大家好，今天来为大家分享烤鳝鱼怎么弄好吃窍门的一些知识点，和烤鳝鱼，做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 烤鳝鱼，做法
2. 黄鳝鱼怎样做好吃
3. 龙鳝的家常做法
4. 烤黄鳝酱料配方

烤鳝鱼，做法

做法：

1、鳝鱼切段，入沸水焯水20秒捞出，冲洗干净，然后入三成热的油中滑油20秒即可。

2、起锅下底油，下料头炒香，加入川椒、豆豉、高汤、鳝鱼段、盐、味精、炸蒜子烧开后小火煨2分钟至熟后，放入香葱。

3、将黄油放在干锅中，将洋葱铺在干锅里，菜肴倒在上面，淋红油点火上桌即可。

黄鳝鱼怎样做好吃

答题公式1：++问题：黄鳝鱼怎样才好吃？烤着吃比较好吃。1,黄鳝鱼含有泥土的气味，所以清洗时要花费一些时间；而烤着吃，可以减轻这种气味。2,黄鳝鱼的肉质比较松软，不容易煮熟或者炒熟，而烤着吃，可以保证黄鳝鱼的肉质不会太过软烂。3,同时，烤着吃也可以让黄鳝鱼肉质的味道更加鲜美，让人食欲大增。

龙鳝的家常做法

原料：鲜活鳝鱼750克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸10克，炸蒜茸10克，姜末5克，青椒末10克，葱花5克，陈皮末3克，生粉15克，精盐3克，味精1克，酱油10克，胡椒粉1克，白糖5克，香油5克，植物油20克。

制作方法：

1.先将鳝鱼宰杀，剖开洗净，用热水烫洗去粘液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。

2.将鳝鱼加入生熟蒜茸、姜末、青椒末、陈皮末、豉汁、柱侯酱、精盐、味精、白糖、香油、酱油、生粉拌匀。

3.把调好味的鳝鱼摆放入圆盘中，将剩余味料铺放在鳝鱼身上，放入蒸锅内用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝鱼上面撒上胡椒粉、葱花。

4.炒锅置火上，加植物油烧至滚热，浇淋在鳝鱼上面即可。

烤黄鳝酱料配方

材料：

大鳝1条。

味料：

烧烤汁适量，孜然粉2克，辣椒粉2克。

烧烤汁的制作：

原料：

生抽王500克，盐10克，味精5克，鸡精5克，蒜茸50克，花生油250克，老抽10克。

制法：

把蒜茸放在花生油中爆香后沥去蒜茸，将以上味料

（除蒜茸之外）混合拌匀，将刚沥出的油倒入其中，充分拌匀即可。

制作方法：

（1）把大鳝杀好，去掉背骨，清洗干净，砍成段拍开，约10厘米长。

（2）备好炉火把大鳝放在烧烤网上以慢火烤，烤至有少许卷起时，刷上烧烤汁，撒上孜然粉与辣椒粉，再烤至熟透即可。

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