钓虾馆怎么弄好吃?钓虾馆钓罗氏虾技巧和经验
9692024-09-18
本篇文章给大家谈谈素炖大锅菜怎么弄好吃,以及怎样炖大锅菜对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。
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大锅菜炒出来的菜是非常好吃,炒大锅菜首先将大锅涮完,那里面放上油,然后放上葱花和调料进行爆锅,把药汁再放到大锅里翻炒几遍。用旺火炒,这样就可以好了。
1/10主辅料:大白菜、豆腐。
?2/10将白菜切条。
?3/10洗净、沥干水分。
?4/10起锅热油,爆香葱花。
?5/10放入白菜,用中火煸炒至白菜塌秧。
?6/10加入适量水。
?7/10烧开后,大约炖制5分钟左右,至白菜约8分熟。
?8/10放入豆腐,加盐调味。炖制3分钟左右。
?9/10加味精提鲜,即可关火。
?10/10出锅盛入碗中即可。
大锅菜的营养比较全面,制作方法也比较简单,人们都喜欢的一种菜肴,大锅菜有肉炖素炖两种,肉炖大锅菜的做法,首先将肉炖好,将不同的蔬菜洗净控干,炒锅烧热,加油,再加少许的花椒炒出香味,首先将不容易烂的蔬菜放在锅内,同时加入炖好的肉,等快熟的时候再将易熟的绿叶蔬菜加入稍等一会儿即可关火。
看到这个提问,就想起我以前刚开始学厨的时候的事。那时候刚从烹饪学校毕业,去招待所的后厨实习。
这是我们当地比较有名的招待所,主要接待来自全国各地来学习开会的人。因为他们的餐标不高,所以一般都是大锅菜。
当时招待所的厨师都喜欢炒小灶,所以炒大锅菜的重任就落在我们几个“实习生”的身上。不过当时是真高兴,因为终于有了可以实践操作的机会。
基本每天午餐和晚餐,都要炒二百人左右的“大锅菜”!四口十六人的大锅
(饭店叫法,一般直径一米左右),一把大铁锨加一把家里扫地的那种扫帚,还有一把大号的水舀子,就是我每天的操作工具。当时炒大锅菜,师傅在旁边看着,应该如何炒逐步指导。虽然觉得自己炒的不一定好吃,但是并没有收到过客人的投诉,感觉还可以吧!所以总结点经验,和大家分享一下:
3.大锅菜的调味
大锅菜的调味要比平常炒菜的时候略咸,因为只有这样才下饭有滋味。大锅菜调味的时候,再有经验的厨师也要尝口,防止味道不足。4.提前处理食材制成半成品大锅菜现在也被很多酒店应用,尤其是大型聚会和婚宴上,都是大锅菜。制作大锅菜一些荤菜时,把食材提前上浆、挂糊过油后再烹制,可以缩短时间,而且口感味道更足。大锅菜的上浆、挂糊菜回锅熘炒的时候,一般都是用OK,关于素炖大锅菜怎么弄好吃和怎样炖大锅菜的内容到此结束了,希望对大家有所帮助。