云南网站制作美食——传统滇菜菜谱

一、传统滇菜介绍 传统滇菜是云南地区传统美食的代表，具有浓郁的地方特色和独特的口味风格。滇菜以酸辣、鲜香、口感细腻为特点，具有浓郁的云南文化气息。下面介绍几道经典的传统滇菜。

二、传统滇菜菜谱——酸辣汤 1.材料： - 猪骨、鸡肉或牛肉、豆腐、胡萝卜、洋葱、青椒、香菜 - 辣椒面、花椒粒、葱姜蒜末、醋、盐、糖、味精、料酒、香菜叶 2.做法：

(1)将猪骨、鸡肉或牛肉焯水备用。

(2)将豆腐切块备用。

(3)胡萝卜、洋葱、青椒切丝备用。

(4)辣椒面、花椒粒炒香备用。

(5)葱姜蒜切末备用。

(6)将锅中加水，放入葱姜蒜末、辣椒面、花椒粒、盐、糖、味精、料酒，煮沸后放入猪骨、鸡肉或牛肉、豆腐，小火煮30分钟。

(7)加入胡萝卜、洋葱、青椒，继续煮10分钟。

(8)放入醋、糖、香菜叶，搅拌均匀即可。 3.特点： 酸辣可口，汤清味美，营养丰富，适合人群广泛，尤其适合消化系统较弱的人群食用。

三、传统滇菜菜谱——红烧肉 1.材料： - 五花肉、葱姜蒜、辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖 2.做法：

(1)将五花肉切成块状备用。

(2)葱姜蒜切末备用。

(3)辣椒、花椒炒香备用。

(4)锅中加水，放入葱姜蒜末、辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖，放入肉块，煮至八成熟。

(5)加入糖，继续煮10分钟，直到糖溶化。

(6)将肉块捞出，放入盆中，搅拌均匀即可。 3.特点： 肉质鲜嫩，口感细腻，香味浓郁，营养丰富，适合人群广泛，尤其适合老年人和小孩食用。

四、传统滇菜菜谱——云南过桥米线 1.材料： - 米线、瘦肉、鸡蛋、蔬菜、葱花、米线汤、辣椒油、醋 2.做法：

(1)将米线煮熟备用。

(2)将鸡蛋打散备用。

(3)蔬菜切丝备用。

(4)瘦肉切片备用。

(5)锅中加水，放入瘦肉片、葱花、辣椒油、盐、糖，煮至肉片变色。

(6)加入蔬菜，继续煮5分钟。

(7)将米线放入碗中，倒入米线汤，加入鸡蛋液，搅拌均匀即可。 3.特点： 米线细腻，汤汁鲜美，肉片鲜嫩，口感丰富，适合人群广泛，尤其适合喜欢吃米线和肉类的人群食用。 以上就是传统滇菜菜谱的详细制作过程和适合人群，禁忌等。