大家好，今天给各位分享腌鱼怎么弄好吃的一些知识，其中也会对腌鱼怎么做好吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 家里腌鱼制作最佳方法
2. 腌鱼怎么做好吃
3. 鲜鱼怎么腌制好吃
4. 腌鱼要怎么做才好吃/

家里腌鱼制作最佳方法

鲜鱼杀好后去除鱼鳞及内脏，并注意把鱼肚子里面的黑膜搓洗干净，鱼鳃当然也是必须要抠净的，这都是比较脏而且腥味较重的部位。

如果是三两左右的小鱼，直接这样处理干净就可以腌制了。如果是半斤以上的鲜鱼，这样处理好以后还要分切成小块，方便入味。

半斤以上的鲜鱼，如果打算腌好以后长期存放的，也可以不用切块，直接整条腌制，更方便存放。也可以从背部下刀，对剖成腹部相连的两半，这样更方便晾干。

做法步骤：

1、鲜鱼处理干净并沥净水以后，放入大盆中，撒上食盐，再依个人口味撒上少量的胡椒粉和花椒粉。这里的花椒粉也可以换成整粒的花椒，和食盐一起放在锅里炒出香味后使用，这样做出的腌鱼更好吃。

2、接下来再依个人口味撒上适量辣椒粉，如果你不喜欢吃辣也可以省略这个步骤。至此，腌鱼的基本调味料就全部放完了，你还可以依个人口味再放些其它的调味料，比如紫苏叶等等。其实只用上述调味料腌出的鱼也很好吃。

腌鱼怎么做好吃

步骤/方式1

两条鱼洗净、水沥干

步骤/方式2

将10克盐、15克花椒放在锅中炒热，盛起备用。

步骤/方式3

将炒热的盐和花椒均匀鱼身上，腌好的鱼放在盆里，盆上面用薄膜封起来，腌5-6天。

步骤/方式4

腌好的鱼放通风处晾一星期，即可把晾干的鱼斩成小块，存放冰箱冷冻室以备食用。

鲜鱼怎么腌制好吃

首先清洗腌桶：我们首先就是将新桶在河水里面浸泡几天，然后就是用草木灰浸泡两个小时，然后就是再用清水洗干净了，接着就是用韭菜或者是萝卜擦拭，这样是可以很好的去除气味，然后晾干了备用。

浸盐：将鱼放入到另一个盆里面，用细盐均匀的涂抹在鱼的身体，然后就是平铺在盆里面，最后撒上一层盖面盐和辣椒，在盆口是要罩上纱布，这样是可以防止蝇产卵入内而变质。我们再腌制16~52小时后，就是等到鱼变得硬化就是可以装桶了。然后就是酿制甜酒。

装桶：将腌糟铺入腌桶2厘米，然后就是将腌制过的生鱼捞起来，摊放在内糟上，然后放腌糟1.5厘米于鱼上，这样就可以将鱼糟交替铺放，我们在放铺一层的时候用手压平压紧了，直到铺完了，然后就是压上压板片，再压上卵石块。

腌鱼要怎么做才好吃/

步骤/方式1

紫苏叶去腥，去寒，洗净备好

步骤/方式2

先将腌鱼清水加白酒5滴煮2分钟，水倒掉。

锅内放入适量油，再加入花椒，辣椒，姜丝，葱段爆香，放入鱼块煸出香味，加入醋1勺，红烧酱油0.5勺，生抽1勺。

步骤/方式3

紫苏叶垫底，鱼放上面

步骤/方式4

放入大蒜五粒，白糖10克，上锅蒸8分钟

步骤/方式5

蒸好后放入烤箱上下120℃，8分钟，收汁

步骤/方式6

紫苏叶始终垫底，鱼美，菜鲜，紫苏叶吸取汤汁，非常好吃！

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！