大家好，火锅的蘸酱要怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括火锅蘸碟怎么调也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于火锅的蘸酱要怎么弄好吃和火锅蘸碟怎么调的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 火锅蘸碟怎么调
2. 自制火锅料蘸料
3. 火锅蘸料配方
4. 火锅蘸酱、蘸料如何制作

火锅蘸碟怎么调

蒜泥油碟蘸料：将一小勺蒜末、一勺葱花、一勺香菜放入碗中，加入适量的芝麻香油和生抽、香醋，搅拌均匀即可。

海鲜火锅蘸料：将一小勺蒜末、一勺葱花、一勺小米辣、一勺香菜放入碗中，加入适量的芝麻香油、蚝油和白芝麻，搅拌均匀即可。

清汤火锅蘸料：将一小勺葱花、一小勺香菜、一小勺小米辣放入碗中，加入适量的生抽和香醋，搅拌均匀即可。

羊肉火锅蘸料：将调好的芝麻酱、一小勺花生碎、一小块豆腐乳、少许生抽酱油、少许香醋放入碗中，搅拌均匀即可。

自制火锅料蘸料

用料：蒜子20g，生姜20g，熟芝麻20g，香菜20g，葱花20g，麻油10g，火锅香油10g，生抽20g，红椒50g。

做法：

1.蒜切成末放入碗中，加入生姜末、香菜末、红椒丁

（可用小米辣）。

2.加入适量的熟芝麻，少量的葱花，倒入麻油、生抽，加入火锅香油。

3.用筷子搅拌均匀，美味的蘸料就做好了。

火锅蘸料配方

1、传统原味料：芝麻酱+蒜泥+麻油

速配：经典搭配，适合喜欢吃传统口味的人。

2、红油蒜泥料：辣椒酱+生抽+蒜泥+醋

速配：适合大众口味，宜配鸡肉、腰子等肉类，也可以配菠菜、娃娃菜等蔬菜。

3、姜汁保鲜酱：姜末+白糖+生抽+味精+油+醋

速配：适用于鱼、虾、蟹、螺等各种原味海鲜。

4、经典麻酱料：芝麻酱+葱姜末+麻油+生抽+糖+醋

速配：经典搭配，适用于各种荤素食材

5、蒜香蚝油料：蒜泥+蚝油＋胡椒粉＋料酒

速配：适合不吃辣的人，宜配牛羊肉、活虾等鲜活生料。

6、辣味素菜酱：芝麻酱＋生抽＋葱姜末＋辣椒油＋糖＋醋＋麻油

速配：菌菇类、油麦菜、白菜等素菜

火锅蘸酱、蘸料如何制作

现在蘸酱大多是成品，客人自助调味

下面是一些味碟蘸酱的制作方法，可以参考下

1、?蒜酱碟

原料：蒜颗：100克色拉油：50克味精：5克

鸡粉：2克盐：4克

制作：将油升温至160度时，下入蒜颗，炒至其色泽淡黄时，关火，最后放入以上调料混合均匀即可。

1、?香辣鲜椒酱

原料：鲜红椒：200克黄豆豉：25克色拉油：250克

姜米：10克香葱粒：10克泡椒：50克

蒜米：20克鸡粉：20克泡菜香精：1克

豆瓣：50克十三香：2克鸡骨髓浸膏：2克

蚝油：20克白糖：10克

制作：将鲜红椒，豆豉搅细混合，待油温160度时，下入鲜红椒的混合物略炒5分钟，再依次下入以上调料炒2分钟后，即可。

6、海底捞香辣酱碟

原料：红油豆办酱：80克泡海椒末：30克香辣熟油：120克

十三香：2克熟芝麻：2克味精：10克

豆腐乳：20克香油：10克藤椒油：20克

花生油：100克

制作：将豆瓣酱和泡海椒宰细后，与以上调料拌匀即可。

7、?西式咖喱酱

（取消）

原料：洋葱，西红柿，香蕉肉各100克香叶，香茅叶个3克

黄油：10克油咖喱/咖喱膏：150克色拉油：250克

椰浆：1/2听三花淡奶：1/2听清水：300克

柠檬汁：10克鸡粉：10克芝麻酱：20克

花生酱：30克盐：5克干葱粒：25克

蒜茸：25克黄姜粉：5克

制作：将洋葱，西红柿，香蕉肉分别打成茸，锅里放入黄油烧至6层热，下入洋葱，西红柿，的混合物，炒约1分钟，再加入香蕉泥，香叶，香茅叶，油咖喱，椰浆，三花淡奶，清水，用中火烧开后，改为小火焖10分钟后，最后加入鸡粉，盐炒匀即可。

7、豉香风味酱碟

原料：李锦记海鲜酱：50克李锦记柱候酱：50克色拉油：500克

豆豉：50克鸡粉：10克陶华碧老干妈辣酱：150克

花生酱，芝麻酱，白糖，各10克豆腐乳：50克

制作：首先将豆腐乳，芝麻酱，花生酱，海鲜酱，柱侯酱混合均匀，再将永川豆豉宰细，待油温150度时，下入豆豉炒散到香后，随即下入老干妈辣酱略炒1分钟后，最后下入以上混合料，再炒1分钟后，放入鸡粉炒匀，关火，即可。

8、?上海沙茶酱的调制

原料：

色拉油：3000克牛头牌沙茶酱：4000克芝麻：40克

芝麻酱：600克白糖：40克

（洋葱，蒜）粒：各300克

大澳虾酱：200克干贝：200克海鲜素：20克

五香粉：20克美味源：20克鸡粉：40克

盐：40克花生粉：400克

制作：将以上各类酱和香辣油，白糖均匀的混合在一起，待油温160度时，下入芝麻爆10秒，随即下入下入葱，蒜米炒约1分钟，最后下入以上混合料，炒约5分钟后。

9、?新腐乳酱

原料：红豆腐乳：100克芝麻酱，花生酱各20克李锦记蒜茸辣椒酱：30克

蜂蜜：10克熟花生油：100克纯净水：100克

制作：将以上调料一起放在绞粹机中绞碎即成。

10、?蒜茸辣椒酱

原料：李锦记排骨酱：50克李锦记海鲜酱：50克李锦记蒜茸辣椒酱：120克

味精：5克白糖：20克鸡粉：5克熟油：50克

熟花生油：100克

11、乡村鲜辣酱

（没用）

原料：小芹菜：120克生姜：50克香菜：20克蒜：80克

洋葱：10克瓶装红野山椒，东古野山椒各50克柠檬：20克

鲜青花椒：15克纯净水：120克盐：2克

味精，鸡粉各5克

制作：将以上原料和纯净水一起放入绞碎机里绞碎既可。在夏季可将其放入冰箱里存放效果更佳。

12、?新派鱼子酱

（没用）

原料：淡水鱼茸：500克鲜亚玛剁鱼子：300克李锦记沙茶酱：100克

李锦记海鲜酱：50克金枪鱼酱：400克海天辣椒豉油：20克

鱼露：15克盐：10克白糖：8克

味精：20克姜汁：10克鸡粉：10克

香葱茸：20克蒜茸：20克色拉油：1000克

制作：将色拉油烧至160度油温，下入3炒约2分钟后，再下入1炒约3分钟刚熟时，再下入2炒约10分钟后即可。

13、?菌王酱

原料：干香菇：1000克美味源：20克香辣酱：1000克蒜泥：1000克

姜米：1000克色拉油：20斤海鲜酱：500克味精：100克

干树菇：1000克

制作：首先将以上菇类用凉水泡涨切菜机搅碎，将姜米，蒜米略炒5分钟，速下入酱和调料的混合物，炒约3分钟，再下入以上菇类炒10分钟即可。

14、?沙爹酱

原料：芝麻酱：2000克花生酱：1000克海天生抽：200克味精：40克

豆瓣酱：200克洋葱茸：200克大地鱼粉：40克蒜茸：200克

辣椒粉：8克咖喱粉：100克麻油：200克沙爹酱：2000克海鲜素：20克美味源粉：20克色拉油：6000克花生粉：80克

制作：首先将葱茸，蒜茸，放入160度油中炒1分钟，速下入酱和调料的混合物，炒略8分钟即可。

SQ酱的制作

（没用）

原料：

沙虫：50克

（泡好）银鱼：100克

（泡好）干贝：30克

（泡涨）

吓仁：100克

（泡好）洋葱粒15克蒜泥15克

美味源1克鸡粉2克色拉油300克

十三香2克海鲜素2克金华火腿20克

白糖2克耗油：20克豆瓣酱：15克

制作流程：

将沙虫，银鱼，干贝，豆瓣酱，虾仁，火腿用绞肉机绞容。将油温升到160度，沙虫：银鱼：干贝：吓仁：耗油：豆瓣酱；洋葱粒；蒜泥美味源；鸡粉白糖，火腿。搅拌均匀，倒入油锅中将水份炒干，香味溢出即可。关掉火候下入十三香和海鲜素搅拌均匀即可

（备注：沙虫切开清洗干净。）

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！