本篇文章给大家谈谈卤肥肉怎么弄好吃窍门，以及纯瘦猪肉怎么卤才好吃对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 纯瘦猪肉怎么卤才好吃
2. 哪些卤料去除肥肉油腻
3. 猪头肉很肥腻，在加工过程中怎么去脂
4. 猪瘦肉卤怎么做

纯瘦猪肉怎么卤才好吃

加入香料和调味品会更好吃。因为纯瘦猪肉的口感比较干燥，需要通过卤的方式来让肉质更加鲜嫩可口。而加入适量的香料和调味品可以增添肉的味道，使得食欲更加旺盛。建议加入葱姜蒜、八角、桂皮、花椒等一些常用的调料，同时加入酱油、料酒、糖、盐等调味品，卤的时间也要注意掌握，一般建议卤45分钟至1小时左右。在卤之前，可以事先将肉洗净煮一遍，尽可能的排除掉血水，这样做出来的肉质更加干净卫生。另外，建议在卤制之后放入冰箱冷藏一晚，这样让肉更入味，口感更佳。

哪些卤料去除肥肉油腻

我是范范美食之旅，很高兴回答这个问题。哪些卤料去除肥肉油腻？

我大中华美食文化几千年，很多问题早已经解决了，向前人学习是简单而快速的方法，不可乱猜。这个问题有个非常好的借鉴的例子，就是山东济宁甏肉干饭中甏肉的做法就完全做到了肥而不腻，浓香四溢。甏肉就是五花肉，三肥七瘦。下面咱们一起看看它的做法，会让咱们有哪些启发，然后再总结一下，甏肉是怎么做到肥而不腻的？

甏肉的做法：

1:准备花椒、姜、八角、桂皮、三奈、小茴香、白芷、草果等各适量

2:把香料放入加水的锅中，熬制半小时，香气四溢后加入食盐、酱油、高度白酒少许，搅拌均匀。

3:将香料放入香料包内，和焯水

（焯chao）过的五花肉一起再卤制一个小时。然后再往里面加入整个的辣椒、整个的熟鸡蛋、豆腐皮、海带、卷煎等。

这样甏肉就做好了。这里有几点让肥肉肥而不腻的启发：

第一：肉在水中煮的时间够长，制作时间就达到了一个半小时，水分子会把肥肉中的油挤出来，占据肥肉油的位置。后期为了让顾客随时吃到热的甏肉是不停的在卤水中加热的。这个煮的时间更长了。

第二：香料的作用，酒的作用。因为香料都会用，在这里就不多言，放少量高度酒要引起重视。

第三：和其他食材一起煮的作用，后期和鸡蛋、豆腐皮、海带、卷煎等一起煮，这些食材会吸收一部分肥油，也会把自身的物质让肥肉吸收。

这些就做到了五花肉肥而不腻。

范范在这里再补充一个平时被咱们忽视的去油神物，就是茶叶，茶里含有茶碱，碱具有较强的脱脂作用，可以去掉油或者多余油脂。这样就是说可以在肥肉中加入少量茶叶。其实煮茶来吃，并不稀奇，唐代陆羽《茶经》中详细记载了煮茶，在咱们国家南部地区保留很多煮茶来吃的例子。

范范就说到这里了，希望对你有所帮助。谢谢

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猪头肉很肥腻，在加工过程中怎么去脂

我分享下观点啊！！猪头肉有很多搞法！

你说去除油脂的话，

最厉害的就属腊猪头肉了！熏的，油都掉了！然后切成片根本就没啥油脂了！

腊猪头肉

1.炒法，切片，过水！控水！

2.锅里放油，下腊猪头肉爆香，后加点姜蒜末，小米椒，加点干辣椒节，喷点料酒，翻炒均匀！后加少许耗油，鸡精味精，加少许红剁辣椒，调下颜色，加点大蒜叶就可以起锅，香油一点点，就可以装盘了！

或者，青椒泰椒炒也行！各有各的味！等等！最属于油脂最少的！

第2种，干锅拆骨肉，或者小炒！

1，就是猪头过水，上高压锅压十五分钟左右！看怎么砍！

2压好之后把它全部拆出来，然后切成小段！切整齐点，容易入味就行！

3.油锅冒烟了放油，加菜籽油，烧好，放小姜片，蒜子坨，把拆骨肉爆香，喷点料酒，外壳炒硬一点，加点朝天椒，野山椒，爆香，在加点点辣妹子，豆瓣酱少许哦，喜欢跺椒的加点点，加点十三香！最后放点青红椒，最好吃的是切粒！因为辣椒都好吃了！辣椒上面加点点盐，然后拌匀加点鸡精味精吵香放点香油就行了！

干锅底部加点大蒜叶！香一点！

第三种就是卤的了！！给你个图！参考一下吧！也没说多好！

猪瘦肉卤怎么做

1、猪肉瘦肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支；

2、猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水；

3、锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间；

4、关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。