很多朋友对于麻辣鲫鱼怎么弄好吃窍门和四川麻辣鱼的正宗做法王刚不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 四川麻辣鱼的正宗做法王刚
2. 香辣鲫鱼川味
3. 胖妹麻辣鱼做法
4. 麻辣鱼怎么煮才嫩滑

四川麻辣鱼的正宗做法王刚

食材清单

鲫鱼3条、干青花椒50克、鲜花椒30克、干辣椒10克、泡红椒15克、泡姜10克、料酒1大勺约15克、泡野山椒60克、大葱1根、小葱3根、白胡椒粉适量、鸡精适量、味精适量

香辣鲫鱼川味

食材

鲫鱼

（400克）

差

（1小块）

葱

（3根）

青尖椒

（2个）

红尖椒

（2个）

干辣椒

（10个）

蒜

（4瓣）

豆瓣酱

（1汤匙）

白糖

（5克）

盐

（适量）

鸡精

（0.5克）

酱油

（15毫升）

醋

（10毫升）

食用油

（100毫升）

豆豉

（1汤匙）

步骤1、准备食材：鲫鱼、青尖椒、红尖椒、干辣椒、豆瓣酱、姜、葱、蒜。

步骤2、鲫鱼打理干净，表面每隔2厘米左右斜切一刀。

步骤3、青尖椒、红尖椒切成1厘米左右长的段；干辣椒剪成1厘米长的段，姜、蒜去皮切细。

步骤4、葱洗净切成3厘米左右长的段。

步骤5、锅中放入食用油，油热后放人干辣椒、姜、蒜、豆豉，炒香。

步骤6、加入200毫升左右清水，放入青尖椒和红尖椒，倒入酱油、醋，一起煮5分钟左右，煮出味。

步骤7、撒入白糖、盐、胡椒粉、鸡精，调味，关火。调味料就炒好了。

步骤8、在炒调味料的同时，用另一口不粘锅中放入食用油，将鲫鱼放入锅中两面煎，一面煎黄后翻面煎另一面，至两面将煎好。

步骤9、将炒好的调味料全部倒入鲫鱼中，盖上锅盖煮3分钟左右。

步骤10、撒入葱，关火。完成

胖妹麻辣鱼做法

1

葱切条，蒜切片，姜切丝

2

将鱼剁成大块

3

鱼块放入容器中

4

加料酒和白胡椒粉

5

加盐和淀粉

6

搅拌均匀，腌二十分钟

7

平底锅中放油烧热

8

鱼皮朝下放入锅中

9

小火慢煎

10

煎至两面金黄即可

11

另起一锅，热锅将猪油放入

12

油热后放麻椒和干红辣椒炒香

13

放郫县豆瓣酱炒出红油

14

放葱姜蒜炒香

15

加入开水煮开

16

加糖提鲜

17

加老抽提色

18

加盐调味

19

将鱼块放入，汤汁能淹住鱼块即可

20

煮开后转小火炖

21

炖十五分钟

22

盛到盘中

23

撒香菜点缀

24

一道美味的麻辣鱼就做好了

麻辣鱼怎么煮才嫩滑

1.将草鱼洗净，莴笋去皮洗净、黄瓜豆芽等洗净备用。

2.将莴笋和黄瓜切片，葱姜蒜切沫，菠萝切片备用。

3.将鱼片成0.5公分厚的薄片备用。鱼骨切成段，鱼头从中间切开。

4.将蛋清和蛋黄分开。留下蛋清。

5.片好的鱼用蛋清拌匀备用，

6.热油锅，加入白糖，炒制糖完全融化，加入葱姜蒜爆香。

7.将鱼骨和鱼头倒入锅中，翻炒几下，加入开水，没过鱼骨等即可。大火煮15分钟左右。

8.将切好的莴笋黄瓜、豆芽用开水焯熟。

9.将焯好的配菜和切好的菠萝，均匀的铺于碗底，备用。

10.鱼汤煮好后，倒入切好的鱼片。煮至变色，熟透即可。煮好的鱼连同汤全部倒入铺好配菜的碗里。撒上适量的干辣椒。

11.热油锅加入花椒和适量干辣椒，爆香，泼到做好的鱼上面。

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