大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于蒜苔炒肉片怎么弄好吃，蒜苔炒肉的正确做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 蒜苔炒肉的正确做法
2. 如何做蒜苔炒肉片
3. 蒜苔炒肉片的家常做法
4. 蒜苔炒肉的正确方法

蒜苔炒肉的正确做法

1.

把300克猪肉切片

2.

加5克生抽腌制一下，备用

3.

清洗干净200克蒜苔，切段备用。

4.

热20克油锅，倒入300克猪肉片爆炒

5.

煎至猪肉片变金黄出油，加10克酱油

6.

倒入200克蒜苔，翻炒，加5盐，继续翻炒变绿

7.

加50克水盖上锅盖焖煮

8.

收汁关火上盘

9.

蒜苔炒肉就做好了。

如何做蒜苔炒肉片

食材原料

材料：五花肉250克、蒜薹150克、2个。

调味料：

（1）酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙；

（2）盐半茶匙、清水4大匙,少量水淀粉。

烹饪方法

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蒜苔炒肉

1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料

（1）略腌。2.将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出，可以加少许酱油，可以使肉看起来让人更有食欲。

3.蒜薹择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用两大匙油炒蒜薹，并加调料

（2）放入辣椒丝同炒。

4.倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。

蒜苔炒肉片的家常做法

1.首先我们准备一下食材，蒜苔一把，先切掉根，再把头逐个摘掉，清洗干净以后，切成3厘米长的小段备用，红椒一片，切成丝和蒜苔放在一起用来配色。

2.猪肉一块，切成均匀薄片，放入清水中，洗净后捞出，挤干水分备用。

3.然后，我们给肉片上浆，盆中加入食盐2克、胡椒粉1克、生抽5克、老抽2克提底色，抓拌均匀给肉片码味。

4.打入一个蛋清，继续摔打抓匀，加蛋清能使肉片的口感更加滑嫩，撒入一把干淀粉，继续朝同一方向摔打搅拌两分钟，给肉片上劲，淀粉能够锁住肉片中的水分，保持肉片嫩滑的口感，再加入少植物油，抓匀备用，植物油能防止肉片下锅后粘连在一起。

5.接着准备辅料，大葱白一根，切成马蹄片，生姜一小块，切成菱形片，大蒜几粒，切成片和葱姜放在一起，再抓入少许干辣椒备用。

6.食材准备好以后，我们开始把食材炸一下，锅内加入适量植物油，油温五成热时，倒入肉片先浸炸20秒。炸的时候不停晃动炒锅并用勺子推动肉片，既防止肉片粘在锅底，又使肉片均匀受热，20秒后倒入蒜苔红椒，快速滑油10秒钟，蒜苔断生变青后倒出控油。

7.锅内留底油，油热以后，倒入准备好的辅料，开小火翻炒出香辣味，加入蚝油5克，翻炒化开蚝油，然后把控过油的蒜苔肉片倒入锅中，从锅边淋入料酒10克去腥提鲜，翻匀后，起锅调味。

8.加入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，淋入少许清水，开大火快速翻炒化开调料，再加入少许水淀粉，使调料更好的粘附在食材表面，加入少许明油，提亮色泽，翻匀后就能出锅装盘了。

蒜苔炒肉的正确方法

原料：肉片200克、胡萝卜60克、蒜苔300克、姜15克、生抽15ml、老抽5ml、糖3克。

腌料：淀粉5克、料酒15ml、盐2克、生抽5ml、油10ml。

做法：

1、锅中放油，油热后，倒入姜丝，和肥肉丝煸炒出油

（这样做的目的是为了让肥肉没有油腻感）；

2、胡萝卜和蒜苔处理干净，分别切条

（切成条比较容易吃哈）；

3、碗中放肉片加入淀粉5克，料酒15ml,盐2克，生抽5ml，油10ml提前搅拌好放15分钟

（这一步，一定是提前做好，炒的时候就可以直接倒入了。提前腌好，可以让菜更入味。更好吃。）；

4、倒入肉片翻炒

（大火急炒就可以，这样肉会比较嫩）；

5、倒入蒜苔和胡萝卜；

6、加入生抽，老抽，白糖调味即可。

蒜苔炒肉片怎么弄好吃和蒜苔炒肉的正确做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！