莆田餐厅 福州美食

一、菜谱

1.红烧肉 材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 做法：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入焯水后的五花肉块，煸炒至肉色变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟。 6. 待汤汁浓稠时，收汁收至一半，再加入适量清水，继续焖煮 10 分钟。 7. 焖煮完成后，即可出锅食用。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、小孩和患有消化系统疾病的人。 禁忌：

1.红烧肉的胆固醇含量较高，血脂高的人应该适量食用。
2. 患有肝病、肾病等疾病的人不宜多吃。

二、制作流程

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入焯水后的五花肉块，煸炒至肉色变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟。 6. 待汤汁浓稠时，收汁收至一半，再加入适量清水，继续焖煮 10 分钟。 7. 焖煮完成后，即可出锅食用。

三、注意事项

1.在烹制红烧肉时，应注意火候，不要煮得太久，否则肉质会变硬。
2. 红烧肉的汤汁要适量，过多会导致肉质过于肥腻。
3. 食用红烧肉时，应避免食用过多的油脂和胆固醇。