大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于四川烧烤怎么弄好吃，四川烧烤的做法与配方这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 四川烧烤怎么做
2. 四川烧烤腌制配方
3. 四川正宗川味烧烤配方
4. 四川烧烤的做法与配方

四川烧烤怎么做

四川烧烤是一种辛辣可口的串烤美食，下面简单介绍其制作步骤：

所需材料：

-羊肉、牛肉或鸡肉等烤肉材料适量

-辣椒面适量

-孜然粉适量

-干辣椒适量

-香菜、葱花、蒜末、姜末适量

-料酒适量

-生抽适量

-盐适量

-玉米淀粉适量

制作步骤：

1.将羊肉、牛肉或鸡肉等烤肉材料洗净切成适当大小的块，放入盆中。

2.加入适量盐、料酒和生抽抓匀腌制半小时左右。

3.将干辣椒剪成小段备用，香菜、葱花、蒜末、姜末洗净切碎备用。

4.将辣椒面、孜然粉、干辣椒、盐、玉米淀粉、葱花、蒜末、姜末混合在一起制作成烧烤调料。

5.取一个刷子，将烧烤调料均匀地刷在肉块表面，然后将其穿在烤串上。

6.将串烤放入预热好的烤炉中烤熟，翻面时继续刷上烧烤调料，并保持翻面烤制，直至各个部位熟透。

7.烤熟后，撒上香菜即可食用。

注意事项：

1.烤肉的类型和数量可以根据自己喜好进行调整。

2.选用柔嫩肉质的烤肉更加适宜。

3.用刷子刷烤炭时要小心，避免烤炭溅到人身上。

4.烤肉时间要掌握好，以免过度烤制导致口感不好。

四川烧烤腌制配方

腌制材料配方:瘦羊肉500克

(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少许。

做法:

1、我们首先就是将羊肉去掉筋膜，然后清洗干净了，切成小块放入到盘子里面。

2、然后就是将芝麻、胡椒粉、精盐、孜然、花椒粉、小茴香、面粉混合，搅拌均匀了，和肉一起腌制两个小时以上。

3、我们将腌制好的羊肉块用竹签串上，每次串几个可以根据具体情况来确定。

4、然后就是可以放在烤炉上进行烤了，我们在羊肉串烤到出油的时候就是撒上调料，大家如果是喜欢吃辣的话就是可以撒上一些辣椒粉。

四川正宗川味烧烤配方

配方①：新疆羊肉串

（武汉产）料1.5色、味精

（鲜度99%）70-90克、精盐36克、特鲜1号

（武汉产），姜、香葱

（剁细）各40克、白糖7克、松肉粉25克、红薯淀粉250克。将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤。

配方②十三香100克、味精

（鲜度99%，以下全用此鲜度）70-90克、特鲜1号1包，生姜香葱各40克、白糖7克、检肉粉25克、红薯淀粉250克。将以上各种原料放在切好的肉条中拌匀，腌泡15分钟即可穿串待烤。

（注意：以上两法调料的肉品干湿度，肉串能吸附香料不落，流水不宜，有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。

四川烧烤的做法与配方

四川特色烧烤调料配方：肉串类

配方①：新疆羊肉串

(武汉产)料1.5色、味精

(鲜度99%)70-90克、精盐36克、特鲜1号

(武汉产)，姜、香葱

(剁细)各40克、白糖7克、松肉粉25克、红薯淀粉250克。将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤。

配方②十三香100克、味精

(鲜度99%，以下全用此鲜度)70-90克、特鲜1号1包，生姜香葱各40克、白糖7克、检肉粉25克、红薯淀粉250克。将以上各种原料放在切好的肉条中拌匀，腌泡15分钟即可穿串待烤。

(注意：以上两法调料的肉品干湿度,肉串能吸附香料不落，流水不宜，有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。两种配方任你选，调出串食品上千个)

四川特色烧烤调料配方:鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品

配方①:麻辣臭干料

(武汉产)2色、精盐60克、味精90克、特鲜1号1包、生姜、香葱剁细各30克、松肉粉20克、红薯淀粉150克。

(将上述原料和5公斤食品充分拌匀，腌制20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过浠。这些都是生料烤制。

四川特色烧烤调料配方:鸡、鸭、鹅爪类多个品种

配方①:5公斤食品洗净后放入盆中，加水淹没为止，放入精盐110克、生姜

(拍破)80克，特鲜1号1包、生姜、香葱

(剁细)各40克，飘香酱60克

(调制方法见附1)，红薯淀粉150克。

(将上述原料食品充分拌匀，干湿度掌握与肉串相同，淹泡30分钟穿串待烤。

四川特色烧烤调料配方:排骨类

配方①：所有动物排骨都按以下配方调制：5公斤鲜排骨加入：十三香110克、五香粉20克、精盐36克、松肉粉30克、白糖8克、特鲜1号1包，生姜、香葱

(剁细)各40克，红薯淀粉150克。

(上述原料和排骨同肉串拌匀后腌20分钟穿串待烤。

四川特色烧烤调料配方:蔬菜类：南瓜、茄子、藕片、土豆、玉米棒、白菜骨等

配方①：红薯淀粉500克、精盐1500克、味精

(细粉)400克、特鲜1号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻仁150克。紫草粉

(食用和香料)50克，将上述混合均匀即成香精粉装袋备用。烤制时先将穿好的蔬菜串平放在炉上，再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上，每串放1克左右，两边放。再用毛刷沾油刷湿均匀烤制。放多少香料根据当地口味而定。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。