秋葵怎么弄好吃简单视频 秋葵怎么烧好吃
5042025-01-13
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于秋葵怎么弄好吃简单视频，秋葵怎么烧好吃这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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秋葵是好东西，号称“女人的美容院，男人的加油站”想想这句话的含义，无论男女都会激动。
秋葵富含蛋白质、维生素及矿物盐。秋葵营养丰富，幼果中含有大量的粘滑汁液，具有特殊的香味。汁液中混有果胶，牛乳聚糖及阿拉聚糖等。为可溶性纤维，在现代保健新观念中极为重视。凡经常食用它有健胃肠，滋补阴阳之功效。
芥辣秋葵
秋葵嫩果洗净摆盘，带芥辣和酱油蘸食，有冰盘当然最好，放冰盘上冰镇，带料蘸食，冰凉爽口，汁液保留完好，是最好的食用方法。
秋葵炒鸡蛋
主料:秋葵嫩果250克，鸡蛋4个，红椒一个。
调料:盐、味精，白糖，葱姜末，大豆油，湿淀粉，香油等。
制作方法:
1.秋葵去蒂洗净，斜刀切断，红椒切片，鸡蛋打撒加少许湿淀粉搅均备用。
2.锅上火加大豆油烧热，下鸡蛋小火慢炒，炒制金黄色成小块状到盘中备用。
3.锅上火加清水烧开加少许盐和食用油，然后下切好的秋葵段以及红椒片焯水，烫下即可捞出备用。
4.锅上火加食用油烧热，下葱姜末炒香，下焯好水的秋葵和红椒片，大火翻炒去水汽，然后加盐，味精，白糖调味，翻炒记下，下炒好的鸡蛋，加少许湿淀粉打薄薄的芡，淋材料油和几滴香油，出锅装盘即可。
秋葵炒虾仁这道菜的制作方法和炒鸡蛋大同小异，但是，虾仁一定要去虾线，然后用料酒，蛋清，盐，湿淀粉上浆腌制，然后热锅凉油泡熟，这样的虾仁才饱满。
秋葵焯水或拉油一定不要过火，否则失绿和爽脆感，也破坏了秋葵的营养成分哦！
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谢邀请！注意了秋葵不能和这些食物一起吃！
吃前先把救护车叫好否则！！！
秋葵又叫黄秋葵，羊角豆，毛茄等，是一种近几年来深受大众喜欢的营养保健蔬菜，用途也是十分广泛的，不仅适合人们日常食用，还具有一定的养生功效，深受消费者喜爱。但是，你知道秋葵需要注意的食用宜忌吗？
适用人群1．秋葵营养丰富，因此一般人群均可食用。
2．由于秋葵具有宜胃、助消化、补血等功能，因此特别适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良患者食用.
3．秋葵能去疲劳、抗衰老、补肾填精，美白肌肤，因此特别适合青壮年、运动员、护肤女士、男士食用。
5禁忌人群1．秋葵性味偏寒凉，因此胃肠虚寒、肠胃功能不佳以及经常腹泻的人群不可多食。
2．食用秋葵可能会导致过敏，这是因为秋葵中所含的黏液蛋白以及表皮上的绒毛都属于过敏源，因此，过敏体质人群食用时应注意观察是否会出现过敏反应。
与秋葵相克的食物秋葵是一种营养价值很高的保健蔬菜，近几年来受到很多人的追捧。但也有人会担心秋葵是否有与之相克的食物。据数据分析，直到现在为止还未发现与秋葵相克的食物，因此大家可放心食用。但秋葵是一种寒性食物，过量食用或者与其他寒、凉性食物搭配食用，容易引起脾胃虚寒，导致出现腹泻等不适反应，而与热性食物搭配，可适当调节秋葵的寒性。因此秋葵最好不要和寒、凉性食物一起搭配食用。
注意事项1．食用秋葵时要适量。这是因为秋葵性寒，一次性食用过量容易导致脾胃虚寒，从而会影响胃肠的消化功能，如果这时候再吃了大量的高蛋白食物，就会造成腹泻、腹胀。
2．秋葵含钾量高，因此肾病患者只可少量食用，而且食用时最好将秋葵烫过后再食用。
3．秋葵忌用铜、铁器皿烹饪或盛装，否则会很容易变色，虽然食用变色了的秋葵对人体并没有什么伤害，但是秋葵的味道与外观都会受到影响。
4．烹饪时，不要洗去秋葵的粘液。其实秋葵的粘液正是其营养精华所在，而有些人为了菜肴的美观，会事先将粘液洗去再炒，这样做反而会造成大量营养流失。
5．烹制秋葵时一定不要加水炒，只需用大火爆炒直至变色即可，而且宁可炒生一点也比炒软了好。这是因为秋葵可直接生吃，所以不必担心。而且经长时间炒制后，营养反而会大量流失。
谢邀回答。秋葵可以说是现在比较“火”的一种蔬菜，网传营养价值“颇高”。讲真，在学厨的近二十年来，前十年都没听说过这种蔬菜，更别说见了。最早听说秋葵，是在济南工作的一家酒店，有几位客人来酒店点餐，点名要吃秋葵，当时市场还没出现。到真正见到实物应该是在八九年前的一场厨艺交流会上，秋葵是作为一种特色蔬菜展出，获得了一大群厨师的关注。
出于对新兴食材的兴趣，所以我就上网查了查，这才发现秋葵原产地在非洲，但在清末已经引进到我国，并在湖南、江西等地种植。但是出现在我们北方餐桌却是2008年以后，因奥运会才流行起来。秋葵可以消除疲劳、恢复体力，是运动员首选，后来还广为流传为“植物伟哥”，有壮阳成分。但是到目前为止没有任何专业权威佐证，并且在网上也找不到秋葵到底有没有这些特殊成分，所谓的消除疲劳、恢复体力、壮阳的功效都是道途听说。
纵观秋葵火起来的发展历程，我认为很大程度上秋葵是靠炒作兴起的，剖开表象看本质，它其实就是一款绿色蔬菜而已。
秋葵真正的营养价值：秋葵既然是蔬菜，那就含有蔬菜特有的营养特点：
秋葵中含有较多的维生素A和胡萝卜素，对保护我们的眼睛，防止视力下降都有辅助作用。
维生素C的含量也很高，有提高人体免疫力，美容养颜、使皮肤细腻的作用。
秋葵嫩荚含有一种由果胶、丰乳聚糖和阿拉伯树胶等组成的黏滑汁液，经常食用对胃、肠也有益处。
以上是秋葵可以佐证的营养成分和价值。
秋葵的最佳食用方法：自从秋葵大量上市以后，其做法也是繁多，煎炒烹炸，样样都适用，并且都非常的美味。既然能煎炒烹炸，所以免不了焯水或者过多加热，这样的操作难免使营养价值大量流失。我觉得秋葵的营养成分和使用价值那么多，在烹饪中要就应该尽量减少它的加热时间，避免营养过多流失，所以我认为秋葵最好的食用方法是做汤。
秋葵做汤比较简单，可以清洗后直接切成小片，借鉴西红柿鸡蛋汤的做法：烧汤、勾芡、甩蛋液，就可以将营养完全的保留在汤中了，汤鲜味美营养丰富，属实一种好做法。下面到了我的分享时间，把这款美味秋葵汤的做法分享一下，希望题主参考。
~【秋葵鸡蛋汤】~原材料和调料：
秋葵，西红柿，海米，胡椒粉，土豆淀粉，香菜末，香油，水发木耳，大葱，盐，鸡精。
开始烹调：
第一步：原料初加工.秋葵100克放入淡盐水中浸泡10分钟左右，双手轻轻揉搓掉表面绒毛，然后捞出沥干水分。将秋葵放在砧板上，切去果把，余下部分顶刀切薄片。
西红柿一个，顶端切开个十字小口，然后浇入热水，烫约三分钟，剥去外皮，果肉切成小丁备用。
海米20克用热水浸泡五分钟。鸡蛋1个磕入碗中搅打均匀。大葱切末10克。水发木耳切丝30克。土豆淀粉30克放入碗中，加入清水没过懈开。香菜切末5克。
第二步：正式制作.净锅烧热，先倒入花生油15克，接着放入葱花，小火炒出香味。再倒入西红柿丁慢慢炒至粘稠，直接倒入清水1500克，开大火等待开锅。这时可以放入海米、水发木耳丝，再下入适量盐、鸡精10克、胡椒粉15克调味。
汤开锅后先倒入切成小片的秋葵，等再次开锅，将碗中的土豆淀粉和水调匀，均匀的淋入汤中勾芡，等芡浓稠后，甩入鸡蛋液，这时可以用手勺轻轻的拂动汤面，使鸡蛋花上浮，再次开锅后即可盛出，汤面撒入香菜末，淋几滴香油即可食用。
~【秋葵鸡蛋汤制作之小技巧】~1.秋葵选择有妙招：我们在食用时最好选择嫩一些的。
①.选用外表颜色为鲜绿色的秋葵，深绿色的就比较老了。
②.选择长度控制在10厘米以内的秋葵，这种也是非常嫩的。
③.用手指甲掐一下秋葵外皮，能轻松掐出痕迹也是嫩的。
2.清洗秋葵时可以在水中加入少许食盐，可以去除表面的农药残留。
3.胡椒粉下锅前必须先用水懈开，如果直接放入，会形成小疙瘩，影响食用。可以将盐、胡椒粉、鸡精一同放在手勺里，用少许清水搅匀，再下入锅中。
4.秋葵下锅时汤必须是开锅的，这样做出的秋葵颜色比较翠绿。
5.秋葵切的已经很小很薄了，所以下入锅中，就不需要长时间的煮，略微汆烫即可。
6.芡的稠稀度可以根据自己的喜好调整，勾芡时有三点需要注意：
①.勾芡的时候也必须是开锅，这样生粉淋进去接着就会糊化，勾出的芡才亮，不开锅勾芡，汤色发乌。
②.勾芡前要先将水和生粉调开再下入。
③.虽然勾芡时要开锅再下，但是火也不要太大，如果火太大汤滚，而生粉芡太稠，也容易形成淀粉疙瘩，正确做法是：汤开锅后略微改成中小火，勾完芡再开大火。
7.勾芡最好用生粉，就是土豆淀粉，用土豆淀粉勾出的芡，不仅粘稠、亮度也高。家庭制作如果没有生粉也可以用玉米淀粉代替，但是玉米淀粉的用量要比土豆淀粉多一些。
8.如果喜欢喝疙瘩汤，也可以将生粉换成自制小疙瘩，具体操作如下
(一份量）：盆中加入一个鸡蛋搅打均匀，接着放入面粉一大把，用筷子快速拨散成就均匀的小疙瘩
(以面粉将鸡蛋液裹匀而盆中不剩粉为最佳）。
9.甩鸡蛋液时有四点需要注意：
①.鸡蛋要提前打散，但是不要打懈，将蛋清和蛋黄搅匀即可，不可常时间搅打。
②.甩鸡蛋液时必须等勾好芡的汤沸腾起来再甩入，如果汤不沸腾，鸡蛋液容易下沉粘锅底，造成糊锅。
③.所谓甩鸡蛋液，就是将鸡蛋液泼在汤面上
(不是淋入），这样的做法可使鸡蛋花又大又薄。
④.甩入鸡蛋液后，需要轻轻的拂动汤面，不可胡乱搅动，等鸡蛋片慢慢的浮上来。
10.做汤时的香油和香菜一定等到盛出来以后再放，超过八十度的温度，香油和香菜的香味成分容易挥发。
写在最后秋葵作为比较时兴的绿色蔬菜，本身营养价值还是有很多的，所以在食用时就应该选择能最大保留营养成分的烹调方法。我觉得秋葵做汤不错，既保留营养不流失还很美味，感兴趣的小伙伴们赶快来试做吧。
好了，今天的干货就分享到这里，以上是我的真实经验，希望能带给大家参考作用。如果屏幕前的小伙伴在食用秋葵时有更好的做法，欢迎评论区留言交流。
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