上海八佰伴美食菜谱：红烧肉

一、制作流程 材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜； 6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，直到肉熟软入味，汤汁浓稠即可。

二、适合人群 这道菜适合所有人食用，尤其是老年人、儿童和素食者。红烧肉含有丰富的胶原蛋白和蛋白质，对身体有益。

三、禁忌

1.患有肝病、心脏病、高血压等疾病的人不宜多吃；
2. 孕妇和产后康复期的人不宜多吃，因为红烧肉中含有较高的糖分，会增加孕妇的血糖和胆固醇水平，不利于胎儿的生长和发育；
3. 老年人和儿童食用时应注意火候和时间，以免肉质过于干燥或油腻。

四、总结 红烧肉是一道色香味俱佳的传统菜肴，肉质酥烂入味，汤汁香浓。制作红烧肉需要掌握一定的技巧，但只要你掌握了正确的方法，就可以制作出美味的红烧肉。