住在杭州美食——详细菜谱

(一)【龙井虾仁】

1.食材：虾仁、龙井茶叶、葱、姜、盐、料酒、淀粉
2. 制作过程：

(1)将虾仁洗净，用料酒、淀粉、盐腌制10分钟备用；

(2)将龙井茶叶泡开备用；

(3)炒锅烧热，倒入适量油，待油热后倒入虾仁，煸炒至变色捞出备用；

(4)锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，倒入泡好的龙井茶叶，煸炒出香味；

(5)加入盐调味，倒入适量水，烧开后转小火煮5分钟，让虾仁和茶叶充分入味；

(6)最后将虾仁倒入锅中，翻炒均匀即可。
3. 适合人群：这道菜适合所有人群，尤其是喜欢美食和追求健康的人。
4. 禁忌：虾仁属于海鲜，有些人可能会过敏，因此过敏人群不适合食用。同时，龙井茶叶有提神醒脑的作用，但过量饮用可能会影响睡眠，因此不适合长期饮用。

(二)【东坡肉】

1.食材：五花肉、葱、姜、料酒、生抽、老抽、糖、盐
2. 制作过程：

(1)将五花肉洗净，切成2厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫；

(2)将葱切成段，姜切成薄片备用；

(3)炒锅烧热，倒入适量油，待油热后倒入肉块，煸炒至肉块表面变色捞出备用；

(4)锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，倒入料酒、糖、盐、生抽、老抽，翻炒均匀；

(5)将肉块倒入锅中，翻炒均匀，让肉块表面均匀上色；

(6)最后加入适量的水，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到肉熟软即可。
3. 适合人群：这道菜适合所有人群，尤其是喜欢美食和追求健康的人。
4. 禁忌：东坡肉属于传统的名菜，有些人可能会过敏，因此过敏人群不适合食用。同时，五花肉属于高热量、高脂肪的食物，因此减肥和控制体重的人不适合食用。

(三)【西湖醋鱼】

1.食材：草鱼、醋、糖、盐、料酒、姜、蒜、淀粉、鸡精
2. 制作过程：

(1)将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟备用；

(2)将姜、蒜切末备用；

(3)将锅中加水，放入姜片、蒜末、盐、糖、鸡精，放入鱼块，大火烧开后转小火炖煮15分钟；

(4)将汤汁收干，倒入适量醋，翻炒均匀；

(5)最后将鱼块倒入锅中，翻炒均匀即可。
3. 适合人群：这道菜适合所有人群，尤其是喜欢美食和追求健康的人。
4. 禁忌：西湖醋鱼属于酸性食物，有些人可能会胃部不适，因此胃部不适的人不适合食用。同时，鱼块属于高热量、高脂肪的食物，因此减肥和控制体重的人不适合食用。