抚州市特色美食——【清蒸鲈鱼】

一、制作流程 材料： - 鲈鱼一条

(约500克) - 葱姜蒜适量 - 料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、醋、糖、清水适量 步骤：

1.将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，清水洗净，用刀在鱼身上切几刀，用盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、生抽、醋腌制10分钟。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 取一个蒸锅，放入适量清水，将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中。
4. 将葱姜蒜末撒在鲈鱼身上，再用保鲜膜将蒸锅封好，用中火蒸15分钟。
5. 取出蒸好的鲈鱼，淋上少量热油，撒上葱花，再淋上少量醋和糖的酱汁，即可食用。

二、适合人群 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和患有消化系统疾病的人。鲈鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康有益。

三、禁忌

1.鲈鱼忌与柿子同吃。柿子中含有大量的单宁酸，能与鲈鱼中的蛋白质和钙盐结合，形成不易消化的物质，影响消化吸收，引起肠胃不适。
2. 鲈鱼忌与碱性食物同吃。鲈鱼中含有丰富的酸性物质，与碱性食物如南瓜、芋头等相遇，会使得酸碱度失衡，影响身体健康。
3. 鲈鱼忌与生姜、葱白同吃。生姜和葱白都是刺激性的食物，与鲈鱼中的酸性物质结合，会使得肠胃不适。

四、总结 清蒸鲈鱼是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。它适合所有人群食用，尤其适合老年人、儿童和患有消化系统疾病的人。同时，鲈鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康有益。但需要注意的是，鲈鱼忌与柿子、碱性食物、生姜、葱白同吃，因此在食用时应注意避免这些食材与鲈鱼一起食用。