(一) 成都浅水半岛美食——传统川菜 川菜是中国八大菜系之一，以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。成都浅水半岛作为川菜的发源地之一，更是汇聚了众多的川菜餐厅和小吃摊，为游客提供了丰富多样的选择。以下是一份传统的川菜菜谱，供您参考。 【水煮鱼】 材料： 鱼片

(草鱼) 500 克 豆芽 100 克 老姜 10 克 大葱 10 克 蒜 5 瓣 辣椒面 适量 花椒 适量 食用油 适量 盐 适量 料酒 适量 生抽 适量 白糖 适量 醋 适量 鸡精 适量 香菜 适量 制作流程：

1.鱼片用料酒、盐和淀粉腌制 15 分钟左右；
2. 豆芽焯水备用；
3. 老姜和大葱切片，蒜切末备用；
4. 辣椒面和花椒备用；
5. 热锅凉油，下葱姜蒜末煸炒出香味； 6. 加入辣椒面和花椒煸炒出香味； 7. 加入适量的水，烧开后放入豆芽和鱼片，煮至鱼片变白； 8. 加入适量的盐、生抽、白糖、醋和鸡精调味； 9. 捞出鱼片，放入碗中； 10. 加入适量的热油，撒上香菜即可。 适合人群： 适合所有人群，尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等慢性病患者。 禁忌：

1.豆芽焯水时，不要时间过长，否则口感会变老；
2. 辣椒面和花椒的用量要适量，以免过于刺激肠胃；
3. 在调味时，要适量减少盐、糖和鸡精的用量，以免过于油腻。 【麻婆豆腐】 材料： 豆腐 150 克 牛肉末 100 克 豆瓣酱 适量 姜蒜末 适量 辣椒面 适量 花椒面 适量 食用油 适量 盐 适量 料酒 适量 生抽 适量 白糖 适量 醋 适量 鸡精 适量 豆腐汤 适量 香菜 适量 制作流程：

1.豆腐切块备用；
2. 牛肉末用料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟左右；
3. 热锅凉油，下姜蒜末煸炒出香味；
4. 加入豆瓣酱和辣椒面，煸炒出香味；
5. 加入适量的水，烧开后放入豆腐，煮至豆腐变软； 6. 加入适量的盐、糖、鸡精、料酒和生抽调味； 7. 加入牛肉末，煮至牛肉变色； 8. 捞出牛肉末，放入碗中； 9. 加入适量的热油，撒上辣椒面和花椒面，搅拌均匀； 10. 加入适量的豆腐汤，煮沸后放入醋和香菜，即可。 适合人群： 适合所有人群，尤其适合素食者和消化不良者。 禁忌：

1.牛肉末要腌制 15 分钟左右，使其更加入味；
2. 在调味时，要适量减少盐、糖和鸡精的用量，以免过于油腻；
3. 辣椒面和花椒的用量要适量，以免过于刺激肠胃。 【干煸四季豆】 材料： 四季豆 300 克 猪肉末 100 克 葱姜蒜末 适量 辣椒面 适量 食用油 适量 盐 适量 料酒 适量 生抽 适量 白糖 适量 醋 适量 鸡精 适量 制作流程：

1.四季豆去头去尾，切成段备用；
2. 猪肉末用料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟左右；
3. 热锅凉油，下葱姜蒜末煸炒出香味；
4. 加入猪肉末，煸炒至变色；
5. 加入适量的辣椒面和花椒，煸炒出香味； 6. 加入适量的盐、糖、鸡精、料酒和生抽调味； 7. 加入适量的水，煮沸后放入四季豆，煮至四季豆变软； 8. 捞出四季豆，放入碗中； 9. 加入适量的热油，撒上葱姜蒜末和辣椒面，搅拌均匀； 10. 加入适量的豆腐汤，煮沸后放入醋和香菜，即可。 适合人群： 适合所有人群，尤其适合素食者和消化不良者。 禁忌：

1.四季豆要煮至变软，不要过度煮烂；
2. 在调味时，要适量减少盐、糖和鸡精的用量，以免过于油腻；
3. 辣椒面和花椒的用量要适量，以免过于刺激肠胃。