大家好，今天来为大家解答猪利粤菜怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括猪脷粤菜做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 广州年夜饭必做十道菜
2. 黑鱼怎样做汤好吃
3. 猪利怎么做才美味
4. 猪脷粤菜做法

广州年夜饭必做十道菜

红红火火

(烧味拼盘），

年年有余

(鱼)，

白切鸡。

发财就手

(猪手），

合家团圆

(蒸肉丸)。

笼仔蒸虾。

大吉大利

(猪利)

宫保肉丁。

金钱满屋

(冬茹菜胆)，

蚝油生财

(生菜)。

黑鱼怎样做汤好吃

在河边的草丛里面，黑鱼常常藏在那里。村子里以前有人驾着小船，拿着那个打鱼的工具，带电的，现在禁止了，一下子就把那个黑鱼给打的翻上来了。黑鱼，人们并不喜欢吃。就是饭店里面用的多一些，也就是以炖汤为主，据说黑鱼的营养很丰富，对愈合伤口方面也有很好的药用疗效。

黑鱼：

别称乌鱼等，鳢科鳢属鱼类。在中国是一种常见的食用鱼，经济价值高，作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用，具有丰富营养价值。

黑鱼形体长而圆，头尾相等，鳞细色黑，有斑点花纹，有舌、齿及肚，背腹有刺连续至尾部，尾部没有分叉，身体前部呈圆筒形，后部侧扁。

黑鱼肉质细腻，炖出来的汤颜色浓白，营养价值功效方面也很高。下面我和大家分享一下黑鱼炖汤的详细做法以及注意事项。

做法：

1、将鲜活的黑鱼洗净砍块，用水洗干净，然后倒入料酒和生姜腌制半小时左右，控干水分，备用，葱切段，姜切片备用。

2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油

（固态），然后再加入两匙植物油

（菜油），等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一下，不能翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮。不然品相不好，煎的稍微变黄时即可加入清水开火焖炖。

3、加入适量的胡椒粉和少量的白醋，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。

4、改小火炖个20分钟，然后揭锅放入适量盐和味精

（最好不要使用鸡精）。

黑鱼炖汤小技巧：

做鱼汤要白要好看，一个是选油要选动植物混合油，二是放冷水，三是葱姜不要先爆香，因为油锅热的快，容易将葱和姜爆黑，这样汤中飘的都是一个个黑块，影响汤白不说，还会影响食欲，跟鱼一起放入，之后汤好之后，葱青姜黄汤白，很是赏心悦目，味道也鲜美。

总结

炖黑鱼汤首先要用鲜活的黑鱼，赶快加入料酒，生姜腌制去腥。在锅里面稍微煎一下，不用煎的太久，然后加盖焖煮，汤的颜色会变变得嫩白。

猪利怎么做才美味

简介：霸王花节瓜猪利汤是猪脷、霸王花和章鱼，加节瓜、眉豆和薏米等一起入汤，适合湿热的初夏饮用。霸王花菜谱，猪脷菜谱，章鱼菜谱，节瓜菜谱，粤菜菜谱。霸王花节瓜猪利汤主料：猪脷1条，霸王花150克，节瓜1个辅料：章鱼干2只，眉豆50克，薏米50克，陈皮1小块调料：姜、盐适量烹制方法：

(1)将猪脷洗净，汆水片刻，除掉腥味和血水；捞起切厚片；

(2)将霸王花用清水浸泡发开，清洗干净；

(3)节瓜洗净，削皮切块；眉豆和薏米洗净；

(4)章鱼干用清水泡软，洗净；陈皮泡软，刮去白瓤；

(5)将8碗水倒入瓦煲烧开，放入所有材料武火煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味饮用。霸王花节瓜猪利汤的功效：解暑生津、健脾润肺。提示：章鱼干一般在杂货店可以买到，以体形完整，肉体坚实而肥大爪粗壮，颜色呈鲜艳的柿红、棕红色，表面浮有白霜为好。相关：霸王花煲汤是一道几乎每个粤菜食肆都会有的老火靓汤，基本一年四季都啱饮。若再加些节瓜、眉豆和薏米等一起入汤，则更适合现时湿热的初夏饮用。菜系：霸王花菜谱，猪脷菜谱，章鱼菜谱，节瓜菜谱，食疗菜谱，煲汤菜谱，粤菜菜谱。

猪脷粤菜做法

材料

主料：发菜20克、蚝豉80克、猪利

（猪舌）1条、生姜1片

调料：盐适量

做法一

1、将发菜用水浸透，洗净；

2、选生晒蚝豉，用温水浸洗干净；选新鲜猪舌，放入开水煮五分钟，捞起，刮去舌苔，洗净；

3、生姜用水洗净，去皮，切1片。将以上材料放入煮开的水中，用中火煮3小时，细盐调味，即可饮用。

OK，关于猪利粤菜怎么弄好吃和猪脷粤菜做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。