(一)郑州到西安美食小吃详细菜谱

1.肉夹馍 肉夹馍是一种传统的中国小吃，以薄饼和肉丁为主要原料，口感酥脆，香气扑鼻。制作肉夹馍需要先准备薄饼和肉丁，然后将薄饼翻面，放入肉丁和葱花等配料，用烤箱或平底锅烤至金黄色。最后，将烤好的肉夹馍放入碗中，配上辣椒酱或番茄酱，即可食用。
2. 凉皮 凉皮是一种以面条为主料的小吃，通常搭配芝麻酱、辣椒油、醋等调料，口感清爽，味道独特。制作凉皮需要先将面条蒸熟，然后切成条状，加入调料拌匀即可。
3. 羊肉泡馍 羊肉泡馍是一种以羊肉和馍为主要原料的小吃，通常搭配辣椒、醋等调料，口感鲜美，味道浓郁。制作羊肉泡馍需要先准备羊肉和馍，然后将羊肉煮熟，加入调料和肉汤，搅拌均匀即可食用。
4. 葫芦头 葫芦头是一种传统的中国小吃，以竹子为主要材料，制作出来的葫芦头形状独特，口感酥脆。制作葫芦头需要先将竹子编织成形状，然后将其切成小块，沾上面粉和蛋液，放入油锅中炸至金黄色。最后，将炸好的葫芦头放入糖浆中，翻炒均匀即可。

(二)适合人群、禁忌等

1.肉夹馍 肉夹馍适合所有人群食用，尤其适合喜欢美食和喜欢吃肉的人。但是，由于肉夹馍中含有肉类，因此应注意适量食用，避免摄入过多的肉类。
2. 凉皮 凉皮适合所有人群食用，尤其适合喜欢面食和喜欢吃清淡口味的人。但是，由于凉皮中含有面条，因此应注意适量食用，避免面条过多。
3. 羊肉泡馍 羊肉泡馍适合所有人群食用，尤其适合喜欢美食和喜欢吃羊肉的人。但是，由于羊肉泡馍中含有辣椒和肉汤，因此应注意适量食用，避免摄入过多的热量和油脂。
4. 葫芦头 葫芦头适合所有人群食用，尤其适合喜欢小吃和喜欢吃传统美食的人。但是，由于葫芦头中含有竹子，因此应注意适量食用，避免对牙齿和骨骼造成伤害。