两根羊腿骨，再买点羊肉和羊杂

（或者直接买个羊头也可以）。先把羊腿骨洗干净，入锅，加水烧开后把水倒掉，再次加入清水，大火烧开，小火慢熬约一个小时，然后加入羊肉和羊杂再次熬开，直到肉熟关火。盛一碗羊肉汤，加入切好的葱花和香菜末，再根据个人口味加入调味料

（胡椒粉，盐，味精，香醋，辣椒面），然后加入掰成小块的死面馒头，泡一会，再好吃不过啦。

【二】怎样避免出现死面馒头

出现死面馒头的最根本的原因就是没有判断好醒发的程度。判断馒头是否醒好，我有三个自己总结的方法，仅供参考。

（1）看，发好的馒头体积比刚做好的馒头生胚大一些，看起来也更饱满一些。

（2）掂，把馒头拿起来掂一下，重量很轻，说明发好了。

（3）揪，拿起一个馒头，从底部揪一小块面下来，看馒头里面的蜂窝，若成均匀状分布，说明醒发好了。

以上就是我根据自己的工作，总结的一些小知识，希望能帮助到您。如果这篇回答对您有帮助，欢迎点赞、转发、留言。如果你想看到更多的关于这方面的文章，欢迎关注我。

我是私家营养小厨房，感谢您的耐心观看，祝您开心每一天。