栾川县城特色美食——手工豆腐

一、制作流程

1.选用优质黄豆，浸泡过夜。
2. 磨豆成浆。
3. 将豆浆过滤出豆渣。
4. 将豆渣放入平底锅中，用中火翻炒至水分蒸发，成为豆腐脑。
5. 将豆腐脑切成小块。 6. 将切成小块的豆腐脑放入开水中焯水，去除腥味。 7. 捞出焯水后的豆腐脑，放入烤箱中，用200度烤10分钟。 8. 取出烤好的豆腐脑，放入碗中。 9. 加入调料，如酱油、醋、芝麻酱等。

二、适合人群

1.素食者。
2. 对豆腐过敏的人。
3. 老年人和小孩，由于豆腐中含有钙质，不易消化吸收，建议适量食用。

三、禁忌

1.豆腐脑中含有水分，不易保存，易变质。
2. 食用豆腐脑时，不宜加入辣椒等刺激性调料。
3. 豆腐脑不宜与鸡蛋、牛奶、菠菜等食材搭配。

四、口感特点

1.栾川手工豆腐口感细腻，质地柔软。
2. 烤制后的豆腐脑，口感香脆，更加美味。 五、营养成分

1.豆腐脑富含蛋白质。
2. 豆腐脑富含植物雌激素，对女性有益。
3. 豆腐脑富含纤维素，有利于促进消化。 手工豆腐是一道栾川县城的传统美食，口感细腻，营养丰富，适合各个人群食用。但需要注意的是，由于豆腐脑易变质，建议现做现吃，避免浪费。