其实做蛋糕没有刮刀怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解做蛋糕和曲奇时，没有橡皮刮刀用铲子之类的代替可以吗，因此呢，今天小编就来为大家分享做蛋糕没有刮刀怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 不用吉利丁片的淋面蛋糕的做法
2. 没有模具怎么做老式鸡蛋糕
3. 没有打蛋器怎么简单做蛋糕
4. 做蛋糕和曲奇时，没有橡皮刮刀用铲子之类的代替可以吗

不用吉利丁片的淋面蛋糕的做法

奶油奶酪30克，糖粉6克，淡奶油45克

1.准备好材料。奶油奶酪，我选用的是铁塔。比较软细腻，室温放置一段时间，完全可以用硅胶刮刀压光滑。不建议用安佳的，比较硬颗粒也比较多。

2.冰箱拿出来的奶酪，隔温水软化。同时硅胶刮刀压拌，一定要压到没有颗粒，非常细腻的状态。

3.加入糖粉，继续压拌，拌匀即可。

4.加入奶油，继续压拌，要两者融合。现在是两种密度的东西，所以需要点耐心。

5.拌一会就会出现很多颗粒，这是正常的，继续压拌就好了，如果想要调色，这个时候就可以放色素啦，等光滑再放色素拌一会儿就会分离分离了，分离就救不回来了哦。

6.不停压拌会让奶油打发，所以两者和融合过程中会越来越稠，同时也会越来越顺滑。

7.扮到完全融合，没有颗粒就ok啦，不过这个时候会比较稠，直接淋面是没有低落感的。

8.这时候再用温水调节下状态，一定是温水哦，大概是40到50度的水太热的水一下就会变稀了

9.淋面之前先用刮刀在蛋糕边的一些知识和看看状态，有低落感又可以挂的住就ok了

10.淋面倒到蛋糕中间，大概留1/3不要倒完，装入裱花袋内。

11.用抹刀抹平芝士淋面，因为芝士比较稠，要让芝士超过蛋糕平面一些。

12.把裱花袋里装的芝士糊挤在蛋糕边，做出长短不一的滴落感。

13.这种状态的芝士糊做淋面有流动性，但是又有厚度，蛋糕边缘不会露边。而且之后是不会再滴落下去了，可以放冰箱冷藏一会儿再拿出来做装饰。

没有模具怎么做老式鸡蛋糕

作者：飞哥做美食

老式鸡蛋糕的用料

鸡蛋

（全蛋）3个低筋面粉80克白砂糖、绵白糖、糖粉30克

(中等甜度，可以根据自己口味调整)玉米油25克牛奶25克白芝麻12克

（可以根据个人喜好，换成黑芝麻、葡萄干等）

老式鸡蛋糕的做法步骤

步骤1

准备好所有材料。建议每次做烘焙前，都先准备好所有的材料，不然很容易手忙脚乱，而且步骤跟不上，影响味道。比如这个老式鸡蛋糕，做完蛋糕糊之后很容易沉淀，所以要提前把蛋糕纸杯或者模具都准备好。

步骤2

把鸡蛋全部打在盆里，用电动打蛋器低档打均匀，待到有粗泡泡大量产生，加入白糖

步骤3

继续用电动打蛋器打蛋，可以加到3挡，蛋液的颜色慢慢变浅，体积逐渐膨胀，待到成白色膏状即可，大概两三分钟，不需要湿性或干性打发

（我曾经打发，最后蛋糕孔太多，完全膨胀了，不好吃。只需要适当打发，让蛋糕膨胀即可）

步骤4

筛入低筋面粉。不要省事直接倒入哦，筛过之后没有面团，口感好。用刮刀切拌，要娄底哦，面粉很容易沉底，最终均匀、没有干粉即可。这步不要太长时间，否则容易把气泡搅没了，蛋糕就发不起来了。

步骤5

烤箱打开，预热，上下加热，170摄氏度。

步骤6

将牛奶

（我用的特仑苏）和玉米油混合，搅拌，一起加入蛋糕糊中，用刮刀切拌，直至均匀。也可以先后往蛋糕糊中加入玉米油和牛奶，但是我觉得先融合再加入，节约切拌时间，总之为了快速制作出均匀的蛋糕糊。

步骤7

space

制作好了，赶快倒入模具或者纸杯里吧。如果倒的慢，后面要搅拌哦，油很容易沉底、分离的。每个纸托不要倒满哦，留0.3cm左右的高度，因为蛋糕会往上膨胀，太满了就漫出来了。我用麦芬的模具，里面放上很薄的纸托，这样做出来模具干净，蛋糕吃着也方便。这个量，我做了正好12个。如果直接用模具，还要脱模洗模具，比较麻烦。如果直接用纸杯也可以，但要硬一些的哦，因为这个蛋糕糊是液体的。

步骤8

倒好之后，端平，使劲儿扽几下，把里面的大气泡赶跑。撒上白芝麻

（或者黑芝麻、杏仁、葡萄干），就可以放入已经预热好的烤箱啦。放中层，受热更均匀一些。

步骤9

15分钟，看看你的蛋糕吧，哈哈，也许好了哦。每个烤箱有自己的脾气，时间可能不太一致，最终蛋糕表面泛黄色就可以啦。

没有打蛋器怎么简单做蛋糕

答：做蛋糕只是用到了鸡蛋，有没有打蛋器都一样，可以用筷子迅速搅拌鸡蛋和面粉，面粉和水的比例为1：0.5，每500克面粉放2到3个鸡蛋就可以。

做蛋糕和曲奇时，没有橡皮刮刀用铲子之类的代替可以吗

1、做蛋糕曲奇时候为什么要用橡皮刮，因为橡皮刮具有弹性，柔软可变形，在脱模过程中不会破坏蛋糕或者曲奇表面，以便于保证烘焙糕点的完整性。

2、橡皮刮较为柔软，不会破坏磨具，提高模具的使用寿命；

3、在没有橡皮刮刀的情况下，可以暂用铲子代替，但是使用铲子时候一定要清洗干净，不然会影响糕点的口感

4、使用铲子代替时候，要注意，有条件的话尽量不要用铁铲，使用木铲或者如果有硅胶铲子的话，最好使用硅胶铲，相对对糕点以及模具影响最小。

关于本次做蛋糕没有刮刀怎么弄好吃和做蛋糕和曲奇时，没有橡皮刮刀用铲子之类的代替可以吗的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。