大家好，如果您还对粥底火锅鱼怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享粥底火锅鱼怎么弄好吃的知识，包括顺德粥底火锅怎么做才好吃的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 顺德粥底火锅怎么做才好吃
2. 金汤粥底海鲜火锅做法
3. 粥火锅的做法
4. 粥底牛肉火锅做法

顺德粥底火锅怎么做才好吃

如果说，煲汤是广东人的独门秘技，那么煲粥，可以说的广东人的得意之作。广东人厨房里的粥，由以佛山顺德的毋米粥为代表。大概是顺德人天生对食材有独特的味蕾触感吧，几十年前，母米粥就在顺德流行起来，并且演变为顺德有名的粥底火锅。

以前，顺德粥底火锅多数在大排档上流行。后来，精明的顺德人把以粥底打边炉的做法加以升华，重新包装，以更多的选材经营“粥底火锅”专门店。早已经吃腻了其他火锅的人们发现，哎，粥底火锅原来别有一番味道。现在，顺德粥底火锅以更加气派之作，登上环境舒适的华丽之堂，“粥底火锅”就这样成为顺德很多有名的美食之一，远近驰名。

粥底火锅的锅底是怎么做的呢？原来它是用香米和东北米混合熬成而成的，首先将大米磨烂，用油盐拌匀，稍腌片刻。然后将腌过的碎米放进厚身的大瓦煲里煮。等到粥煲到好像菊花样滚开，粥水一层层从里面往外翻时，从花心处舀粥水上来做火锅汤底可以了。熬出来的粥，好像浓汤一样，呈现米白色，淡淡的粥香萦绕在你的鼻腔周围，而且你是看不到有粒状的米在里面的，不然怎么叫“无米粥”，对吧。这就是它的灵魂所在，用米熬制而成，但只有神韵犹存，却不以原来的形象出现在你面前。

粥底火锅的美味之处是，由于粥水的沸点高，用来打火锅更能保持肉质的鲜美，而又因为粥水本身就有降火养颜之功效，天天打火锅都不会上火，吃的时候又不油腻。用粥底火锅涮海鲜、肉、菜等，特别清香，别有一番风味。而且吃到最后，粥底还可以盛来喝喝尝尝。这时候的粥底，吸收了海鲜、肉的精华，特别鲜美。吃一次你就会爱上它。

不得不感叹，佛山顺德人对于吃法的改良，真是让人佩服！

金汤粥底海鲜火锅做法

大米加水加适量植物油和食盐浸泡一小时，待米软后放入搅拌机中打碎。

基围虾洗净挑出虾线，花甲放入盐水中吐沙，蟹洗净切成四部分备用。

葱段小米辣加蚝油海鲜酱油做成蘸水，姜丝姜片香菇备用。

将打碎的米放进锅中加水和植物油，盖锅盖中火煮20分钟左右，待米煮烂后加入姜丝和整只蟹，等蟹煮熟变色后加入花甲、基围虾、香菇、青菜碎。火锅完成开始涮菜。

粥火锅的做法

大米100g，肥牛片一盒，豆苗200g，白萝卜200g。

做法

1.大米浸泡一晚，放入榨汁机。

2.磨成米浆。

3.配菜。

4.加胡椒、姜片，煮开。需不断搅动，不然会粘底。

5.陆续放入配菜即可

粥底牛肉火锅做法

1

干香菇泡水后切丝、红萝卜切末、葱切珠、蛋白与蛋黄分开备用。

2

把牛肉加入腌料待入味。

3

将白饭加入适量的水及泡香菇水煮至软烂，放入香菇及红萝卜续煮。

4

同锅以画圆方式搅拌，缓缓倒入蛋白。

5

同锅熄火放入牛肉片，以盐、胡椒粉斟酌调味，放上蛋黄及葱珠即可。

关于粥底火锅鱼怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。