自助海鲜怎么弄好吃?海鲜自助吃法攻略
8592024-09-26
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螃蟹不建议烤,一般都是蒸着吃。从营养学的角度来讲,营养素损失的越少越好,蒸菜几乎是最能保留营养成分的烹调方法。既没有煮菜、焯菜时营养素溶入汤中的损失,也没有煎炸时的过高温度,而且不会引入过多油脂。建议螃蟹蒸着吃。
无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹,从开水入锅时算起,总的蒸制时间不能低于15分钟,因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死,而且这个时间也不会导致蟹肉变老。
扩展资料:
螃蟹营养十分丰富,蟹肉中有矿物质、维生素A、维生素C、脂肪、碳水化合物、铁、锌等营养成分,同时蟹肉中含有大量的蛋白质,并且多半以优质蛋白为主,是人体易吸收的蛋白质。
而这些优质蛋白质中还含有n-3脂肪酸,可增加淋巴细胞免疫力,促进伤口愈合、抗感染的功效。吃螃蟹千万不要过量,由于螃蟹属于寒性食物,过量食用会影响肠胃健康,诱发腹泻等症状。
参考资料来源:
螃蟹不建议烤,一般都是蒸着吃。从营养学的角度来讲,营养素损失的越少越好,蒸菜几乎是最能保留营养成分的烹调方法。既没有煮菜、焯菜时营养素溶入汤中的损失,也没有煎炸时的过高温度,而且不会引入过多油脂。建议螃蟹蒸着吃。无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹,从开水入锅时算起,总的蒸制时间不能低于15分钟,因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死,而且这个时间也不会导致蟹肉变老。
剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃。
二、将蟹掩去掉,顺势揭开蟹盖。
三、先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。
四、吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。
五、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃。六、用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。七、用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。
都是放小火锅里面去煮一下的,这样螃蟹就可以吃了。
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