家里有芝士怎么弄好吃，芝士怎么做更好吃
11162024-09-13
大家好，如果您还对手撕鸡架子摆摊怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享手撕鸡架子摆摊怎么弄好吃的知识，包括广西摆摊手撕鸡粉配方的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
广西摆摊手撕鸡脆皮手撕鸡教程，皮脆肉香，肉嫩爽滑，市场目前卖到二十多三十多一斤都都有。那个肉吃起来是非常有嚼劲的，皮也非常的q弹
用料
三黄鸡1只
葱20克
姜30克
秘制手撕鸡粉30克
花生适量
白芝麻适量
香油30克
广西摆摊手撕鸡、脆皮手撕鸡的制作方法配料教程的做法步骤
步骤1
首先我们去市场购买一个三黄鸡回来，可以让老板杀好，把内脏都去除完，清洗干净待用
步骤2
锅内加入适量的水，水盖过鸡为主，放入葱，姜，料酒等一起开大火烧开，烧开以后我们就可以开始煮鸡了。
步骤3
煮鸡的时候记得要先烫皮三次，这样可以减少鸡皮裂开，影响卖相
步骤4
鸡我们小火煮大概20分钟这样就可以捞出来了，捞出来以后要泡冰水大概十分钟，这样出来的鸡皮非常脆，肉也嫩。
步骤5
鸡做好以后我们就是炸花生，炒白芝麻，配置手撕鸡粉，辣椒红油，等。
用料:鸡1只，葱段20克，香菜20克，香油30克，姜20克，盐20克，花生适量，白芝麻适量，蒜末适量，小米椒3个，辣椒红油1勺
手撕鸡的做法:
步骤1鸡一般我们采用三黄鸡，去市场购买回来，让老板杀好清理干净就可以了。鸡一般购买3-4斤的就可以，不用太大，太大了不好煮。杀好以后一般还有2-3斤。需要注意的是，鸡尽量挑选好一点的，不能有外皮损坏，发黑的。鸡比较有活力，有劲。还有一个就是看鸡脚，尽量不要挑选太大的，脚尽量小一点就可以了。
步骤2鸡处理好以后，我们就是要煮鸡。家里的锅就可以煮，关键是水能泡过鸡就可以。锅内放入足量的水，然后放入适量的姜，葱，料酒，盐，如果想要香一点，可以放入一克八角，一克香叶，一克沙姜。大火把水烧开，烧开以后我们就可以开始烫鸡，烫鸡也是一个技术活，细节方面需要把控好。具体就是用手抓住鸡脖子，把整个鸡放入开水烫皮，烫2秒以后马上拎起来离开水面，然后继续放下去烫3秒，然后继续把鸡拎起来离开水面三秒钟。然后继续放下去继续烫5秒钟，然后拎起来把鸡内腔的水稍微滴干。就可以把整个鸡放进去水里面进去煮。鸡的话一般小火煮15-20分钟就可以了。鸡煮好以后，有条件的话可以放入冰水冰十分钟这样，然后放入冰箱冷藏一个小时就可以拿出来做成品了。
步骤3我们煮鸡的过程，可以抽时间来做其他的配料。手撕鸡粉目前市面没有成品卖的，一般都是需要自己配置的。一般开店用的配方基本是没有免费的。今天来教大家一个加家庭版的手撕鸡粉配方盐25克，沙姜粉10克，胡椒粉10克，白糖5克，鸡粉15克。把上面所有材料混合一起搅拌均匀即可使用。正常半个鸡放10-15克配好的手撕鸡粉即可
步骤4还有一个就是香油的制作，香油我们可以用花生油，还有放葱，姜，蒜炸香，炸干，再捞出来过过滤就可以了
步骤5花生我们放适量的油，小火慢炸，炸到花生有点深红色即可捞出来。放凉以后，直接用刀拍碎即可。
步骤6如果吃辣的话还是可以放几个小米椒的，具体的话根据个人口味，能吃辣就多放点，不能吃辣就少放一点。
步骤7商用版的辣椒红油做法相对复杂一点。今天来教大家一个相对简单点的家庭版做法。我们直接到市场购买人家打碎好的辣椒粉，大概50克，然后放一斤油到锅里烧到7成五热，然后直接把油倒入装好辣椒粉的碗里，把辣椒粉爆香。倒的时候边搅拌，边倒油，防止辣椒糊了。
步骤8还有一个就是白芝麻，我们到市场购买白芝麻回来以后。直接放锅里小火炒香就可以了。切记锅里不能有油哦
步骤9葱花这个就不用我们教了吧，洗干净以后直接切小段就可以了
原料：鸡胸肉一块、尖椒半根、干辣椒3个、木耳1朵、花椒10颗、葱段、姜片、香葱、盐1茶匙、白糖1茶匙、料酒2汤勺、生抽3汤匙、味精1茶匙
做法：
1.锅中倒入清水，放入葱段、姜片、料酒，放入鸡胸肉，大火烧开，略煮10-15分钟左右，放入冰水中浸泡，冷却后把鸡胸肉撕成丝。
2.尖椒切成圈；干辣椒剪成小段；木耳泡发切丝。
3.锅中倒入适量油，放入香葱和干辣椒爆香锅底，放入尖椒圈，略炒，再放入木耳丝翻炒数下。
4.放入撕好的鸡丝，淋上生抽，用盐调味，加入少许糖翻炒均匀，出锅前放入少许味精即可。
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手撕鸡架子摆摊怎么弄好吃和广西摆摊手撕鸡粉配方的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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