鱼怎么弄好吃又好看 公认好吃十种鱼
9522024-09-16
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于糖醋汤汁怎么弄好吃视频，视频:糖醋蒜怎么腌才好吃这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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扣肉是农村大小宴席上必不可少的一道菜，而且每家每户在过年过节的时候都会做扣肉出来“拜神”，所以对于扣肉几乎每家每户都会有自己的一套制作方法。正宗做出来的扣肉味道是酱香味浓郁、口感软糯、而且肥而不腻。详细介绍请往下看。
要想制作出来的扣肉好吃又好看，在挑选猪肉的时候一定要选择肥瘦相间的五花肉，这样制作出来的扣肉口感才好，而在制作扣肉的时候有两点是很重要的：①扣肉炸制的工序、②扣肉酱汁的调配，这两步直接影响到制作出来的扣肉是否美味，下面给大家详细讲述。
【扣肉炸制】很多朋友在制作扣肉的时候肯定会遇到过炸出来的扣肉不起虎皮，这其中的问题就是工序和炸时候的油温没有控制好
在煮五花肉的时候一定要把五花肉煮软煮透，然后用牙签或者钉子在肉皮上均匀扎孔，扎孔的目的是因为：当五花肉高温下入锅中炸的过程中肉皮中的脂肪会发生“爆炸”，而在“爆炸”的过程中会释放出肥油，所以这些肥油就会从这些扎孔的位置排出，高温排出肥油的孔会呈现出现小米花状的浮点，炸好的扣肉在最后用冷水一浸泡这些浮点就立马蓬松起来了，就变成了虎皮状。
而在炸的过程中油温的控制很重要炸扣肉的时候一定要炸两遍，即先高温下锅然后转中火浸炸5分钟然后捞出，再把油温升高炸一遍，这样炸出来的扣肉色泽红艳而且蓬松，制作出来的扣肉也会更好。【扣肉酱汁的调配】【所需材料】：扣肉750g、腐乳80g、白糖30g、生抽20g、耗油30g、白醋8g、清水100g、淀粉、盐、老抽少许上色、蒜蓉、姜蓉、香葱、香菜。
>>>>【制作步骤】<<<<
1.香葱、香菜放入盘中然后加入少许的盐，用手把香菜、香葱挤出汁。然后加入酱料：腐乳、白糖、生抽、耗油、白醋、清水、淀粉少许、老抽少许、蒜蓉、姜蓉，然后反复捞匀，搅拌成酱汁。
2.扣肉切成大块然后加入调好的酱汁中，然后用手把扣肉搅拌均匀，使扣肉表面都粘有酱汁，然后腌制60分钟。
3.分钟后扣肉已经腌制入味，然后把扣肉一块块摆入碗中
（肉皮朝下），然后扣肉上面也可以放点梅菜或者酸菜，然后放入蒸锅中，大火蒸50分钟。
4.50分钟后扣肉已经蒸好，然后拿出来倒扣在碟上美味的扣肉就制作完成了。
5.蒸好的扣肉如果色泽不好看，可以用腌制时候剩下的酱汁做成芡汁淋在扣肉表面，这样色泽更加好看。
【制作扣肉之注意事项】1.很多朋友制作扣肉的时候都会加入白酒或者料酒，其实加了腐乳的扣肉是不需要加入白酒了的，因为腐乳本身就带有酒精的成分，加了腐乳还加白酒反而会影响味道。
2.这个酱汁加入白醋的目的是？因为白醋的酸性可以让扣肉更快更易变的软糯使口感更好，但是所加入的量一定不能多。
3.在写这篇文章之前看了很多其他的回答，很多博主说要蒸两个小时，我觉得他们都是没有做过扣肉的，一般蒸50分钟到60分钟都可以，两个小时已经变的肉都夹不起来了。
结语制作美味的扣肉是讲究方法的，对的制作工序再搭配美味的酱汁制作出来的扣肉口感软糯、带有微甜、而且肥而不腻，这样的扣肉堪称一流。最常见的扣肉做法就是梅菜扣肉、芋头扣，这些做法都是非常美味的，大家在家不妨试试。如果我的方法对你有用，欢迎在右下角点赞哦，谢谢。
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1.红烧是以酱油或酱为主，菜品口味以咸鲜为主，适量放糖起到提鲜目的。
糖醋是以醋为主，熬糖以缓酸味，以酸甜为主味。
2.红烧是炒糖色，放入酱油和糖来炖，不放醋。
糖醋不炒糖色，用醋和糖来炖，以酸甜口为主。
来俩典型菜谱，可以看一下：
1.红烧排骨
【食材】
排骨，姜，葱，香料1.排骨剁成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。
2.姜切片，葱洗净去头拴成一结
（3根左右）。
3.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖
（要多，大概一份糖，2.5或3份油）
（不过我不喜欢甜的菜我加酱油），小火慢慢把糖炒化。
4.待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀。
5.接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味。
6.倒入少许料酒和酱油上色。
7.掺入清水，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧。
8.至排骨粑软，夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精和蒜起锅即成。
2.糖醋排骨
【食材】小排、料酒、生抽、老抽、香醋、糖、盐、味精、芝麻【做法】1.小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋糖醋蒜
材料：新蒜100头，盐60克，陈醋或香醋1000克
（2斤），白糖800克
（蒜与糖、醋，可按此比例调整）
制作：
1、将大蒜切去蒜梗和蒜须子，剥去老皮；
2、洗净，用清水
（自来水）泡24小时，中间要换一次水；
3、.捞出控净水，撒上食盐拌匀腌制2到3天，一天翻拌2次；
4、.将盐腌过的蒜放到干燥无油无水的容器中，提醒大家，腌蒜时腌出来的汤汁不要放进容器中，扔掉即可；
5、拿一个干净无水的盆，倒入醋和白糖，搅拌直到糖完全溶在醋里
（不需要用火熬制）；
6、.搅好的糖醋液倒入腌蒜中，盖严即可；
7、喜欢吃辣的3天就可以吃了，喜欢腌透的需要20天左右
（根据蒜头的大小）。
老醋蛰头、老醋黄瓜，老醋花生、老醋茄子的老醋汁是怎么调的？酒店的为啥就那么出味呢，今天看到这篇文章的亲们可是享福了哦，因为这里有一份很贵的配方给大家，经典老醋汁配方，好吃就是没理由。
准备材料：
山西老陈醋450克，白糖500克，蚝油250克，浓缩橙汁75克，生粉水50克，盐10克，鸡精10克
步骤：
1、在一个不锈钢锅中倒入老陈醋，白糖，蚝油，浓缩橙汁，锅子上火加热。
2、一边慢慢加热一边不停地把原料搅拌均匀，特别要防止白糖受热粘锅底。
3、等到醋汁烧开，白糖全部融化后，可以倒入生粉水进行勾芡，注意勾芡不能太稠。
4、勾芡同时可倒入盐和鸡精，勾芡完成后再烧开滚一下就可以关火把醋汁倒出来放凉。
5、等到完全冷却后老醋汁就做好可以用了，用来泡什么都可以，非常的棒！
老醋花生
食材准备：
花生米400克
红彩椒半个
黄彩椒半个
黄瓜半个
洋葱半个
糖适量
盐适量
生抽适量
老陈醋适量
（1）花生米淘洗干净后晾干；
（2）红黄彩椒黄瓜洋葱全部切丁。
（3）花生和油一起放入锅里中小火加热并用锅铲不停翻炒，让花生米均匀受热。
（4）花生米表皮稍变色，噼啪的爆裂声音比开始少很多，就可以盛出来。
（5）将盐，糖，生抽，陈醋调成调味汁，煮开凉透。
（6）在晾凉的花生米中加红黄彩椒丁，兑入调好的味汁，搅拌均匀。
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