张晓云美食——详细菜谱

1.青椒炒肉丝

材料： - 瘦猪肉

(切丝)200克 - 青椒

(切丝)100克 - 大葱

(切段)适量 - 姜

(切片)适量 - 蒜

(切末)适量 - 料酒、生抽、盐、白糖、鸡精、淀粉、油适量 制作步骤：

1.将瘦猪肉丝用料酒、盐、淀粉腌制15分钟；
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味；
3. 放入瘦猪肉丝煸炒至变色；
4. 加入青椒丝、大葱段继续煸炒；
5. 加入适量的生抽、白糖、鸡精调味，翻炒均匀； 6. 淋上少量淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合一切人群食用，尤其适合高血压、高血脂、肥胖等慢性病人食用。 禁忌： 青椒富含维生素C，而维生素C易被氧化，因此在烹调过程中要适量保存，以免浪费。另外，青椒和猪肉一起烹调，会影响猪肉中的营养成分。

2. 番茄炒蛋

材料： - 鸡蛋3个 - 番茄1个 - 洋葱1个 - 葱姜蒜适量 - 盐、糖、生抽、油适量 制作步骤：

1.鸡蛋打散，加入适量的盐、糖拌匀；
2. 番茄、洋葱切小丁，葱姜蒜切末备用；
3. 热锅凉油，放入洋葱煸炒出香味；
4. 加入番茄丁和洋葱丁，翻炒至番茄熟软；
5. 加入鸡蛋液，翻炒均匀； 6. 加入适量的盐、糖、生抽调味，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其适合儿童、老年人、孕妇等需要补充营养的人群。 禁忌： 番茄不宜和碱性食物一起烹调，如苦瓜、芋头等，否则会影响番茄的营养价值。

3. 红烧肉

材料： - 五花肉500克 - 葱姜蒜适量 - 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、清水适量 制作步骤：

1.五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去血水；
2. 葱姜蒜切末备用；
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味；
4. 加入焯水后的五花肉块，煸炒至肉块表面变色；
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽、糖，翻炒均匀； 6. 加入适量的鸡精调味，继续翻炒均匀； 7. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准； 8. 大火烧开后转小火焖煮，焖煮40分钟至50分钟，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。 适合人群： 这道菜适合一切人群食用，尤其适合高血压、高血脂、肥胖等慢性病人食用。 禁忌： 红烧肉中含有较多的脂肪和糖分，因此应适量食用，以免导致身体肥胖。

4. 糖醋排骨

材料： - 猪排骨500克 - 葱姜蒜适量 - 料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、清水适量 制作步骤：

1.猪排骨切成约5厘米见方的小块，用开水焯水去血水；
2. 葱姜蒜切末备用；
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味；
4. 加入焯水后的排骨块，煸炒至排骨块表面变色；
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀； 6. 加入适量的醋调味，翻炒均匀； 7. 加入适量的清水，水量以刚好没过排骨块为准； 8. 大火烧开后转小火焖煮，焖煮30分钟至40分钟，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其适合高血压、高血脂、肥胖等慢性病人食用。 禁忌： 排骨中含有较多的脂肪和糖分，因此应适量食用，以免导致身体肥胖。