各位老铁们好，相信很多人对蒸母鸡怎么弄好吃窍门都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于蒸母鸡怎么弄好吃窍门以及老母鸡怎么蒸容易熟的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 芬姐蒸白切鸡家常做法
2. 老母鸡怎么蒸容易熟
3. 蒸腊鸡要多长时间
4. 腊肉与腊鸡怎么蒸好吃

芬姐蒸白切鸡家常做法

用料:

走地鸡或三黄鸡1只

(约1kg)

姜1小块

葱2根

盐适量

蘸酱材料:

红葱头，葱，姜，蒜头，香菜，小辣椒，生抽，盐麻油各适量

白斩鸡的做法步骤:

步骤1准备一只约2市斤的肥嫩雏母鸡，买的是这种走地鸡已经处理好的，仔细拔干净细毛，掏出腹腔内的鸡肺，剪掉指甲，切掉靠近尾部多余的脂肪，冲洗干净沥干水。用盐把鸡从里到外搓揉一遍，一定要搓揉均匀，慢慢的搓揉五分钟，腌至4-6个小时。有时间放进冰箱冷藏室腌过夜，会更入味。

(切记要掏干净鸡腹腔内靠背部位置的那块淤血，也叫肺。不掏干净肺部容易蒸不熟，也不卫生)

步骤2葱洗干净绑成结，姜去皮切成片。把姜片和葱结塞进腌好的鸡肚子里。鸡脚也塞进去

步骤3拿个深的盆放上几片姜片。

步骤4把鸡放进去，腌出来的水就不要了。

步骤5放入蒸锅内，大火煮开水转中小火蒸25分钟左右。

(视鸡的大小而定时间，2斤左右的鸡大约蒸20-30分钟）

步骤6蒸好后不确定是否熟透，用筷子在鸡腿部位能轻易插入，拔出来没有血水，只冒出一丝的油水，且鸡皮紧绷呈油黄发亮时，就可以起锅了。

步骤7把蒸出来的鸡汁倒入小碗，可以做蘸酱或淋入鸡里要等鸡晾凉后再斩成块

(晾凉再切鸡肉不会散)

步骤8斩件摆盘，用香菜点缀。好吃??嫩滑的白斩鸡完成。

（也可以撒上姜蒜末淋入蒸鸡的汤汁，撒上香菜。）

另外再介绍一个比较香的酱料汁。准备好姜末、葱花、花生油、盐、生抽，先将姜末与花生油一起放入锅中小火慢慢炸，姜末炸至金黄色即可关火，捞出后加入少许盐、生抽和葱花，也可按个人口味加入蒜蓉、小米辣，香菜等。还可以把烧热的香油倒入姜末、蒜末中再调入适量蒸鸡的汤汁拌匀。

老母鸡怎么蒸容易熟

老母鸡放在沙锅里面去蒸，沙锅保温性能好，比较不散热，就容易蒸熟。

蒸腊鸡要多长时间

食材：腊鸡1000g、干香菇100g、干辣椒7-8个、蒜头6-7瓣、姜块2-3块、大蒜1根。

烹饪方法：

1、准备适当的香菇干，香菇干比鲜香菇的香味更浓，特别适合与鸡肉搭配，可以增添菜品的鲜香。将香菇干清洗干净后放进容器，加入适量的清水后泡发即可。

?2、泡好的香菇干体积增大不少，再次洗净后挤干水分备用。

?3、泡发香菇的水不要扔，一会还有用，如果水中有杂质的话就需要过滤一下，留用干净的香菇水。

?4、把腊鸡清洗干净，剁成小块备用。

?5、将剁好的鸡肉放进锅中，加入没过鸡肉的冷水，大火煮开后锅中的汤汁会变白，然后关火继续浸泡15分钟。这样不仅可以去除腊鸡中多余的盐分，也能让鸡肉的质地回软，吃起来没那么硬或者是嚼不动。

?6、准备些大蒜、生姜、干辣椒、蒜苗，再把大蒜、生姜切片，干辣椒、蒜苗切段。

?7、先提前将锅预热10秒钟，然后倒入少许冷油，再把鸡肉块下入锅中，不断翻炒至鸡肉的表面油亮亮的感觉即可。

?8、把刚刚切好的生姜、大蒜、干辣椒都下入锅中，一起翻炒均匀。

?9、加入泡发香菇的水后大火煮开。

?10、把香菇下入锅中，加些许生抽、蚝油翻炒均匀，中火焖煮，时间大概20-30分钟，看鸡肉的软烂程度和个人口味调节，可以试一块，锅里还剩少许汤汁时关火，撒适量鸡精，转至砂锅里，准备一锅米饭就可以开吃啦。

腊肉与腊鸡怎么蒸好吃

整块焯水洗干净切片用高压锅蒸

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。