甘肃省临洮县是中国甘肃省的一个历史文化名城，这里有着丰富的美食文化，其中最著名的美食之一就是甘肃临洮县的“洮砚面”

(读作“dao yan miàn”)。以下是一份详细的洮砚面菜谱，以及制作流程和适合人群、禁忌等。 【菜名】洮砚面 【主要原料】 - 面条：手工面条 - 洮砚：一种以当地优质石材制成的砚台 - 猪肉：瘦猪肉或者猪腰子肉 - 大葱：大葱的葱白部分 - 姜：姜的末部分 - 蒜：蒜的瓣部分 - 酱油：生抽、老抽、醋、糖、料酒等调味料 - 辣椒油：适量的辣椒油 【制作步骤】

1.准备食材：将猪肉切成小块，加入调味料腌制20分钟左右；大葱、姜、蒜切末备用；将面条煮熟备用。
2. 制作洮砚面：将砚台碎片和石材粉末放入碗中，加入水搅拌成浆状，然后将腌制好的猪肉块放入砚台浆中，搅拌至肉块表面均匀沾满砚台浆。
3. 制作汤底：将葱姜蒜末、酱油、老抽、醋、糖、料酒等调味料放入锅中，加入适量的水，熬制成汤底备用。
4. 煮面：将面条放入开水中煮熟，捞出沥干水分。
5. 装盘：将煮好的面条放入碗中，倒入汤底，加入洮砚和葱花，搅拌均匀即可享用。 【适合人群】 - 适合所有人群食用，尤其适合老年人、小孩和素食者。 - 洮砚面口感鲜美，营养丰富，是一道美味健康的小吃。 【禁忌】 - 孕妇、哺乳期妇女和消化系统较弱的人不宜多吃。 - 砚台面中加入了石材粉末，因此易过敏的人应慎重食用。 【注意事项】 - 制作过程中应注意卫生，避免食材污染。 - 洮砚面中的砚台浆需搅拌均匀，以确保肉块表面均匀沾满砚台浆。