大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下酱料汁怎么弄好吃的问题，以及和好吃蘸料的调法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 如何让酱汁变的更香
2. 好吃蘸料的调法
3. 蘸料怎么调最好吃
4. 蘸料汁怎么调好吃

如何让酱汁变的更香

酱汁，应该是是我们四川人叫的卤汁，卤汤，只是味口稍有差异，因为北方口味稍咸于南方。那我就以卤汁变得更香提点个人看法，或许你可以借鉴！

要卤汁变更香，就得提到卤汁保养，增香补味！整个卤制工艺中，看似小事，其实很重要，直接影响成菜的质量，值得重视！

先说卤汁保养：

1首先盛装卤汁的容器必须做到清洁，干净。做清理过程中尽量不要用到洗洁精之类，如用到了，一定不要遗留。因为它破坏卤汁超强。

2，每次卤制完成品，应过滤清洁卤汁，保持卤水干净，无血沫，残渣剩骨

3，除去卤汁表皮多余的封油，一般家常卤保持一公分厚，辣卤也就三公分左右

4，每次下班前，必须将卤汁烧开，放安全位置，静置

5，盛装卤汁的容器一定做好防鼠防虫设施，卤汁太香，易遭鼠害，我曾经经历过。

6，容易被遗忘！每次卤制完的香料包一定架空冷藏。特别是夏季，最容易破坏卤汁

再说，增香补味

前期卤汁保护好了，只要香辛料配置合理，定期按卤货量适时补换香料包，香料与食材多次卤煮，香辛料的复合味与食材的鲜香味相互交织，融合，卤汁会越来越香。所以有的卤菜师傅说：我那是百年老卤！

我的头条号是椒盐飘香。关注我！点赞我！每天为大家带来更多实用的美食文字！悄悄告诉们：我在头条写的其他美食文字也很实用哦！

好吃蘸料的调法

1、蒜末，香油，花生米碎，葱花，耗油，白糖，盐，鸡精，酱油，小米辣。

2、花生放破壁机打碎，留点颗粒感，别全打成粉了，各种料全加碗里，搅拌搅拌就完成了。

蘸料怎么调最好吃

一、烧烤酱蘸料

豆粉

（黄豆炒香碾碎）5克，花生粉

（花生干炒压粉）3克，鲜辣粉3克，瓜子粉2克，芝麻仁2克，椒盐1克，孜然粉1克，苏子粉1克，香菜粉1克，味精1克，鸡粉1克，按以上比例配成蘸料，适用于各种烧烤蘸料。

二、海鲜酱油蘸料

海鲜酱100克，柱候酱4克，沙茶酱9克，海鲜酱油11克、味极鲜酱油6克，加入清汤120克，放火上煮沸，晾凉即可

三、麻酱蘸料

麻酱汁600克

（先用高汤汁花开搅成麻酱汁），豆腐乳汁90克，花生酱60克，鸡粉40克，花椒油12克，辣椒油60克，卤虾油80克，味精24克，鸡汁24克，精盐18克，上述原料混合搅拌均匀即可。

四、麻酱腐乳蘸料

花椒6克，八角9克，加水220克烧开，晾凉后取水16克加芝麻酱16克调匀，依次加入韭菜花4克，腐乳3克，耗油2克，搅拌均匀后加入色拉油6克搅匀，撒上葱末、香菜末、熟芝麻各3克，再淋上辣椒油6克即可

蘸料汁怎么调好吃

芝麻酱蘸料

1、准备调料和一个大碗，一个吃饭勺子。

2、碗中加入150克芝麻酱、2勺韭菜花、3块豆腐乳、1勺蚝油、2勺芝麻香油，2勺生抽、小半勺白糖，用勺子开始搅拌，顺时针搅拌，搅拌过程中，加3勺矿泉水。

3、最后放香菜碎，小葱碎，辣椒油，这个量可以够4人份。

好了，关于酱料汁怎么弄好吃和好吃蘸料的调法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！