大家好，关于鲮鱼胶怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于顺德鲮鱼胶做法顺序的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 鲮鱼肉胶做法
2. 萝卜鲮鱼胶汤的做法
3. 顺德鲮鱼胶做法顺序
4. 顺德鲮鱼胶的做法

鲮鱼肉胶做法

鲮鱼肉胶是一道传统的中国菜肴，其做法大致如下：

1.准备鲮鱼肉，将其洗净后切成小块。

2.将鲮鱼肉放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火慢炖。

3.炖煮约2-3个小时后，将鱼肉捞出，放入碗中，将汤汁过滤掉。

4.将鱼肉压成肉泥，加入适量的盐、糖、鸡精、料酒、姜末、葱花等调料搅拌均匀。

5.将调好味的肉泥倒入模具中，压实后放入冰箱冷藏6.等到鱼肉泥凝固后，取出切成块状可食用。

希望这个做法能够帮到您。

萝卜鲮鱼胶汤的做法

用料

白萝卜半根

（500克）

鲮鱼滑200克

清鸡汤1罐

香菜1小把

油半茶匙

姜数片

水1碗

做法步骤

步骤1

主角登场,白萝卜和鲮鱼滑。

步骤2

食材处理干净待用。

步骤3

姜片萝卜放油锅略炒,注入清鸡汤和水煮滚调中火煮10分钟。

步骤4

鲮鱼滑逐小团夹进锅里煮五分钟。

步骤5

放香菜拌匀出锅。

顺德鲮鱼胶做法顺序

1、鲮鱼

（每条重约400克）宰杀治净，剖开鱼腹，取出鱼肉、鱼骨，仅留鱼皮，洗净沥干金钩海米、腊肠粒、腊肉粒分别入锅炒香。

2、鱼肉切片后再剁成泥，每500克鱼泥中加肥膘肉泥100克，淋清水80克，调入蚝油8克、生抽5克、盐3克，撒生粉适量搅打上劲，再放金钩海米35克、腊肠粒、腊肉粒、马蹄丁各20克、香葱花、香菜碎各10克揉匀，在案板上摔几下。

3、将鱼皮置于托盘中，内外抹匀适量淀粉，将拌好的鱼泥400克酿入其中，整理还原成“鲮鱼”状。

4、净锅滑透，留少许底油，放入“鲮鱼”，不断晃锅使其受热均匀，煎约2分钟至鱼皮两面金黄、定型。

5、锅入色拉油100克烧至六成热，下蒜末50克、李锦记蒜蓉豆豉酱40克、阳江黑豆豉20克煸香，倒入鱼汤10斤

（鲮鱼骨切块煎香，入热水中熬制3个小时），调入蚝油50克、盐30克、生抽20克、鸡粉8克、白糖5克，放入煎好的“鲮鱼”10条，加香葱80克，小火浸煮15-20分钟，捞出沥干。

顺德鲮鱼胶的做法

材料：

鲮鱼肉约200克，鲜冬菇11朵

（尽量选大朵的，也可用干花菇水发），葱花3克，胡椒粉2克，花生油3匙，豆豉3克，熟花生仁50克，白糖1匙，生粉5匙，盐3克，蒜蓉3克生抽，蚝油少许。

制作过程：

1、鲜冬菇洗干净，去柄，沥干水备用。

2、鲮鱼肉加入盐，胡椒粉，生抽，蚝油，白糖拌匀。

3、加入生粉和少量水，把鱼肉拌匀，沿同一方向搅拌，然后拿起，用力摔打15次左右，直到鱼肉起胶，加入葱花和花生仁，拌匀，再加入花生油少许。

4、鱼胶做好后，在冬菇内侧抹上生粉，增加粘性，用小刀

（或匙羹）把鱼胶塞入冬菇内，抹平。

5、锅中加入花生油，烧至5成热，把冬菇有肉一面先煎，小火煎至肉金黄，反转煎另一面，约3分钟，冬菇熟透，盛起。

6、锅中加半碗水，烧开，加生抽，蚝油，豆豉，蒜蓉，把冬菇入锅，小火焖煮3分钟，大火收汁，勾入芡水，即可起锅。

鲮鱼胶怎么弄好吃和顺德鲮鱼胶做法顺序的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！