甘肃省平凉市是回族聚居区之一，这里的回族美食文化独特。其中最著名的当属回族传统小吃——凉皮。 凉皮是一种以面粉为主要原料，佐以辣椒油、醋、蒜、酱油等调料制成的传统小吃。制作凉皮的技艺非常独特，需要经过揉面、拉条、扯面、洗面、切面、制皮、调料等步骤。制作好的凉皮细如发丝，黄亮透明，口感爽滑，味道鲜美。 除了凉皮，平凉市还有许多其他回族美食，如猪肉炖粉条、油泼面、羊杂碎等。这些美食不仅具有浓郁的地方特色，而且味道独特，深受当地人民喜爱。 在平凉，你可以品尝到许多地道的回族美食，感受到回族文化的博大精深。平凉，是一个让人流连忘返的地方。