大家好，关于脆鱼肚怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于什么是脆鱼肚的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 红油鱼肚做法
2. 什么是脆鱼肚
3. 回鱼肚片怎么做后好
4. 花胶为什么吃起来是爽脆的

红油鱼肚做法

用料

豆瓣酱1大勺

鱼肚200克

白糖1/2勺

料酒适量

盐，鸡精少许

花椒，姜末，蒜瓣适量

葱花适量

色拉油适量

生抽1/2勺

老抽

（李锦记红烧酱油）1/4勺

做法步骤

步骤1

红油豆瓣酱是这个菜品的关键

步骤2

蒜瓣拍烂，姜切末，花椒

步骤3

鱼肚洗净切块，用少许盐盐料酒腌制半小时。表面裹上少许生粉

（沾满不需要很厚），不粘锅放油，油温7-8层熟下鱼肚，中火转小火，煎至金黄，表面脆内面酥软捞起来待用

步骤4

锅里放油，依次加豆瓣酱，花椒，姜蒜，炒香

步骤5

加一小碗水，烧开后下鱼肚，然后依次加老抽，生抽，盐

（根据豆瓣酱咸度放，咸度够了可以不放）糖，中火烧约5-8分钟待汁收干

步骤6

只收的差不多这样，放少许鸡精，最后水淀粉勾芡

步骤7

装盘，撒葱花即可。

什么是脆鱼肚

脆鱼肚是大鱼白呼吸气观。

回鱼肚片怎么做后好

椒麻脆鱼肚；主辅料：；草鱼肚300克，白萝卜、胡萝卜、小米椒各少许。；制作流程：；；将萝卜切细丝冲水备用，鱼肚洗净放入姜葱水中煮熟后出锅冲凉，将冷后的鱼肚放入白醋中浸泡一小时后，冲净醋味装盘，小米辣调制成椒麻味淋汁即可。；扒蟹黄鱼肚；原料：；鱼肚、冬笋、豌豆苗、蟹黄、熟猪油、葱末、绍酒、鸡清汤、白糖、精盐、花椒油、味精，湿淀粉等制作：；

1、将鱼肚切成长方块，冬笋切成长薄片。

2、豌豆苗入沸水一烫，再将蟹黄入沸水锅中焯一下，捞出，漂净杂质，整齐地码在平盘内。另将冬笋入沸水略焯，捞出，沥去水分。

3、锅置旺火上，放熟猪油烧至七成热，下葱末爆香，烹绍酒，加入鸡清汤、鱼肚、白糖、精盐起锅，炝勺爆香后调味，下鱼肚小火煨靠。

4、起锅，将蟹黄煸炒熟，淋花椒油，溜入平盘一边。

5、将鱼肚锅移回旺火，下牛奶烧沸，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋熟猪油，翻勺后溜入平盘另一边。

6、将姜末撒在蟹黄上，豌豆苗摆在鱼肚上即成。雪花鱼肚

花胶为什么吃起来是爽脆的

有的花胶口感比较糯一点，有的脆一点，甚至有的品种是绵绵的，鱼胶的口感一般是比较滑的，软软的。当然每个人的描述是不一样的，有的人对口感的形容并不恰当。至于你说的比较脆，也许也是正常的。鱼胶好不好，真假，不是单纯这样说就能辨别的。还是看实物，或者看图片，干货的图片来辨别哦。

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