扬州美食家常菜简单

1.清炒虾仁

材料： - 虾仁 200 克 - 葱姜蒜适量 - 盐、糖、鸡精适量 - 生抽、料酒适量 制作步骤：

1.虾仁洗净，用少量盐、鸡精、生抽、料酒腌制 15 分钟左右；
2. 葱姜蒜切末备用；
3. 热锅凉油，油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味；
4. 加入腌制好的虾仁快速翻炒，加入适量盐和糖调味即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群，尤其是老年人和小孩。虾仁富含蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于促进心血管健康。 禁忌： 虾仁属于海鲜，有些人可能对其过敏。如果对虾仁过敏，应避免食用这道菜。

2. 红烧肉

材料： - 五花肉 500 克 - 葱姜蒜适量 - 料酒、生抽、老抽、冰糖适量 - 八角、桂皮、香叶适量 - 清水适量 制作步骤：

1.五花肉切成 2 厘米见方的小块；
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒出香味；
3. 加入五花肉块，煸炒至肉色变色；
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，淹没肉块，加入八角、桂皮、香叶，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟左右； 6. 收汁，让肉块表面裹上浓郁的酱汁即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群，尤其是老年人和小孩。红烧肉富含蛋白质和碳水化合物，有助于提高身体免疫力。 禁忌： 红烧肉的脂肪含量较高，如果身体不太好，应适量食用。

3. 清炖鸡汤

材料： - 鸡肉 500 克 - 葱姜蒜适量 - 盐、糖、鸡精适量 - 红枣、枸杞适量 - 清水适量 制作步骤：

1.鸡肉切块备用；
2. 葱姜蒜切末备用；
3. 红枣、枸杞洗净备用；
4. 热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒出香味；
5. 加入适量的清水，放入鸡肉块，加入盐、糖、鸡精，大火烧开后转小火炖煮 20 分钟左右； 6. 加入红枣、枸杞，继续炖煮 10 分钟左右，直到鸡肉变得软烂即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群，尤其是老年人和小孩。鸡汤富含营养，有助于提高身体免疫力。 禁忌： 如果身体有炎症或感冒等不适症状，应适量食用。

4. 清蒸鲈鱼

材料： - 鲈鱼 1 条 - 葱姜蒜适量 - 盐、糖、鸡精适量 - 清蒸鱼料适量 - 清水适量 制作步骤：

1.鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，斜着切几刀，用盐、糖、鸡精腌制 15 分钟左右；
2. 葱姜蒜切末备用；
3. 将鲈鱼放入蒸锅中，加入足够的清水，放入葱姜蒜末和蒸鱼料，大火烧开后转小火蒸 10 分钟左右；
4. 取出蒸好的鲈鱼，撒上葱姜蒜末，淋上适量的热油，即可食用。 适合人群： 这道菜适合所有人群，尤其是老年人和小孩。鲈鱼富含蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于促进心血管健康。 禁忌： 如果身体有炎症或感冒等不适症状，应适量食用。