本篇文章给大家谈谈土鸭肉怎么弄好吃又嫩的，以及土香鸭的做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 广西仔姜鸭子的家常做法
2. 土香鸭的做法
3. 邵阳鸭子的正宗做法
4. 嫩公鸭怎么做好吃

广西仔姜鸭子的家常做法

<食材>

半只鸭子600克/仔姜250克/郫县豆瓣酱2勺

美人椒100克/蒜6~8瓣/菜籽油/白酒/盐/白糖/鸡精

<做法>

1、食材处理：嫩鸭切成宽度为1~2厘米的大块。

2、辅料准备：仔姜洗净切片；蒜整个剥皮切片；红尖椒切竖刀备用。

3、焯水：鸭肉洗净，冷水入锅加料酒焯水，大火煮沸冷水冲洗沥干。

4、炒姜：锅里倒菜籽油烧热，下入仔姜片炒出姜油。然后将生姜扒至锅边下入豆瓣酱小火慢炒香。

5、炖煮：倒入鸭肉、大蒜煸炒至金黄，在锅边烹入白酒

（一定是白酒，而不是料酒），加生抽、老抽稍加调味，一碗清水没过鸭肉，中小火煮。

6、收汁：煮制15分钟左右，汤汁煮得剩三分之一。加入红尖椒，起锅之前放少许盐、白糖、鸡精，这道菜即可完成~

土香鸭的做法

材料

鸭子300g，调料：啤酒150g，葱3g，姜3g，蒜3g，八角2g，花椒2g，香叶1g，干红辣椒3g，酱油7g盐6g，白糖4g，鸡精2g

做法

1、先将鸭腿洗净切成方块，过沸水焯好备用。

2、锅内倒少量油，入白糖炒鸭，多炒一会儿，不仅上色，而且能炒出部分油脂。

3、加入葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、干红辣椒、酱油，倒入啤酒。

4、最后加入盐、鸡精，收汁，多收一会儿，汤汁要浓一些。

邵阳鸭子的正宗做法

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取鸭血

首先在杀鸭时，我们用碗盛水后，放入少许盐，然后把鸭血放入，尽量搅拌，不让血完全凝固，血浆鸭做得好不好，这一步最重要。

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取鸭肉

鸭去毛洗净，开膛剖肚后，切成小，可以考虑2cmx2cm大小左右的丁块，因为这样吃起来才有肉感。

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鸭肉下锅

锅烧热放油，油不要太多，油热后放大件先炒鸭肉难熟的部分，炒至鸭肉色变后放点米酒冲炒一下，再放小件

（大蒜、生姜等），炒至色变后，开小火，盖锅盖焖，切记不要放水。鸭肉会焖出水来，足够将肉煮熟。

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导入鸭血与料材

肉煮熟后开大火，将水份炒干，青椒切段，生姜切片放入锅内，小炒即可关火，放血拌匀，再开火，炒一分钟，把前面倒出来的水放进去，炒至血熟再放大蒜，葱，马上就可以出锅了。

嫩公鸭怎么做好吃

食材：鸭子1只，酒25克，精盐60克，五香粉1克，蒜茸5克，老抽5克，茴香4粒，葱2根，生姜6片，桂皮1小块，白糖5克，味精3克，麦芽糖25克，白醋10克，生菜油1000克。

香嫩鸭的具体做法如下：

1、先将鸭绒毛摘净，斩下头颈、翅膀、鸭脚，剔除屁股，切成四大块，盛入碗内；

2、将酒、盐、五香粉、蒜茸、糖盛小碗内，搅拌均匀，然后均匀地擦在鸭肉上，腌2小时；

3、鸭块上笼大火蒸1小时，取出，鸭皮朝上，摊在盘中，趁热浇上用麦芽糖200克清水、白醋和匀的糖水，浇匀、浇透，再让其吹干约4至6小时；

4、烧热油锅，待油热时，放入鸭块炸至上色，取出，稍凉改刀装盆，切成1.2厘米宽的长块；

5、另用铁锅，放入葱姜、桂皮、茴香、清水、老抽、味精、白糖、大曲酒、精盐，烧开后浇在烧鸭面上。如果家中有烧箱，可以不用油锅炸，吹干后直接进烧箱，220度烧20分钟即可。

关于土鸭肉怎么弄好吃又嫩的和土香鸭的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。