今天给各位分享茭白皮怎么弄好吃的知识，其中也会对鳝背炒茭白正宗做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 茭白笋怎么剥皮
2. 鳝背炒茭白正宗做法
3. 茭白怎么炒才好吃
4. 茭白怎么做。

茭白笋怎么剥皮

茭白笋剥皮的方法如下：

1.将新鲜的茭白笋冲洗干净，剪去顶部和底部，叶子也要全部剪掉。

2.用一把厨房刀或水果刀，在茭白笋的外皮上切开一道口子。

3.拉起一块外皮，用手轻轻撕下来。可以借助刀子的边缘，帮助剥离更顺畅。

4.依照同样的方法，将整个茭白笋的外皮全部剥掉。

5.最后再次冲洗干净，备用即可。

茭白笋剥皮的关键是要掌握好力度，不能用力过劲，否则容易将茭白笋的嫩皮削掉。如果皮剥不掉，可以尝试使用温热的水泡软一下，然后再剥也比较容易。

鳝背炒茭白正宗做法

食材：

鳝背、茭白、青椒、小米辣、大蒜

1、蒜子切片，小米辣切辣椒圈，青椒切斜片，茭白剥去外皮，再刨去外面的一层老皮，再把茭白切菱形斜片，鳝背片成片。

2、热锅倒油，先放入蒜片、小米辣爆香，再放入黄鳝片煸炒，再放入蚝油、一勺黄豆酱、生抽、少许老抽，料酒锅边淋入去腥、白糖一勺提鲜、盐一勺翻炒入味。

3、再放入青椒片和茭白片继续翻炒，再把青椒片和茭白炒至断生就可以装盘了。

茭白怎么炒才好吃

将准备好的茭白先放到清水中稍微冲洗一下表面，然后沥干水分拿到案板上，用削皮刀削去茭白的外皮，外皮一定要削干净一点，削好外皮之后咱们用刀先把茭白切成片，片要稍微薄一点，然后再切成细丝，把切好的茭白细丝先放到一个盘中备用。

空碗中打入准备好的两个鸡蛋，然后将鸡蛋充分搅散，搅散之后先放到一旁，接着起锅烧油，油热后倒入蛋液炒熟，炒成稍微碎一点的鸡蛋碎，放到一旁备用。另外起锅烧水，锅内水烧开之后咱们将茭白放入锅中焯水一遍，茭白焯水两分钟之后咱们将其捞出装盘待用。

另外起锅烧油，放入蒜片先爆香，然后加入茭白丝翻炒一下，接着再加入青红椒丝翻炒，将各种食材都翻炒均匀之后咱们开始调味，锅中加入提前准备好的食用盐，生抽，蚝油继续翻炒。

等到各种食材都入味了之后，将鸡蛋碎全部放进去翻炒一分钟。一分钟的时间很快就到了，将各种食材都翻炒均匀之后咱们就可以关火出锅装盘了，将茭白炒蛋放到一个比较好看的盘中，然后就可以享受美味了。

茭白怎么做。

材料

茭白

（即高笋）适量、五花肉适量、老抽适量、蚝油适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量、蒜苗适量、蒜苗适量

做法步骤：

步骤1.

五花肉适量，切成较厚的肉片备用。

步骤2.

茭白

（即高笋）适量，剥去笋衣，切去老根，削尽外皮，切滚刀块备用。

步骤3.

锅烧热去油，光锅，下入茭白，晃动锅子，小火慢煎，用筷子翻动，让茭白每面煎香。全部煎好后将茭白打出备用。

步骤4.

锅中倒入五花肉扒平，晃动锅子小火慢煎，煎出五花肉的油份，同时将五花肉煎香。

步骤5.

煎香后将五花肉拔到锅边，下入蒜片和小米椒圈爆香，下入茭白并加入适量的高汤

（或水）、老抽、蚝油和盐，炒均后，盖上锅盖大火焖煮一分钟。一分钟后，大火翻炒收汁。汤汁将干时，加入适量的白糖、鸡精和蒜苗，大火翻炒，蒜苗断生，即可起锅。

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