大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于牛杂的黄豆酱怎么弄好吃，湛江牛杂黄豆酱做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 牛杂加什么酱炖最好
2. 安铺牛杂黄豆酱蘸料做法
3. 湛江牛杂黄豆酱做法
4. 廉江牛杂的蘸料黄豆酱怎么调制在线等急

牛杂加什么酱炖最好

牛杂加什么酱，炖最好?

酱炖牛杂，加豆瓣酱炖。

原料：

豆瓣酱两勺，花椒一小把、桂皮一小块、八角两三瓣、丁香三四颗。小葱两颗。姜一块。桔皮几块。干辣椒两个。生抽一匙。料酒半碗。

1牛杂洗干净，开水焯烫一下。

2放进炖锅里，倒半碗料酒、两汤匙生抽、花椒，八角，桂皮，丁香几块桔皮、干辣椒两个、姜片，两汤匙豆瓣酱、适量盐。

3加水，能浸住牛杂即可。大火煮开，小火慢炖至牛肉软烂。出锅加小葱即可。

安铺牛杂黄豆酱蘸料做法

1、工具/原料：豆瓣酱50克，蒜苗50克，蒜瓣15克，酱油15克，白糖10克。

2、豆瓣酱放在案板上，用刀剁细。

3、取一把嫩一点的蒜苗。

4、蒜苗择洗清洁，同蒜瓣分离切末。

5、豆瓣酱放在碗内，先参加酱油和白糖搅拌至溶化。

6、再参加蒜苗末和蒜末调匀即成。

7、家庭自制牛杂蘸酱即可完成了！

湛江牛杂黄豆酱做法

1.将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。

2.将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。

3.酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次。

4.等盐化完，缸内放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间

(约离缸口17厘米左右)，盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口，不使透气，防止细菌，雨水侵入，以致变质，在阳光下晒40～50一即为成品。

廉江牛杂的蘸料黄豆酱怎么调制在线等急

材料：葱1支，姜2片，大蒜3粒，青辣椒2支，红辣椒2支。

调味料：酱油1小匙，糖1小匙，酒1小匙，醋1小匙，豆瓣酱3小匙，太白粉水1/2大匙。

做法：葱洗净,姜去皮,大蒜去皮洗净分别切末，红辣椒及青辣椒分别去籽洗净切成细末，锅中热油1大匙放入葱末,姜末及蒜末爆香，加豆瓣酱略炒后加入其它调味料拌匀，倒入半杯水煮开并以太白粉水勾芡，最后再洒上青红辣椒末即成。

关于牛杂的黄豆酱怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。