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蒸肠粉的汁怎么弄好吃(蒸肠粉浆怎么调)
5242024-07-04
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下炒肠粉怎么弄好吃简单的的问题，以及和粘米粉怎样做肠粉好吃的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
肠粉300g
肉末80克
青菜适量
蒜蓉适量
南乳1块
黄豆酱1勺
蚝油1勺
生抽1勺
肠粉是超市买的那种一般肠粉，切块，其他材料也备好青菜洗净切段，绿色小白菜、菜心、上海青啥的都行
起锅热油，下蒜蓉炒香，下肉末翻炒至变色，下一勺蚝油，一勺生抽，一勺黄豆酱翻炒一会，加入一碗水，煮开之后再煮一分钟，下肠粉，下南乳，轻一点翻炒均匀，盖上盖子炖2分钟
打开已经炖得很入味了，下青菜，荤素搭配更好吃哈，轻轻翻炒均匀，稍微把青菜往下埋，煮熟就可以出锅啦！青菜下你想吃的量就好了，我想要吃多点青菜所以相对来说下的比较多，青菜比较解腻，里面的汤汁也让青菜变得很好吃
这样就能出锅了，不用下盐，够咸，趁热吃，很香
步骤/方式1
准备食材用料：粘米粉70克，澄面粉70克，玉米淀粉10克，水420克，鸡蛋2枚，油适量，蒜头3瓣，蚝油15克，生抽15克，老抽2克，水30克，
70克粘米粉、70克澄面粉、10克玉米淀粉三种粉加420克水混合搅拌成浆待用；
步骤/方式2
蒜头拍成蒜蓉，鸡蛋搅散；
步骤/方式3
调酱汁调料：碗中加入蒜沫3克，蚝油15克，生抽15克，老抽2克，水30克混合搅拌均匀待用；
步骤/方式4
给盘底刷一层油防粘；
步骤/方式5
烧开水后，往盘里舀一勺浆上蒸锅加盖蒸；
步骤/方式6
半透明时加入一汤匙鸡蛋液继续加盖蒸至粉浆鼓泡
步骤/方式7
取出盘子用刮刀推近铲起
步骤/方式8
重复以上程序直到做完，码盘切两刀；
步骤/方式9
起一锅热点油稍微爆一下蒜蓉，加入酱汁浇开；
步骤/方式10
将酱汁淋到肠粉上
步骤/方式11
可以撒点葱花装饰一下
肠粉一款广东很有特色的小吃，软润爽滑，回味无穷。针对不同人群的口味。也有很多的选择，不过潮汕的大部分肠粉铺在盘子上都是卷曲的，而饶平的肠粉却是直的铺的，而且最有特色的是他们有甜和咸两种酱料。但是肠粉做法并不是那么简单的，其中粉也是很有讲究的，唯典小吃培训的老师傅今天就为喜欢美食的食客们分享下抽屉式肠粉的具体操作流程，感兴趣的朋友们赶紧记下来吧！
1.将老包米500克
(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上
(目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长)。
2.将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
3.将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。
4.冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。
5.抽屉里先上点花生油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开
(可适当添加碎肉或鸡蛋等)，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉
如此美味的肠粉，制作起来不管是原料的粉，还是成型的肠粉，都是需要严格的比配以及经验的，接下来就是酱汁了，肠粉最主要的酱汁是不可忽略的，还是一起看看唯典的配方吧！
淋酱汁的食材：酱油、鲜味露、鱼露、蚝油、糖、葱段、姜片、蛋白、盐、鲜鸡粉、沙拉油
酱汁食材的分量：酱油100cc、鲜味露1小匙、鱼露/蚝油各1小匙、糖30克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙
食材以及克数小编已经全数告知，其实做的更简单，只需要小火煮开，将葱姜滤掉备用就可以了
唯典小编为大家分享的只是其中一个酱汁，想了解和学习各种小吃的朋友可以私信技术”给小编，唯典小编会不定期的发表一些传统小吃的做法技巧或者简介！让我们一起共同探索更多的特色小吃吧！
肠粉300g
肉末80克
青菜适量
蒜蓉适量
南乳1块
黄豆酱1勺
蚝油1勺
生抽1勺
肠粉是超市买的那种一般肠粉，切块，其他材料也备好青菜洗净切段，绿色小白菜、菜心、上海青啥的都行
起锅热油，下蒜蓉炒香，下肉末翻炒至变色，下一勺蚝油，一勺生抽，一勺黄豆酱翻炒一会，加入一碗水，煮开之后再煮一分钟，下肠粉，下南乳，轻一点翻炒均匀，盖上盖子炖2分钟
打开已经炖得很入味了，下青菜，荤素搭配更好吃哈，轻轻翻炒均匀，稍微把青菜往下埋，煮熟就可以出锅啦！青菜下你想吃的量就好了，我想要吃多点青菜所以相对来说下的比较多，青菜比较解腻，里面的汤汁也让青菜变得很好吃
这样就能出锅了，不用下盐，够咸，趁热吃，很香
炒肠粉怎么弄好吃简单的的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于粘米粉怎样做肠粉好吃、炒肠粉怎么弄好吃简单的的信息别忘了在本站进行查找哦。
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