(一)余荫山房周边美食之--红烧肉

1.材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量
2. 制作流程： - 将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用； - 热锅凉油，油热后加入姜片和葱段煸炒出香味； - 加入焯水后的五花肉块煸炒，煸炒至肉块表面变色； - 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀； - 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准； - 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟，直到汤汁浓稠，肉块变得软糯入味即可。
3. 适合人群： 这道菜适合所有人食用，尤其是老年人、小孩和素食者。红烧肉富含蛋白质和碳水化合物，能够提供身体所需的营养。
4. 禁忌： - 孕妇和哺乳期的女性不宜多吃； - 感冒、发烧、脾胃虚弱等疾病患者不宜多吃； - 食用红烧肉时不宜添加过多的糖，否则会降低肉的口感和营养价值。

(二)余荫山房周边美食之--糯米蒸肉

1.材料： - 猪五花肉 500 克 - 糯米 200 克 - 姜片 2 片 - 葱段 1 段 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 盐 适量 - 糖 适量 - 食用油 适量 - 清水 适量
2. 制作流程： - 将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用； - 热锅凉油，油热后加入姜片和葱段煸炒出香味； - 加入焯水后的五花肉块煸炒，煸炒至肉块表面变色； - 加入料酒、生抽、老抽和盐，翻炒均匀； - 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准； - 加入糯米，翻炒均匀； - 大火烧开后转小火焖煮 20 分钟，直到汤汁浓稠，肉块变得软糯入味即可。
3. 适合人群： 这道菜适合所有人食用，尤其是老年人、小孩和素食者。糯米蒸肉具有低脂肪、低热量、高蛋白的特点，能够提供身体所需的营养。
4. 禁忌： - 孕妇和哺乳期的女性不宜多吃； - 感冒、发烧、脾胃虚弱等疾病患者不宜多吃； - 食用糯米蒸肉时不宜添加过多的糖，否则会降低肉的口感和营养价值。