其实肥肠烧鸡怎么弄好吃窍门的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解肥肠烧鸡的做法川菜，因此呢，今天小编就来为大家分享肥肠烧鸡怎么弄好吃窍门的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 肥肠烧鸡的做法川菜
2. 红烧大肠头最正宗的做法红烧大肠头怎样做好吃
3. 肥肠可以烧瓠子吗
4. 最正宗的做法，红烧大肠头怎样做好吃

肥肠烧鸡的做法川菜

肥肠烧鸡是一道川味美食，具备四川火锅鲜香麻辣的特性，味道独特又美味。

详细内容

步骤1

大葱切成段，老姜切成姜片，香菇洗净之后去掉头对半切开，肥肠滚刀切块。

步骤2

锅里面烧上水，凉水下入鸡肉焯水，水开之后捞去浮沫，然后把计入捞出控水。

步骤3

再次在锅里烧上水下入葱段，凉水下入肥肠焯水。水开之后加入稍多的料酒，然后把肥肠捞出来控水。

步骤4

锅烧热，加适量的油，下入肥肠把肥肠爆一下

（这样肥肠更香还能把肥肠里没清除干将的油爆出来）。肥肠爆香之后葱锅边淋入适量的料酒

（料酒挥发可带走肥肠的腥臭味），然后加入香蒜还有香料。

步骤5

?一起爆香之后加入两三勺豆瓣酱、泡椒酱

（剁碎的泡椒）翻炒几下，再加入一勺白糖，然后倒入一瓶啤酒，再加入适量的水大火烧开。大火烧开之后盖上盖子小火烧20分钟。

步骤6

20分钟之后下入鸡肉、香菇、大葱，加入生抽调味，一点老抽增色，少许陈醋，继续盖上盖子再煮20分钟左右。

步骤7

20分钟过后加一点白糖提鲜，再加适量的盐、一点花椒油，把香料挑一下起锅，倒在大盆里，最后撒上一把葱花就做好了。

红烧大肠头最正宗的做法红烧大肠头怎样做好吃

1.大肠头洗净加料酒、淀粉、白酒、反复清洗直至干净后，焯水捞出滤干切段。

2.姜拍碎、蒜去皮、辣椒切段备用。

3.花椒备好待用

4.冷油下红九九麻辣烧鸡调料，加入姜、蒜、辣椒煸炒。

5.下花椒、大料翻炒出香。

6.加入适量开水、下肠头大火烧开，加入老抽、白糖、料酒文火焖煮1个小时即可。

肥肠可以烧瓠子吗

当然可以。瓠子分为甜瓠子和苦瓠子，甜瓠子带有一点甜甜味，和瓜类特有的清香味，一般没有什么禁忌，有清热解毒，利尿消肿的功能。

苦瓠子就是不新鲜的瓠子，是有毒的，如果买到了苦瓠子千万不能食用。

我一般会用瓠子烧排骨或者烧鸡子，味道会比烧肥肠更好吃些，一定不要把瓠子烧的太早了，切大块等肉好了再放进去只需煮十分钟就好了。

最正宗的做法，红烧大肠头怎样做好吃

材料

猪大肠头700克，葱段700克，姜片5克，水1000㏄，面粉适量，盐1小匙

做法

1.猪大肠头剪除多余油脂后洗净，内外翻面加盐搓揉后沖洗干净，再加面粉继续搓揉干净备用。

2.将猪大肠头放入沸水中汆烫约10分钟，捞出沖洗干净备用。

3.将猪大肠头放入锅中加入葱段、姜片与水，再放入蒸锅中以中火蒸约1小时。

4.取出大肠头切小段再放回锅内，加入所有调味料、葱段续蒸约15分钟即可。

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